과일
Fruit![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/57/K%C3%BCmmel_2012-07-08-9523.jpg/220px-K%C3%BCmmel_2012-07-08-9523.jpg)
식물학에서 열매는 꽃이 핀 후 난소에서 형성되는 현화식물의 씨앗을 가진 구조이다.
과일은 꽃을 피우는 식물들이 씨앗을 퍼뜨리는 수단이다.특히 식용 과일은 한 집단은 씨앗을 흩뿌리고 다른 집단은 영양을 공급하기 위한 수단인 공생 관계에 있는 인간과 동물의 움직임을 이용하여 오랫동안 번식해왔다; 사실, 인간과 많은 동물들은 음식의 [1]공급원으로서 과일에 의존하게 되었다.결과적으로, 과일은 세계 농업 생산량의 상당 부분을 차지하고 있고, 일부 (사과와 석류와 같은)는 광범위한 문화적이고 상징적인 의미를 얻었다.
일반적으로 "과일"은 사과, 바나나, 포도, 레몬, 오렌지 및 딸기와 같이 일반적으로 달거나 시며 날 상태로 먹을 수 있는 식물의 씨앗과 관련된 다육 구조(또는 생산물)를 의미한다.식물학적 용법에서, "과일"이라는 용어는 견과류, 콩깍지, 옥수수 알맹이, 토마토, 밀 [2][3]알갱이와 같이 일상 언어에서 흔히 "과일"이라고 부르지 않는 많은 구조도 포함합니다.
식물성 vs. 요리
과일과 씨앗에 사용되는 많은 일반적인 언어 용어들은 식물 분류와 다르다.예를 들어, 식물학에서 과일은 익은 난소나 카펠로 사과, 석류, 토마토 또는 호박과 같은 씨앗을 포함하고 있다.견과류는 과일의 한 종류이고 씨앗은 익은 [4]배주입니다.
요리 언어에서 과일은 특정 식물(예: 복숭아, 배 또는 레몬)의 달콤하거나 달지 않은(심지어 신) 생산물이다. 견과류는 껍데기(하젤넛, 도토리)에 들어 있는 단단하고 기름기가 많으며 달지 않은 식물 생산물이다.소위 말하는 야채는 전형적으로 고소하거나 달지 않은 농산물이다; 그러나 어떤 것들은 달콤한 [5]맛이 날 수 있다.
식물학적으로 분류된 과일의 예로는 오이, 호박, 호박 (모두 쿠커비트), 콩, 땅콩, 완두콩 (모두 콩), 옥수수, 가지, 피망 (또는 단 고추), 토마토 (이미지 참조) 등이 있습니다.고추와 올스파이스는 식물학적으로 보면 [4]과일이다.반대로, 대황은 파이를 만들 때 종종 과일이라고 불리지만, 대황의 식용 생산물은 사실 식물의 [6]잎 줄기 또는 페티올이다.식용 배추 씨앗에는 종종 은행나무 열매와 잣과 같은 과일 이름이 붙는다.
식물학적으로, 옥수수, 쌀, 밀과 같은 곡물은 과일의 일종이다.그러나 과실의 벽은 얇고 씨 껍질과 융합되어 있기 때문에 먹을 수 있는 곡물 과일은 거의 모두 [7]씨앗입니다.
구조.
대부분의 과일의 바깥쪽 층, 종종 먹을 수 있는 층은 과육이라고 불립니다.전형적으로 난소에서 형성되는, 그것은 씨앗을 둘러싸고 있다; 하지만, 어떤 종에서는, 다른 구조 조직이 식용 부분에 기여하거나 형성한다.과피는 외측에서 내측으로 세 가지 층으로 설명할 수 있다. 즉, 과피, 중피 및 내피이다.
뾰족한 돌기를 가진 과일은 [8]부리를 가진다고 한다.
발전
열매는 하나 이상의 꽃의 수정과 성숙에서 비롯된다.오명식 난소계를 포함한 석회암은 두상 꽃의 중심에 있으며, 열매의 전부 또는 일부를 형성한다.[9]난소 안에는 하나 이상의 배란이 있다.여기서 이중 수정이라고 불리는 복잡한 순서가 시작된다: 암컷 배우체들은 [10]수정을 목적으로 난자를 생산한다.이중 수정 후 배란은 씨앗이 된다.
배란은 꽃가루가 수술에서 꽃머리 안의 낙인형 난소로 이동하는 수분 과정으로 수정됩니다(그림 참조).수분 후 꽃가루 튜브는 기장을 통해 퇴적된 꽃가루에서 난소에서 배수로 성장한다.두 개의 정자가 꽃가루에서 거대 생식체로 옮겨진다.거대 생식체 내에서 하나의 정자가 난자와 결합하면서 접합자를 형성하고, 두 번째 정자는 중앙 세포로 들어가 배유 내 모세포를 형성하고, 이것은 이중 [11][12]수정 과정을 완료한다.나중에 접합자는 씨앗의 배아를 낳고, 배아의 모세포는 배아가 사용하는 영양 조직인 배아를 낳는다.
배란이 씨앗으로 발달함에 따라 난소가 익기 시작하고 난소벽인 과육은 과육이 되거나 단단한 외피(견과류)를 형성할 수 있습니다.일부 다종류 과일의 경우, 다육 구조가 발달하는 정도는 [13]수정 배란의 수에 비례한다.과피층은 보통 2층 또는 3층으로 구분됩니다.이러한 층을 엑소카르프(외부층, 에피카르프라고도 불립니다), 메소카르프(중층), 엔도카르프(내부층)라고 부릅니다(애플 섹션 이미지 참조).
어떤 과일에서는 꽃받침, 꽃잎, 수술 및/또는 꽃의 스타일이 과육이 익으면서 사라집니다.단, 하위 난소에서 파생된 단순 과일(예: 다른 꽃 부분의 부착부 아래에 있는 것)의 경우(그래픽 참조 '삽입점' 참조), 난소와 융합하고 난소와 함께 숙성되는 부분(꽃잎, 받침대 및 수술 포함)이 있다.이러한 경우, 난소 이외의 꽃 부분이 발육하는 열매의 중요한 부분을 형성하는 것을 부속과라고 합니다.부속 과일의 예로는 사과, 장미 엉덩이, 딸기, 파인애플이 있습니다; 아래를 참조하세요; 그리고 "과육이 많은 과일의 예"를 참조하십시오.
난소 외에 꽃의 여러 부분이 과일의 구조에 기여할 수 있기 때문에, 특정 과일이 어떻게 [3]형성되는지를 이해하기 위해 꽃 구조를 연구하는 것이 중요하다.과일 발육에는 세 가지 일반적인 모드가 있습니다.
- 외형적인 열매는 한 송이의 꽃(한 송이 또는 여러 송이)에서 자라며, 단순한 열매입니다.
- 합성 과일은 하나의 석회암에서 발달합니다.
- 많은 꽃에서 여러 개의 열매가 맺힙니다. 즉, 꽃의 꽃차례입니다.
삽입점:꽃의 밑부분에 난소를 삽입하는 세 가지 위치가 있습니다.나는 우위, 반쪽은 우위, 반쪽은 우위, 반쪽은 우위, 반쪽은 우위.'고정점'은 안드로슘 부분(a), 꽃잎(p), 받침대(s)가 모두 모여 수용체(r)에 부착되는 지점이다(오바리=자이로슘(g)).
꽃은 줄기를 따라 시계열로 생산된다.개화, 과일 발달, 과일 숙성의 진행을 볼 수 있다.
과일의 분류
과학자들은 세 가지 과일 개발 방식과 일관되게 과일을 세 가지 주요 그룹으로 분류했다: 단순 과일, 골재 과일, 그리고 여러 가지 (또는 복합 과일.[14]이러한 분류는 난소와 다른 꽃 기관이 어떻게 배열되어 있고 과일이 어떻게 자라는지를 반영하지만, 다양한 식물 분류군이 같은 그룹에 속할 수 있기 때문에 진화적으로 관련이 없다.
포자를 만드는 균류의 부분을 [15]과실체라고 부르는 반면, 균류는 식물의 왕국이 아니라 균류의 왕국에 속합니다.
간단한 과일
단순한 과일은 단일 암술이 있는 단일 꽃에서 단순하거나 복합적인 난소가 숙성하여 열매를 맺는 결과입니다.이와는 대조적으로, 다수의 암술이 있는 하나의 꽃은 전형적으로 총체적인 열매를 맺는다; 그리고 여러 개의 꽃의 결합 또는 여러 개의 꽃의 '복수'가 '복수'[16] 열매를 맺는다.단순 과일은 건조하거나 과육이 많은지에 대해 한층 더 분류된다.
그들의 씨앗을 분배하기 위해, 건조한 과일은 갈라져서 바람에 씨앗을 방출할 수 있는데, 이것은 얼음 [17]제거라고 불립니다.또는 유통 과정은 씨앗을 노출시키기 위해 과일의 부패와 부패에 의존할 수도 있고, 또는 과일의 섭취와 알식동물에 의한 씨앗의 배설에 의존할 수도 있다 - 둘 다 금기증이라고 불린다.과육이 많은 과일은 갈라지지 않지만, 그것들은 또한 열성이 없고 그들은 씨앗의 분배를 위해 알식동물에 의존할 수도 있다.전형적으로 난소벽의 전체 외층은 잠재적으로 먹을 수 있는 과피로 숙성됩니다.
건조하고 단순한 과일의 유형(예시 포함)은 다음과 같다.
- 아케인 – 골재 과일(예를 들어 딸기, 아래 참조)에서 가장 일반적으로 볼 수 있습니다.
- 캡슐 – (브라질 견과류: 식물학적으로 견과류가 아닙니다.)
- caryopsis – (밀, 쌀, 귀리, 보리를 포함한 곡물의 재배)
- 시프셀라(cypsela) - 카피툴럼의 개별 꽃에서 파생된 아체네와 같은 과일: (카피텔리온).
- 섬유질 드루프 – (식물학적으로 호두: 진짜 견과류도 아니다.)
- 모낭 – 모낭은 하나의 카르펠로 형성되며, 하나의 봉합에 의해 열립니다: (마그놀리아, 작약). 골재 과일에서도 흔히 볼 수 있습니다.
- 콩 – (콩, 콩, 땅콩: 식물학적으로 땅콩은 견과류가 아닌 콩의 씨앗입니다.)
- 로멘트 – 부패하지 않은 콩의 일종: (스위트 베치 또는 야생 감자).
- 견과류 – (베크누트, 헤이즐넛, (참나무의) 도토리: 식물학적으로 이것은 진짜 견과류입니다.
- samara – (애쉬, 느릅나무, 메이플 키)
- sychocarp, 아래 – (슬롯 시드) 참조.
- silique – (시드 포함)
- silicle – (피실험자의 지갑).
- 우트리클 – (비트, 루멕스).
과육이 성숙할 때 과육의 일부 또는 전부가 과육인 과일은 과육이 많은 단순과일이라고 불린다.
과육이 많은 단순 과일의 종류(예시 포함)는 다음과 같다.
- 베리 – 베리는 과육이 많은 과일의 가장 흔한 종류입니다.난소벽의 전체 외층은 잠재적으로 먹을 수 있는 "초록색"으로 숙성됩니다(아래 참조).
- 돌과일 또는 드루프 – 드루프의 결정적인 특징은 단단하고 "고급스러운" 돌이다.그것은 살구, 체리, 올리브, 복숭아, 자두, 망고 꽃의 난소벽에서 유래되었다.
- poeme – poeme 과일: 사과, 배, 로즈십, saskatoon berry, 등은 반쪽 난소에서 자라는 다육질의 (융착된) 과일이다.그래픽 참조 '삽입점'[18]포마는 장미과이다.
베리류
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/de/Bananavarieties.jpg/220px-Bananavarieties.jpg)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/b0/Strawberry_surface_close_up_macro.jpg/220px-Strawberry_surface_close_up_macro.jpg)
베리는 하나의 [19]난소에서 나오는 단순한 다육과일의 일종이다. (난소 자체는 여러 개의 카르펠이 있는 복합체일 수 있다.)"진짜 베리"라는 식물 용어는 포도, 커런트, 오이, 가지(오이지), 토마토, 고추, 바나나를 포함하지만 요리 관습이나 일반적인 용어로 "-베리"라고 불리는 딸기나 산딸기와 같은 특정 과일은 제외합니다.베리는 동일한 단일 꽃에서 하나 이상의 카르펠(즉, 단순 난소 또는 복합 난소에서)로 형성될 수 있다.씨앗은 전형적으로 난소의 다육질 내부에 박혀 있다.
여기 및 아래 표의 예:
- 토마토 – 요리용어로 토마토는 야채로 간주되지만, 식물학적으로 과일과 [20]베리로 분류됩니다.
- 바나나 – 이 과일은 "가죽이 많은 베리"[21]로 묘사되어 왔다.재배 품종에서는 종자가 거의 존재하지 않을 정도로 감소한다.
- 페포 – 껍질이 딱딱해진 딸기: 박, 호박, 멜론을 포함한 쿠커비트.
- 헤스페리듐 – 껍질과 즙이 많은 내부 열매: 대부분의 감귤류 과일.
- 크랜베리, 구스베리, 레드커런트, 포도
딸기는 겉모습과 상관없이 과육이 많은 과일이 아닌 건조한 과일로 분류된다.식물학적으로 그것은 베리가 아니다; 그것은 골재 부속품 과일이다. 후자의 용어는 다육부가 식물의 난소가 아니라 [22]난소를 고정하는 용기에서 나온다는 것을 의미한다.과일의 바깥쪽에 수많은 마른 아케네가 붙어 있습니다(이미지 참조). 씨앗으로 보이지만,[22] 각각은 꽃의 난소이며 안에 씨앗이 들어 있습니다.
정신분열증은 마른 과일이지만 일부는 살이 찐 것처럼 보인다.그들은 동족 난소에서 유래하지만 실제로는 분리되지 않고 오히려 하나 이상의 씨앗을 가진 조각으로 나뉩니다.그것들은 당근, 파스닙, 파슬리, [14]쿠민을 포함한 다양한 과의 여러 가지 다른 형태를 포함한다.
종합과일
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/63/Lilyfruit.jpg/220px-Lilyfruit.jpg)
응집된 과일은 응집 또는 에타리오라고도 불립니다; 그것은 수많은 단순한 암술들을 보여주는 하나의 꽃에서 자라납니다.[16]각각의 암술은 하나의 카펠을 포함하고 있으며, 함께 과실을 형성한다.암술의 집합의 궁극적인 발달은 골재 과일, 에테리오 과일 또는 단순히 에테리오라고 불립니다.
다른 종류의 골재 과일은 아케네, 드뢰렛, 모낭, 그리고 딸기류 같은 다른 에테리오를 생산할 수 있습니다.
예를 들어 Clematis와 Ranunculus를 포함한 Ranunculaceae 종은 아케네스의 에타리오를 생성한다.
널리 알려진 다른 종과 그 에타리오(또는 집합체)는 다음과 같다.
- 티셀; 과일은 심셀라의 집합체이다.
- Tuliptree; 과일은 사마라의 집합체이다.
- 목련과 작약; 과일은 모낭의 집합체이다.
- 미국의 달콤한 껌; 과일은 캡슐의 집합체이다.
- 무화과일은 아케네의 집합체이다.
라즈베리; 암술은 각각의 암술이 용기에 붙어있는 작은 약과 같아서 드립이라고 불립니다.블랙베리와 같은 가시나무 열매에서는 부속품인 리셉터클이 늘어나 과일의 일부로 발달하여 블랙베리가 골재 부속품 [25]과일이 됩니다.딸기는 또한 아케네에 씨앗이 들어 있는 골재 부속 과일입니다.[26]특히 이 모든 예에서 열매는 여러 개의 암술이 있는 하나의 꽃에서 자란다.
여러 과일
여러 개의 열매는 꽃송이로 형성되는데, 꽃송이로도 불린다.각각의 ('작은') 꽃은 하나의 열매를 맺는데, 모든 것이 발달하면서, 모든 것이 하나의 [27]열매 덩어리로 합쳐집니다.파인애플, 무화과, 오디, 오시지 오렌지, 브레드 프루트가 그 예입니다.두상이라고 불리는 흰 꽃의 꽃차례가 먼저 생산된다.수정 후, 군집 내의 각 꽃은 약초로 발달합니다; 약초가 확장되면서, 그들은 결합 기관으로 발달하고, Syncarp라고 불리는 다육질의 열매로 합쳐집니다.
인도 뽕나무의 한 가지 또는 노니(noni)에서 여러 개의 꽃이 피고 과일이 자라는 진행 단계를 관찰할 수 있습니다(이미지 참조).발달 순서 동안 가지 또는 줄기 선두에서 두 번째, 세 번째 및 더 많은 꽃차례의 진행이 차례로 시작됩니다.
부속 과실 형태
과일은 난소 외에 다른 꽃 부분으로부터 파생된 조직을 포함할 수 있으며, 수용체, 하이판튬, 꽃잎 또는 꽃받침을 포함한다.부속 과일은 단순, 집합, 복수 등 세 가지 과일 개발 클래스에서 모두 발생합니다.부속 과일은 종종 두 가지 문자를 모두 나타내는 하이픈으로 구분됩니다.예를 들어, 파인애플은 여러 개의 부속품 과일이고, 블랙베리는 골재 부속품 과일이고, 사과는 단순한 부속품 과일이다.
과육이 많은 과일의 표
유형 | 예 |
---|---|
심플한 과육과일 | 참베리, 돌과일, 포메 |
골재 과일 | 보이젠베리, 릴륨, 매그놀리아, 라즈베리, 포파우, 블랙베리, 딸기 |
다과 | 피그, 오시지 오렌지, 멀버리, 파인애플 |
참베리 | 바나나, 블랙커런트, 블루베리, 칠리페퍼, 크랜베리, 가지, 구스베리, 포도, 구아바, 키위프루트, 루쿠마, 석류, 레드커런트, 토마토, 수박 |
진베리 : 페포 | 오이, 박, 멜론, 호박 |
진정한 베리:헤스페리듐속 | 자몽, 레몬, 라임, 오렌지 |
부속 과일 | 애플, 로즈힙, 스톤후르츠, 파인애플, 블랙베리, 딸기 |
씨 없는 과일
씨앗이 없는 것은 일부 상업 과일의 중요한 특징이다.상업용 바나나와 파인애플 품종은 씨가 없는 과일의 예이다.감귤류 과일(특히 자몽, 귤, 배꼽 오렌지), 사츠마, 식탁용 포도, 그리고 수박의 일부 품종은 씨가 없는 것으로 평가된다.어떤 종에서, 씨앗이 없는 것은 수정 없이 열매를 맺는 파르테노카르피의 결과이다.파르테노카르피과일 세트는 수분작용을 필요로 할 수도 있고 그렇지 않을 수도 있지만, 대부분의 씨 없는 감귤류 과일은 열매를 [28]맺기 위해 수분작용을 필요로 한다.씨앗이 없는 바나나와 포도는 3배체이고, 씨앗이 없는 것은 정상 수분과 [29]수정을 필요로 하는 스테노스페르모카르피로 알려진 현상인 수정에 의해 생성된 배아 식물의 낙태에서 비롯된다.
종자 보급
과일 구조의 변화는 씨앗에 적용되는 분산 방식에 따라 크게 좌우된다.분산은 바람이나 물에 의해, 폭발적 탈수에 의해,[30] 그리고 동물과의 상호작용에 의해 이루어진다.
어떤 과일은 겉껍질이나 껍데기를 스파이크나 갈고리 모양으로 덮는다.이것들은 포식자가 먹이를 먹는 것을 막거나 동물의 털, 깃털, 다리 또는 옷에 달라붙어 그것들을 분산제로 사용한다.이 식물들은 동물원으로 불린다; 흔한 예로는 꼬막, 유니콘 식물, 그리고 베가틱(또는 스페인 바늘)[31][32]이 있다.
상호 진화의 발달에 의해 과일의 다육 생산물은 전형적으로 배고픈 동물들에게 어필하여, 그 안에 포함된 씨앗이 모식물로부터 멀리 떨어진 곳에 받아들여지고, 옮겨지고, 나중에 축적된다(즉, 배변).마찬가지로, 영양가 있고 기름진 견과류의 알맹이는 전형적으로 새와 다람쥐가 그것들을 비축하도록 동기를 부여하고, 부족했던 겨울 동안 그것들을 흙에 묻습니다; 따라서, 먹지 않은 씨앗은 모체에서 [4]발아하고 새로운 식물을 자라게 하기 위해 자연 조건 하에서 효과적으로 뿌려집니다.
다른 과일들은 평평하고 길쭉한 날개나 헬리콥터 같은 날개로 진화했습니다. 예를 들어 느릅나무, 단풍나무, 그리고 튤립트리입니다.이 메커니즘은 바람을 통해 어미로부터 분산 거리를 증가시킨다.바람에 흩어진 다른 과일들은 민들레, 밀크위드, [30]살시피와 같은 작은 "낙하산"을 가지고 있다.
코코넛 열매는 바다에 수천 마일이나 떠서 씨앗을 퍼뜨릴 수 있다.물을 통해 흩어질 수 있는 다른 과일로는 니파야자와 스크류파인 [30]등이 있다.
일부 과일은 폭발적 탈수 또는 기타 그러한 메커니즘을 통해 씨앗을 상당한 거리(샌드박스 나무의 경우 최대 100m)로 던지는 추진 메커니즘을 진화시켰다(부정자 및 [33]오이를 뿜어낸다 참조).
식품 사용
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/66/Picking_blackberries_in_Oklahoma.jpg/220px-Picking_blackberries_in_Oklahoma.jpg)
과일로 이루어진 옥수수코피아 - 사과에서 딸기, 수박까지 과육이 많은 과일; 콩과 쌀, 코코넛과 당근을 포함한 건조한 과일; 딸기, 산딸기, 블랙베리, 포파우; 파인애플, 무화과, 뽕과 같은 여러 과일; (이상 참조)은 인간의 음식으로서 상업적으로 가치가 있다.그것들은 신선하고 잼, 마멀레이드, 그리고 다른 과일 보존용으로도 먹을 수 있다.제조 및 가공 식품(케이크, 쿠키, 구운 제품, 조미료, 아이스크림, 요구르트, 통조림 야채, 냉동 야채 및 식사)과 과일 주스 및 알코올 음료(브랜드, 과일 맥주, 와인)[34]에 광범위하게 사용됩니다.바닐라, 후추, 파프리카, 올스파이스와 같은 향신료는 딸기류에서 유래한다.올리브 열매는 올리브유를 위해 압착되며 다른 과일/[35]채소에도 유사한 가공이 적용됩니다.
과일은 또한 과일 바구니나 과일 [36][37]꽃다발의 형태로 사회화 및 선물용으로 사용된다.
전형적으로, 요리 용어로 "채소"라고 불리는 많은 식물과일들 - (토마토, 녹두, 잎채, 피망, 오이, 가지, 오크라, 호박, 호박, 애호박 등)은 신선한 야채 시장이나 야채 가게에서 매일 사고 팔리며,[38] 식사 준비를 위해 부엌, 집이나 식당으로 가지고 돌아간다.
보관소
모든 과일은 수확 후 적절한 관리를 통해 이익을 얻으며, 많은 과일에서 식물 호르몬인 에틸렌이 숙성을 일으킵니다.따라서 대부분의 과일을 효율적인 콜드 체인으로 유지하는 것이 수확 후 저장에 최적이며, 저장 [39]수명을 연장하고 보장하는 것을 목적으로 합니다.
영양가
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/e7/Fruit_Nutrition.png/400px-Fruit_Nutrition.png)
다양한 요리 과일은 상당한 양의 섬유질과 물을 제공하며, 많은 과일들은 일반적으로 비타민 [40]C를 많이 함유하고 있습니다.수많은 연구의 개요는 과일(예: 통사과 또는 통오렌지)이 단순히 [41]먹고 씹는 것으로 만족(충족)한다는 것을 보여주었습니다.
과일을 먹을 때 섭취되는 식이섬유는 포만감을 촉진하고 체중을 조절하고 심혈관 [42]질환의 위험 요소인 혈중 콜레스테롤을 줄이는 데 도움을 줄 수 있습니다.과일 소비는 영양을 향상시키고 만성 [43][44]질환에 영향을 미칠 수 있는 가능성에 대한 예비 연구 중이다.과일의 규칙적인 소비는 일반적으로 여러 질병의 위험 감소와 [45][46][47]노화와 관련된 기능 저하와 관련이 있다.
식품안전
CDC는 식품안전을 위해 식품오염 및 식인성 질환의 위험을 줄이기 위해 적절한 과일 취급과 조제를 권고하고 있습니다.신선한 과일과 채소는 신중하게 선택해야 하며, 매장에서 손상되거나 멍이 들지 않아야 하며, 미리 잘라낸 조각은 냉장 보관하거나 얼음으로 둘러싸야 합니다.
모든 과일과 채소는 먹기 전에 씻어야 한다.이 권고는 껍질이나 껍질이 있는 식품을 먹지 않는 경우에도 적용된다.일찍 상하는 것을 피하기 위해 준비하거나 먹기 직전에 해야 한다.
과일과 야채는 육류, 가금류, 해산물과 같은 날 음식과 접촉한 식기들과 분리되어야 한다.익히지 않을 과일과 채소는 날고기, 가금류, 해산물 또는 달걀에 닿았다면 버려야 한다.
자르고 껍질을 벗기거나 조리된 모든 과일과 야채는 2시간 이내에 냉장 보관해야 합니다.일정 시간이 지나면, 해로운 박테리아가 그들 위에서 자라서 식인성 [48]질병의 위험을 증가시킬 수 있다.
알레르기
과일 알레르기는 모든 음식 [49][50]관련 알레르기의 약 10%를 차지한다.
비식품 사용
이 섹션은 확인을 위해 추가 인용문이 필요합니다. 2021년 1월 (이 를 에 대해 설명합니다) |
과일이 인간의 식단의 주요 부분이었기 때문에, 다양한 문화는 그들이 음식으로 의존하지 않는 과일의 많은 다른 용도를 발전시켰다.예를 들어 다음과 같습니다.
- 베이베리 열매는 [52]촛불을 만드는 데 자주 사용되는 왁스를 제공한다.
- 많은 건조한 과일들이 장식이나 드라이 플라워 어레인지(예: 연간 정직, 코토네스터, 연꽃, 밀크위드, 유니콘 식물, 밀)로 사용됩니다.관상용 나무와 관목은 종종 뷰티베리, 코톤아스터, 홀리, 피라칸타, 스키미아,[53] 비버넘을 포함한 다채로운 열매를 위해 재배된다.
- 아편 양귀비의 과일은 약물 코데인과 모르핀, 그리고 약물 옥시코돈이 [54]합성되는 생물학적으로 비활성화된 화학 물질인 테아바인을 함유하는 아편의 원천이다.
- 오렌지 과일은 바퀴벌레를 [55]쫓는 데 쓰인다.
- 많은 과일들이 천연 염료를 제공합니다(예: 체리, 오디, 수맥, 호두.[56]
- 말린 박은 새집, 컵, 장식, 접시, 악기, 물주전자로 사용된다.
- 호박은 할로윈을 위해 잭오랜턴에 새겨진다.
- 우엉이나 꼬막의 가시 돋친 열매는 벨크로의 [57]발명에 영감을 주었다.
- 코코넛 쉘의 코어 섬유는 브러시, 도어매트, 바닥 타일, 단열재, 매트리스, 포대 등에 사용되며 용기식물의 배지로 사용됩니다.코코넛 열매의 껍질은 새집, 그릇, 컵, 악기, 기념품 [58]머리 등을 만드는데 사용된다.
- 과일은 종종 정물화의 소재이다.
「 」를 참조해 주세요.
레퍼런스
- ^ Lewis, Robert A. (2002). CRC Dictionary of Agricultural Sciences. CRC Press. ISBN 978-0-8493-2327-0.
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추가 정보
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