치레타
Chireta |
| 대체 이름 | 기레타, 기렐라 |
|---|---|
| 유형 | 소시지 |
| 원산지 | 스페인 |
| 지역 또는 주 | 아라곤 |
| 주성분 | 양(장, 간, 목, 심장, 폐, 곱창), 쌀, 판케타 또는 베이컨 또는 경화된 햄 |
치레타는 아라곤어의 맛깔스러운 푸딩이다. 리바고르자, 소브라르베, 소몬타노 데 바르바스트로의 군에서 흔히 볼 수 있는 맛 좋은 시골 음식으로 스페인 피레네 산맥의 높은 지위에 있다. 과거 중세 아라곤의 역사적인 리바고르차 군과 연합한 영토였던 알타 리바고르사와 팔라르의 카탈로니아 카운티에서 치레타는 각각 기레타 또는 기렐라로 알려져 있다.
산 조리법이므로 낭비되는 것은 없다: 일단 도살된 양의 선택 베기가 유보되면, 장, 곱창, 목 고기, 심장과 폐를 포함한 다진 간을 모두 사용한다. 이것은 쌀, 잘게 썬 팬케타 또는 베이컨, 경화된 햄, 파슬리, 마늘, 계피, 소금, 후추 한 쪽과 함께 강화된다.
치레타는 문자 그대로 "내부"를 의미한다. 즉, 케이스를 구성하는 양의 장은 더 부드럽고 더 먹음직스러운 외모를 위해 안쪽을 청소하고 뒤집는다.
케이싱은 흰 식초로 세척한 후 잘 헹군 후 채운다. 속에는 마늘, 파슬리, 다진 고기를 넣고 비벼 먹는 밥이 들어 있다. 통은 쌀 혼합물로 1/2에서 3분의 2 정도를 채우며, 한 번 치르타를 육수에 넣고 끓이면 쌀이 팽창하기 때문에, 그렇지 않으면 터지기 쉽다. 일단 트러스케이트를 하고, 요리하기 직전에 에어 포켓이 밀리는지 확인하기 위해 검사도 한다.
치레타는 보통 뜨거운 음식으로 제공된다. 그것들은 또한 타파스로 제공될 수 있고, 얇게 썰고, 계란 프라이 반죽에 담그고, 황금색으로 튀겨질 수 있다.
치레타스는 리바고르자와 소브라베 지역의 레스토랑에서 메뉴로 볼 수 있으며, 소몬타노 지역의 와인 계곡 요리에서도 타파스로 시식할 수 있다.
2002년, 소몬타노 고기 포장업자가 10월 셋째 주말을 전후해 매년 개최되고 있는 치레타 축제를 시작했다. 2002년, 그들은 세계에서 가장 길고 무거운 치레타 103.75m(340.4ft), 총 체중이 220kg(490lb)로 기네스북에 올랐다.
