아이싱(식품)
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아이싱, 또는 [1]프로스팅은 설탕과 물이나 우유와 같은 액체로 만들어진 달콤하고 종종 크림 같은 글레이즈로, 종종 버터, 달걀 흰자, 크림 치즈 또는 향신료와 같은 성분으로 농축된다.그것은 케이크와 같은 구운 제품을 코팅하거나 장식하는 데 사용된다.케이크 층 사이에 사용될 때 그것은 충전재라고 알려져 있다.
페이스트리 백을 사용하여 꽃이나 잎 등의 형태로 아이싱을 만들 수 있습니다.이런 장식은 생일이나 결혼 케이크에 흔히 볼 수 있다.원하는 색조를 얻기 위해 식용 염료를 아이싱 혼합물에 첨가할 수 있다.스프링클, 식용 잉크 또는 다른 장식이 아이싱 위에 종종 사용됩니다.
기본 아이싱은 분말 설탕과 물을 포함한 글라세라고 불립니다.이것은 예를 들어 물 대신 레몬 주스를 사용함으로써 원하는 대로 맛을 내고 색을 칠할 수 있다.
지방을 가루 설탕에 넣고, 지방과 설탕을 함께 녹이고, 달걀 흰자를 사용하고, 버터를 머랭에 휘젓고(이탈리아 또는 스위스 머랭 [2][3]버터 크림에서처럼), 글리세린과 같은 다른 성분들을 첨가함으로써 더 복잡한 고리를 만들 수 있습니다.
어떤 아이싱은 설탕과 크림 치즈 또는 사워 크림의 조합으로 만들어지거나 갈린 아몬드를 사용하여 만들어질 수 있습니다.
아이싱은 나이프나 주걱과 같은 도구를 사용하여 바르거나, 물방울이나 담그기(글레이즈 참조)로 바르거나, 아이싱을 밖으로 말아 케이크 위에 올려 바르거나 할 수 있습니다.도포 방법은 사용하는 아이싱의 종류와 질감에 따라 크게 달라집니다.아이싱은 케이크의 층 사이에 충전재로 사용될 수 있으며, 케이크 또는 다른 구운 제품의 외부를 완전히 또는 부분적으로 덮기 위해 사용될 수 있다.
아이싱은 미적 기능 외에도 케이크의 풍미를 향상시킬 수 있으며,[4] 습기로 밀봉하여 보존할 수 있습니다.
역사
케이크를 가루 설탕이나 다른 재료로 덮는 것은 17세기에 [5]도입되었다.최초의 서리 발생 사례는 1655년에 발생했으며 설탕, 달걀,[6] 장미수를 포함했다.케이크에 아이싱을 바른 후 오븐에서 굳혔다.이런 의미에서 동사 'to ice'에 대한 최초의 증명은 [7]1600년 경으로, 명사 'iceing'은 [8]1683년 경으로 거슬러 올라간다. '얼음'[9]은 1750년에 처음 증명되었다.
갤러리
아이싱 초콜릿 컵케이크
초콜릿 트러플 케이크와 아이싱
무당벌레 컵케이크
프로스트 크리스마스 쿠키
「 」를 참조해 주세요.
- 버터 아이싱
- 퐁당 아이싱, 가열된 물과 설탕, 때로는 젤라틴과 같은 고정 장치가 있음
- 로열 아이싱, 계란 흰자, 설탕
- 가나체, 초콜릿, 크림
- 마지판, 갈은 아몬드와 설탕
- 케이크 장식
- 코코아 버터 초콜릿인 쿠베르투르 초콜릿
- 가루설탕
- 글레이징
- 머랭
레퍼런스
- ^ 옥스퍼드 영어사전, 제3판, s.v. '얼음' 3.a
- ^ "Italian Meringue Buttercream Recipe".
- ^ "Swiss Meringue Buttercream Recipe".
- ^ CraftyBaking. "What is Frosting and Icing? Crafty Baking Formerly Baking911". CraftyBaking Formerly Baking911. Retrieved 2022-03-19.
- ^ Olver, Lynne. "The Food Timeline: cake history notes". The Food Timeline.
- ^ "The Bake Shoppe at Country Table - It's all about the Buttercream". The Bake Shoppe at Country Table. Retrieved 2022-03-19.
- ^ 옥스포드 영어사전, 제3판, 2012, s.v.
- ^ 옥스포드 영어사전, 제3판, 2012, s.v.
- ^ 옥스포드 영어사전, 제3판, 2012, s.v.
