점박이 좆
Spotted dick 점박이 좆 | |
| 유형 | 푸딩 |
|---|---|
| 원산지 | 영국 |
| 주성분 | 수트, 말린 과일, 밀가루, 설탕, 우유, 베이킹 파우더 |
점박이 딕(Spot dog, "점박이개" 또는 "철도 케이크"로도 알려져 있음)은 영국의 전통적인 찐 푸딩으로 역사적으로 수트나 말린 과일(대개, 건포도)으로 만들어지며 커스터드와 함께 제공되기도 한다.
비전통적인 변형으로는 수트를 다른 지방으로 대체하는 요리법(버터와 같은)이나 스폰지 푸딩이나 케이크와 비슷한 것을 만들기 위한 계란을 포함하는 요리법이 있다.[1]
어원
"스팟티드"는 푸딩의 말린 과일(스팟을 닮았다)에 대한 명확한 언급이다."딕"과 "개"는 푸딩에 널리 사용되는 변증법 용어로, "더프"와 같은 어원(즉, 현대의 등가명은 "스폿 푸딩"[2]이 될 것이다)에서 왔다.예를 들어, 19세기 말 허더즈필드는 "딕, 플레인 푸딩"이라는 지역 용어로 묘사되었다.트레어클 소스와 함께라면 트레어클 딕."[3]
역사
이 요리는 1849년에 출판된 알렉시스 소이어의 "현대적인 주부" 또는 "메나제르"에서 처음 입증되었는데,[4] 그는 이 책에서 "플럼 볼스터, 또는 얼룩무늬 딕 – 2파운드의 페이스트 롤아웃"의 레시피를 설명했다.스미르나 건포도를 잘 씻어라."[5]
"점박이개"라는 이름은 1855년, C.M. 스미스의 "세상에서 일하는 남자들 길"에서 처음 등장했는데, 그곳에서 그것은 "매실 퍼딩의 아주 훌륭한 종"으로 묘사되었다.이 이름은 "철도 케이크"와 함께 아일랜드에서 가장 흔하게 쓰이고 있는데, 이 이름은 쿠란트를 첨가한 소다 빵 덩어리처럼 만들어진다.[6]
팰몰 가제트는 1892년 "킬번 시스터즈는 매일 수백 명의 도커들을 수프와 얼룩 딕으로 만족시켰다"고 보도했다.[3]
이 이름은 오랫동안 재미와 이중적 개입의 원천이었다. 보도에 따르면, 의회의 식당 직원들이 "스팟티드 리차드"로 이름을 바꾸기로 결정했기 때문에 "소란을 일으킬 가능성이 적다"고 한다.[7]
참고 항목
참조
- ^ "Spotted Dick". British Food: A History. 2014-01-23. Retrieved 2022-03-10.
- ^ "dough – Dutch translation – Linguee". Linguee.com.
- ^ a b Ayto, John (2012). The Diner's Dictionary: Word Origins of Food and Drink. Oxford University Press. p. 349. ISBN 978-0199640249.
- ^ Eric Partridge (2003). The Routledge Dictionary of Historical Slang. Routledge. pp. 5085–. ISBN 978-1-135-79542-9.
- ^ John Ayto (1994). A Gourmet's Guide: Food and Drink from A to Z. Oxford University Press. ISBN 978-0-19-280025-1.
- ^ Staff, Straight Dope (2002-08-27). "What's the origin of "spotted dick"?". The Straight Dope. Retrieved 2022-03-10.
- ^ "Spotted Dick 'renamed Spotted Richard' to spare blushes in parliament". Sky News. Retrieved 2020-08-02.
참고 문헌 목록
 | 위키미디어 커먼즈에는 점박이 딕과 관련된 미디어가 있다. |
