날음식주의

Raw foodism
이 기사는 인간의 날 음식 소비에 관한 것이다. 고양이나 개에 대한 날것 식단은 날것 먹이를 참조하십시오.
일본 회는 회로, 보통 신선한 회로 구성되어 있다.
생채식주의자 추수감사절 "터키". 채식주의 식단도 날품종이다.

날것주의 또는 날것 식단을 따르는 것으로도 알려져 있는 날것 식품주의는 조리되지 않고 가공되지 않은 음식만을 먹거나 대부분 먹는 식습관이다. 철학, 또는 원하는 생활 방식과 결과에 따라, 날 음식 다이어트는 과일, 야채, 견과류, 씨앗, 계란, 생선, 고기, 그리고 유제품을 포함할 수 있다. 이 식단은 또한 요거트, 케피르, 콤부차 또는 사우어크라우트와 같은 다양한 종류의 새싹 씨앗, 치즈, 발효 식품과 같은 단순한 가공 식품도 포함할 수 있지만 일반적으로 합성 살충제, 비료, 용제, 식품 첨가물을 사용하여 저온 살균, 균질화 또는 생산된 식품은 아니다.

영국 영양학 협회는 날음식주의를 유행성 식단으로 묘사했다.[1][2] 날것 음식, 특히 날것의 채식주의는 비타민 B와12 같은 필수 미네랄과 영양소의 섭취를 감소시킬 수 있다.[1][3][4] 날 음식 찬성론자들이 주장하는 주장은 유사하다.[5]: 44

품종

날 음식 다이어트는 전부 또는 대부분 조리되지 않았거나 낮은 온도에서 조리된 음식으로 구성된 다이어트다.[3][4][6]

날 동물성 식품 다이어트

타르타르 스테이크
Tatar-1.jpg
날달걀, 캐퍼, 양파를 곁들인 스테이크 타르타르
주성분육회
변형타르타르 알레르레토르

날 동물성 음식 다이어트는 익히지 않고 가공되지 않은 날근육고기/장기/계란, 날유업, 노화 등 날것으로 먹을 수 있는 모든 동물, 세기별 달걀, 발효육/어류/조개/케피르 등의 날동물 식품, 야채, 과일, 견과류, 새싹 등이 포함되지만 일반적으로 날곡류, 날콩, 날콩 등이 아니다. 이러한 식단에 포함된 날 음식은 40 °C(104 °F) 이상으로 가열되지 않았다.[4][7] "원래 동물 사료론자들"은 이 온도 이상으로 조리된 음식들이 영양가치를 많이 잃었고 몸에 해롭다고 믿는다. 훈제 고기는 많은 생오미보레에 의해 눈살을 찌푸리게 된다.[8] 어떤 사람들은 뜨거운 냄새가 나는 것과 차가운 냄새가 나는 것을 구별한다.

코넬 대학교의[9] 연구에 따르면 풀을 먹인 동물들은 곡물을 먹인 동물들보다 대장균이 훨씬 적다고 한다. 또한 같은 연구에서, 그들이 가지고 있는 대장균의 양은 감염에 대한 우리의 첫 번째 방어선인 위산에서 살아남을 가능성이 훨씬 적다. Grass-fed. 고기 역시 비타민, 미네랄, 오메가 3지방산 같은 더 많은 영양분, meat[9][10][11][12] 다른 연구를 통해 대장 균 O157:H7, 캠필로박터, 살모넬라, 그리고 다른 위험한 병원 균 반복적으로 둘 다와 곡물을 가축 즐겨로부터 격리되어 왔고 서로 상반되는 결과 w.에 관한 있다는 것을 보여 주보다 grain-finished다그 lev hether병원균의 엘스는 동물들이 풀이나 곡물을 기반으로 한 식단을 먹었을 때 더 높거나 낮거나 같다.[13]

다이어트 예시

  • '인민 영장류 포틀럭',[14][15] '간식' 그리고 '원래 구석기 다이어트'([16][17]다른 이름들은 '원래 식단'이다.[18]
  • "원초 다이어트"[19][20]는 지방이 많은 고기, 장기 고기, 유제품, 꿀, 최소 과일과 야채 주스, 코코넛 제품들로 구성된다.
  • '원생 구석기 다이어트'[17][21]는 (조리된) 팔래기 식단을 원형으로, 육류/장기 고기, 해산물, 계란, 일부 생식물 식품과 같은 원생 동물성 식품을 다량 포함하지만, 대개 원유제품, 곡물, 콩과 같은 비팔레오 식품은 피한다.[17][18]

프리멀 다이어트의 창시자는 캘리포니아 말리부에 거주하는 아조누스 본데르플라니츠(Aajonus vonderplanitz이다. 그의 날고기 육중한 영장류 식단의 추종자가 북아메리카에만 2만 명에 달할 것으로 Aajonus Vonderplanitz에 의해 추정되었다.[19]

  • 펨미산은 말린 고기, 지방, 딸기류로 만든 북미의 전통적인 여행 음식이다.[26]

원시채식주의

생채식 사과 파이

원시 채식주의는 역사상 거의 실천되지 않았지만,[27] 21세기에 유행이 되었다.[28] 날 채식주의 식단은 40–49 °C(104–120 °F) 이상으로 가열되지 않은 가공되지 않은 날 식물성 식품으로 구성된다. 날 음식 다이어트에 포함되는 대표적인 음식으로는 과일, 야채, 견과류, 씨앗, 싹이 텄던 곡물과 콩이 있다.

채식주의자 중에는 "과일주의자", "주이체주의자" 또는 "스프루타리안"과 같은 하위 그룹이 있다. 과일주의자들은 주로 또는 독점적으로 과일, 딸기류, 씨앗, 견과류를 먹는다. 주스주의자들은 그들의 날 식물성 음식을 주스로 가공한다.[citation needed]

영국 영양학회는 이 생채식단을 '최악의 2018년 셀럽 다이어트 5위'로 선정해 장기적인 건강을 해칠 수 있다는 우려를 제기했다.[2]

역사

Eugene Christian
George J. Drews
유진 크리스천과 조지 J. 드류스, 미국 날음식 운동의 창시자

날 음식 다이어트에 대한 초기 문서화는 금욕주의를 실천하는 산사들과 관련이 있다. 예를 들어, 이집트의 존은 니트리안 사막에서 온 은둔자로 50년 동안 말린 과일과 야채를 먹고 살았다; 그는 요리된 어떤 것도 먹지 않았다.[29] 날 음식에 대한 헌신의 증거가 기록된 것은 에티오피아 수도사 코즈모스에 의해, 1300년대 후반에 CE는 조리되지 않은 음식만을 먹는 금욕적인 규율에 헌신했다.[30][31] 이는 그의 에티오피아 정교회 테와헤도 교회 수도원에 문제가 된 것은 그가 요리하는 성찬의 빵을 먹는 것을 거부했기 때문이다. 그 결과 그는 교회를 탈출하여 베타 이스라엘 유대인 공동체와 함께 살게 되었다.[30][31]

현대 날음식 다이어트는 독일 레벤스개혁 운동으로 젊은 시절 영향을 받은 막시밀리안 비르처-베너(1867~1939)가 스위스에서 처음 개발한 것으로, 문명을 부패한 것으로 보고 '자연으로 돌아가려 한다'고 한 것은 총체적인 의학, 나체주의, 자유로운 사랑, 운동과 그 밖의 야외 활동을 수용한 것이다.더 "자연스럽다"[5]: 41–43 고 판단했다. Bircher-Benner는 결국 채식주의 식단을 채택했지만, 더 나아가 날 음식은 인간이 정말로 먹어야 할 것이라고 결정했다; 그는 인간은 단지 다른 종류의 동물일 뿐이라는 찰스 다윈의 생각에 영향을 받았고 Bircher-Benner는 다른 동물들은 그들의 음식을 요리하지 않는다고 언급했다.[5]: 41–43 1904년 그는 취리히 외곽의 산에 "레벤데 크래프트" 또는 "비탈포스"라고 불리는 요양소를 열었는데, 레벤지 개혁 운동에서 특히 햇빛을 가리킨 기술 용어였다. 그와 다른 사람들은 이 에너지가 육류보다 식물에 더 "집중되어" 있고, 요리에 의해 감소되었다고 믿었다.[5]: 41–43 이 병원의 환자들은 머슬리를 포함한 날 음식을 먹였는데, 이 음식들은 그곳에서 만들어졌다.[5]: 41–43 이러한 생각들은 유명한 날 음식 옹호자인 앤 위그모어에게 영향을 미쳤지만 과학자들과 의학계에 의해 돌팔매질로 치부되었다.[5]: 41–43

원시 식품주의를 옹호한 최초의 책들 중 하나는 1904년 유진 크리스찬의 조리되지 않은 음식과 그것들을 사용하는 방법이었다.[32] 20세기 초의 다른 지지자들로는 캘리포니아 과일 재배자 오토 카르케(The Foundation of All Reformation, 1904), 조지 율리우스 드류스(Featered Food and Tupathology, 1912), 버나르 맥파든(Bernar Macfadden), 허버트 셸턴(Herbert Shelton) 등이 있다. 드루스는 존과 베라 리히터에게 1917년 미국 최초의 생음식점 "The Eutropheon"을 개업하도록 영향을 주었다.[32]

셸턴은 원시주의와 다른 대체 건강 및 식생활 철학을 옹호하는 일을 하는 동안 면허 없이 의학을 행한 혐의로 수 차례 체포, 수감, 벌금형을 받았다. 하비의 Fit for Life와 Marilyn Diamond와 같은 책에 의해 대중화된 셸턴의 유산은 건강 사기 방지 위원회(National Council for Life)에 의해 "실용 소모"로 간주되어 왔다.[33]

1970년대에 노먼 W. 워커(노워크 쥬싱 프레스 발명가)는 날 음식 다이어트를 대중화했다.[34] 레슬리 켄튼이 1984년에 출간한 '생에너지 - 빛나는 건강으로 가는 길을 먹어라'라는 책은 새싹, 씨앗, 신선한 야채 주스 같은 음식에 인기를 더했다.[35] 그 책은 노화의 영향과 감정의 균형을 향상된 에너지를 제공하 slow고 있다;그것은 오래 사는 훈자 사람들과 Gerson 치료sprouted-seed-enriched 다이어트, 위험하고 잠재적으로 매우 harmful[36][37]건강에 좋지 않은 생 같은 사례를 소개하면 퇴행성 질병을 예방한다고 주장하며 75%날 음식,의 다이어트를 주장하고 있다.juice-암을 치료한다고 주장하는 식이요법과 해독제.[36]

주장하다

참고 항목: 조리 § 식품_안전

날 음식 찬성론자들이 주장하는 주장은 다음과 같다.

  • 104–118 °F (40–48 °C)를 초과하는 가열 식품은 소화를 돕는 원료 식품에서 효소를 분해하는데, 실제로 식품의 효소가 소화되기 전에 소화 과정에서 중요한 역할을 하지 않는다.[4]
  • 실제로 요리가 식물성 식품과 조리 방법에 따라 영양소 함량에 변동적으로 영향을 미치고 비타민 E와 베타 카로틴과 같은 지방 기반 영양소의 가용성을 높일 수 있을 때,[5]: 44 생 식품은 조리된 식품보다 영양소 값이 더 높다.[4][38][39]
  • 고온, 특히 육류에서 조리된 식품은 가열유에 의해 생성된 트랜스 지방산, 튀김에 의해 생성된 아크릴아미드, 고급 글리제 최종 제품(AGE), 다순환 방향족 탄화수소를 포함한 유해한 독소를 포함할 수 있다.[40] 건강한 식단은 튀긴 음식과 붉은 고기를 최소화하지만, 요리된 모든 음식에 해로운 화학 물질(후렌치 후라이 1인분에 조리된 오트밀 한 그릇의 AGE 200배)이 들어 있는 것은 아니며, 조리된 음식과 생식을 혼합한 식단은 정상이다.[40][41] 미국암협회에 따르면 2019년 현재 아크릴아미드 섭취가 암의 위험에 영향을 미치는지는 명확하지 않다.[42] 보건 당국은 지나치게 조리된 녹말 식품이나 육류의 소비를 줄일 것을 권고하고 있다.[40][42][43]

건강 효과

날음식접시 클로즈업

날것으로 먹는 식단은 어린이와 유아의 발달을 저해할 가능성이 있다.[44] 생채식 계획, 특히 어린이들을 위한 생채식 계획에는 완전히 생채식 식단에 성장한 어린이들을 위한 비타민 B12, 비타민 D, 칼로리가 충분하지 않을 수 있기 때문에 주의가 필요하다.[45][46]

식중독은 모든 사람들이 날음식을 먹는 건강에 위험하며, 날음식에 대한 수요증가는 특히 날고기, 생선, 조개류의 경우 [47]식품매개병의 발생률이 더 큰 것과 관련이 있다.[48][49] 위장염과 덜 익은 생동물성 식품(등, 장아찌나 마른 동물 products[48]훈제)의 소비자들 사이에서 간간이, 생우유와 제품 원milk,[53][54][55]와 원자재로 만든 shellfish,[52] 원meat,[48][50][51] 원기관 meat,[50]회(여부 항해 또는 민물)[48][49][51]이 포함되 있다.eggs.[56]

한 리뷰는 "많은 날 음식들은 독성이 있고, 익힌 후에야 안전해진다"고 말했다. 일부 날 음식에는 비타민을 파괴하거나 소화 효소를 방해하거나 장벽을 손상시키는 물질이 들어 있다. 날고기는 요리에 의해 파괴될 수 있는 박테리아에 오염될 수 있다; 날고기는 비타민 B1을 방해하는 물질을 포함할 수 있다."[57]

참고 항목

Foodlogo2.svg 식품포털

참조

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