쿠쿠르비타

Cucurbita
스쿼시
Various sizes, shapes, and colors of Cucurbita
쿠쿠르비타 과일은 다양한 색깔과 크기로 나온다.
과학적 분류 e
킹덤: 플랜태
클래드: 기관지동물
클래드: 안기오스페름스
클래드: 에우디코츠
클래드: 로시즈
순서: 쿠쿠르비탈목
패밀리: 쿠쿠르비타과
부족: 쿠쿠르비테아과
속: 쿠쿠르비타
l
동의어[1]

쿠쿠르비타(박쥐용 라틴)[3][4]는 안데스인과 메소아메리카가 원산지인 박과에 속하는 초본채소속이다.[citation needed]전 세계적으로 5종이 종, 품종, 지역 용어에 따라 호박, 호박, 박 등으로 다양하게 알려져 있는 식용 채소를 위해 재배되고 있다.[a]다른 종류의 박(bottle-gourds)은 아프리카가 원산지로, 라게나리아 속(Lagenaria)에 속하는데, 쿠쿠르비타와 같은 계열과 하위 계열이지만 다른 부족에 속한다.이러한 다른 박들은 도구나 그릇으로 사용되며, 그들의 어린 열매는 쿠쿠르비타 종의 것과 많이 닮아 먹는다.

쿠쿠르비타 종은 대부분 길이가 수 미터나 자라고 힘줄이 있는 초본 덩굴이지만, C. pepo와 C. maxima의 비이식 '부시' 품종도 개발되었다.쿠쿠르비타 식물의 노란색 또는 주황색 꽃은 암컷과 수컷의 두 가지 유형이다.암꽃은 열매를 낳고 수꽃은 꽃가루를 낳는다.많은 북미와 중미 종들이 전문 벌채업자들의 방문을 받고 있지만 꿀벌과 같이 일반적인 먹이 습관을 가진 다른 곤충들도 방문한다.

수용된 종의 수가 13종에서 30종까지 다양하기 때문에 그 속들의 분류법에 대한 논쟁이 있다.5종의 길들여진 종은 Cucurbita argyrosperma, C. ficifolia, C. maxima, C. moschata, C. pepo이다.이 모든 것들은 다 자란 과일을 몇 달 동안 저장할 수 있기 때문에 겨울 호박으로 취급될 수 있다. 하지만, C. pepo는 여름 호박으로만 더 잘 사용되는 일부 품종을 포함한다.

쿠쿠르비타(Cucurbita)의 열매는 종에 따른 다른 영양소 중에서도 비타민 A, 비타민 C와 같은 영양소의 좋은 공급원이다.이 과일들은 호박 파이, 비스킷, 빵, 디저트, 푸딩, 음료수, 수프를 포함한 많은 요리 용도를 가지고 있다.

설명

C. Pepo 호박 – 가운데에 있는 두 개의 밝은 주황색 호박, 그리고 C. maxima, 다른 모든 호박

쿠쿠르비타 종은 두 개의 주요 그룹으로 나뉜다.첫 번째 그룹은 연식 또는 단명 다년생 덩굴이며, 중생식이다. 즉, 그들은 다소 지속적인 급수를 필요로 한다.두 번째 그룹은 건조 지역에서 자라는 다년생 동식물이며, 건조 조건도 견딜 수 있다.경작된 쿠쿠르비타 종은 첫 번째 그룹에서 파생되었다.높이 또는 길이가 5~15m(15~50ft)로 자란 이 식물 줄기는 힘줄기를 만들어 인접한 식물과 구조물을 오르거나 지면을 따라 뻗을 수 있도록 돕는다.대부분의 종은 쉽게 노드에서 뿌리를 내리지 않는다; 주목할 만한 예외는 C. ficifolia이고, 다른 4개의 재배된 중생식물들은 이것을 덜 한다.다년생 쿠쿠르비타의 덩굴은 자라게 내버려 두면 반나무로 변할 수 있다.쿠쿠르비타 열매 사이에서는 크기, 모양, 색깔의 차이가 크고, 심지어 단일 종 내에서도 차이가 크다.C. ficifolia는 예외로 외모가 매우 균일하다.[6]종 C. pepo와[7] C. maxima의[8] 형태학적 변화는 매우 방대하여 그것의 다양한 아종과 품종이 완전히 분리된 종으로 잘못 식별되었다.[7]

Green Cucurbita moschata leaves with white spots
쿠쿠르비타 모샤타의 잎은 종종 정맥 근처에 흰 반점이 있다.

전형적인 경작 쿠쿠르비타 종은 긴 펫티올과 함께 5개의 사랑 또는 손바닥으로 갈라진 잎을 가지고 있으며, 잎은 줄기에 번갈아 배열되어 있다.어떤 종의 줄기는 각이 져 있다.지상 위의 모든 부품은 여러 종류의 트리콤으로 털이 나 있을 수 있는데, 이것은 종종 딱딱하고 날카롭다.봄과 같은 힘줄은 각 노드에서 자라나 일부 종에서 가지를 치고 있다.C. argyrosperma는 난산-코르드산(알갱이 모양에서 심장 모양) 잎을 가지고 있다.C. 페포 잎의 모양은 매우 다양하다.C. 모샤타 식물은 빛이나 밀도가 높은 음부를 가질 수 있다.C. ficifolia 잎은 약간 각진 편이며 가벼운 주름을 가지고 있다.이 네 종의 잎은 모두 흰 반점이 있을 수도 있고 없을 수도 있다.[9]

그 종은 단성적인 것으로, 단성적인 수컷(스타민)과 암컷(피스틸레이트) 꽃들이 한 식물에 꽃혀 있고, 이것들은 잎 도끼에서 나타나며 단성으로 자란다.꽃은 5개의 퓨전된 노란색에서 주황색 꽃잎(코롤라)과 녹색 종 모양의 칼리엑스를 가지고 있다.쿠쿠르비타과의 수꽃은 일반적으로 5개의 수꽃을 가지고 있지만, 쿠쿠르비타에는 3개만 있고, 그 수꽃은 하나로 합쳐져서 한 송이 있는 것처럼 보인다.[10][11]암꽃은 두툼한 페디셀을 가지고 있고, 각각 두 개의 로브를 가지고 있다는 3-5개의 오명을 가진 열등 난소를 가지고 있다.[9][12]C. argyrosperma와 C. ficifolia의 암컷 꽃들은 수컷 꽃보다 더 큰 코롤라를 가지고 있다.[9]C. pepo의 암컷 꽃들은 작은 꽃들을 가지고 있지만, C. moschata 수컷 꽃들의 꽃들은 상대적으로 짧다.[9]

a variety of fruits displayed in a garden, some in a sack, some in a basket
2016년 레알 자딘 보타니코 데 마드리드에 전시된 다양한 과일

쿠쿠르비타 과일은 크고 살집이 많다.[10]식물학자들은 쿠쿠르비타 열매를 열등 난소에서 파생된 특수한 형태의 베리인 페포로 분류하는데, 외벽이나 껍질이 두꺼운 히판튬 조직이 난소를 중심으로 외피를 형성하고 있으며, 중상피와 내상피로 구성된 살찐 내부를 가지고 있다.'페포'라는 용어는 주로 쿠쿠르비타과 과일에 사용되는데, 이 과일의 종류는 흔하지만, 패시플로라와 카리카의 과실도 때로는 페포스가 되기도 한다.[13][14]난벽에 붙어 있고(정맥 태반) 중앙에 붙어 있지 않은 씨앗은 크고 상당히 평평하며 거의 전체적으로 두 개의 코틀레돈으로 구성된 큰 배아를 가지고 있다.[12]과일 크기는 상당히 다양하다: 야생 과일 표본은 다음과 같이 작을 수 있다.4cm(1+1⁄2 인치)와 일부 길들여진 표본은 300kg을 훨씬 넘을 수 있다.[9]현재 세계기록은 2014년 스위스의 베니 마이어가 1054.0kg(2323.7lb)의 호박으로 세운 것이다.[15]

분류학

쿠쿠르비타는 1753년 초판 《종 식물》과 연계하여 1754년 제5판 《[16]제너나 플랜타룸》에서 린네우스가 현대 식물 명명법의 요건을 충족시키는 방식으로 정식으로 기술되었다.[17]쿠쿠르비타 페포는 속종의 일종이다.[17][18]Linnaeus initially included the species C. pepo, C. verrucosa and C. melopepo (both now included in C. pepo), as well as C. citrullus (watermelon, now Citrullus lanatus) and C. lagenaria (now Lagenaria siceraria) (both are not Cucurbita but are in the family Cucurbitaceae.[19]

쿠쿠르비타 디지타타타, C. 포에티디시마, C. 갈레오티, C. 페다티폴리아 종군은 저장 뿌리가 있는 건조지대 다년생, 나머지는 모두 저장 뿌리가 없는 중생 연년 또는 단명 다년생이다.[6][20]5종의 길들여진 종은 대부분 멸균 장벽에 의해 서로 격리되어 있으며 생리적 특성이 다르다.[20]C. pepo with C. argyrosperma and C. moschata, C. maxima with C. moschata 등 여러 가지 교차 오염이 발생할 수 있다.교차 수분작용은 Cucurbitae과 내에서 쉽게 일어난다.[21]몇몇 사람들에 따르면 맛이 좋지 않은 버팔로 박(C. foetidissima)은 모든 일반 쿠쿠르비타와 교차될 수 있기 때문에 중개자로 이용되어 왔다.[12]

Several types and colors of Cucurbita
C. maxima 과 C. pepo 과일의 종류

쿠쿠르비타에는 13종에서 30종에 이르는 다양한 분류학적 치료법이 제안되었다.[3]1990년 쿠쿠르비타 전문가인 마이클 니는 이들을 지리적 기원을 가진 집단과 알파벳 순으로 나열한 13종(총 27종)으로 분류했다.[6][22][23][24]

니에 의한 분류법은 1968년과 1970년 로도스와 베미스가 이끄는 식물학 연구팀이 21종의 여러 표현형질의 통계적 집단을 바탕으로 한 한 쌍의 연구에서 보고된 종군집합과 밀접하게 일치한다.추가 종족을 연구하기 위한 씨앗은 구할 수 없었다.21종 중 16종은 5개 군집으로 분류되었고 나머지 5종은 별도로 분류되었다.[27][28]

  • C. 디지타타, C. 팜타타, C. 캘리포니카, C. 원통형 원통형 원통형 원통형 원통형 원통형 원통형, C. 코다타
  • C. 마르티네지이, C. 오케코베엔시스, C. 룬델리아나
  • C. sorororia, C. gracilior, C. palmeri; C. argyrosperma(C. mixta로 보고됨)는 이전의 세 종에 가까운 것으로 간주되었다.
  • C. 맥시마, C. 안드레아나
  • C. 페포, C. 텍사나
  • C. 모스차타, C. 피키폴리아, C. 페다티폴리아, C. 에콰도르시스, C. 에쿠아도레니시스는 연구된 다른 어떤 종과도 유의하게 가까운 것으로 여겨지지 않았기 때문에 그들 자신의 별도 종 그룹에 배치되었다.

필로제니

이 속은 전체 유전체를 알 수 없으며 2014년 연구가 진행되었다.[29][30]다음 Cucurbita phylogeny의 Cladogram은 산주르와 동료들에 의한 2002년 미토콘드리아 DNA에 대한 연구에 기초하고 있다.[31]

에둘레 세키움

C. ficifolia

포에티디시마 섬

C. 맥시마와 C. 안드레아나

ecuadorensis

마티네지이

C. pepo subpp.형제와 난자

C. 페포 서브스푼.페포

C. 소로리아, 부분적으로는

모샤타 주

C. 소로리아, 부분적으로는 C. 아지로스페르마

생식생물학

Bee pollinating female Cucurbita flower
스쿼시 벌에 수분감을 주는 쿠쿠르비타 암꽃

쿠쿠르비타의 모든 종은 20쌍의 염색체를 가지고 있다.[27]많은 북미와 중미 종들이 apid 부족 Eucerini의 전문 꽃가루 매개자들, 특히 페포나피스와 제노그로사(Xenoglosa)에 의해 방문되고 있는데, 이 호박벌들은 수분 후 열매를 생산하는 꽃에 결정적일 수 있다.[6][32][33]

Male Cucurbita flower
수꽃, 페리안의 일부 및 필라멘트 1개 제거

오명에 꽃가루를 더 많이 발랐을 때, 더 많은 씨앗이 과일에 생산되고 과일은 성숙할 가능성이 더 커지는데,[34] 이것은 제니아라고 불리는 효과다.따라서 경쟁적으로 성장한 표본들은 종종 과일 속의 씨앗의 수를 최대화하기 위해 손으로 직접 담그는데, 이것은 과일 크기를 증가시킨다; 이 수분작용은 숙련된 기술을 필요로 한다.[35][36]씨 없는 것은 C. pepo의 특정 품종에서 발생하는 것으로 알려져 있다.[37][38]

꽃과 과일 세트의 가장 중요한 요인은 생리적이며, 식물의 나이와 관련이 있고, 이미 과일이 발달되어 있는지 여부다.[39]식물 호르몬인 에틸렌과 보조는 과일 세트와 개발의 핵심이다.[40]에틸렌은 암컷 꽃의 생산을 촉진한다.식물이 이미 과일이 발달해 있을 때, 그 식물의 후속 암컷 꽃들은 덜 성숙하게 되고, '첫 열매 우위'[39]라는 현상, 그리고 수컷 꽃들은 더 빈번하게 발생하게 되는데, 이는 식물 줄기 내 자연 에틸렌 생산량 감소에 의해 나타나는 영향이다.[41]식물에 의한 신진대사를 거쳐 에틸렌으로 전환되는 식물성장조절제 제품인 에더폰은 과일과 종자생산을 늘리는 데 활용할 수 있다.[35][42]

수꽃의 모든 부분의 발달을 위해서는 수술대에서 생성되는 식물 호르몬인 지브렐린이 필수적이다.암꽃의 발달은 아직 파악되지 않고 있다.[43]지브렐린은 또한 씨앗과 줄기 성장과 같은 식물의 다른 발달 과정에도 관여한다.[44]

발아 및 종묘 성장

Kabocha seedling at seven days age
씨를 뿌린 지 7일 만에 파종하는 카보차 씨

발아 가능성이 최대인 종자는 (C. moschata에서) 중성화 후 45일이 지나면 발달하고, 종자 무게는 중성화 후 70일이 지나면 최대치에 도달한다.[45]어떤 종류의 C. pepo는 매일 8시간의 햇빛과 1.2 센티미터의 식재 깊이로 가장 잘 발아한다.12.5cm(5인치) 이상 심은 종자는 발아하기 어렵다.[46]잡초 종인 C. foetidissima에서 19일 미만의 식물은 새싹을 제거한 후 뿌리에서 싹을 틔울 수 없다.90%의 발아율을 가진 종자 집단에서 90% 이상의 식물이 29일 후에 싹이 텄다.[47]

실험 결과 오명에 꽃가루를 더 많이 발랐을 때, 더 많은 씨앗을 함유하고 더 큰 과일(위에서 언급된 이종 효과)을 함유했을 때, 씨앗의 발아 또한 더 빠르고 더 가능성이 높으며, 묘목이 더 큰 것으로 나타났다.[34]식물성장의 다양한 단계에서 미네랄 영양소와 빛의 다양한 조합은 중요한 영향을 미친다.이러한 영향은 쿠쿠르비타의 다른 종들 사이에 현저하게 다르다.피타이트라고 불리는 저장된 인의 한 종류는 글로보이드라고 불리는 단백질 체내에서 구형 결정체 침입으로 씨앗 조직에서 형성된다.다른 영양소와 함께, 피타테는 씨뿌리 성장기에 완전히 사용된다.[48]카드뮴을 포함한 중금속 오염은 식물 성장에 상당한 부정적인 영향을 미친다.[49]봄에 자라는 쿠쿠르비타 식물은 가을에 자라는 식물보다 더 크게 자라는 경향이 있다.[50]

분포 및 서식지

Very large orange pumpkins
2009년 축제 우승 호박 742kg(1,636lb)

고고학 조사 결과 쿠쿠르비타가 캐나다 남부에서 아르헨티나, 칠레로 8,000년 이상 거슬러 올라갔다는 증거가 발견되었다.가축화의 중심지는 미시시피강 유역, 텍사스에서 멕시코와 중앙 아메리카를 거쳐 남미의 북부와 서부까지 뻗어 있다.[6]니가 묘사하는 27종 중 5종이 길들여진다.그 중 C. 아르기로스페르마, C. ficifolia, C. moschata, C. pepo 등 4개는 메소아메리카에서 유래하여 길들여졌고, 다섯 번째 C. maxima는 남미에서 이러한 사건이 일어났다.[9]

C. pepo 내에서는 호박, 가리비, 그리고 아마도 크로넥은 오래되어 여러 시기와 장소에서 길들여졌다.C. pepo의 길들여진 형태는 비농약적인 형태보다 더 큰 열매를 맺고 있으며, 그 수는 더 크지만 적은 씨앗을 가지고 있다.[51]식물학자 해리 파리는 1989년 C. pepo의 기원과 발전에 관한 연구에서 원래의 야생 표본은 작고 둥근 과일을 가지고 있으며 현대의 호박은 그 직접적인 후손이라고 제안했다.그는 크로크넥, 장식박, 가리비 등은 초기 변종이며 도토리는 가리비와 호박의 십자형이라고 제안했다.[51]

Sliced butternut squash
C. 모샤타 '버터넛'

C. argyrosperma는 다른 종들처럼 널리 퍼지지 않는다.야생 형태 C. a. subsp.소로리아는 멕시코에서 니카라과까지 발견되며, 재배 형태는 파나마에서 미국 남동부에 이르는 다소 넓은 지역에서 사용된다.[9]그것은 아마도 기름과 단백질이 많고 큰 그것의 씨앗을 위해 사육되었을 것이다. 그러나 그것의 육체는 C. 모샤타나 C. 페포보다 질이 나쁘다.그것은 해수면에서 최대 1,800미터(5,900피트)까지 넓은 고도에서 자란다. 건조한 지역, 보통 관개를 이용하거나 5월과 6월에 씨앗을 뿌리는 장마철이 정해진 지역에서 말이다.[9]

C. ficifolia와 C. moschata는 원래 아시아어로 생각되었지만, 이것은 반증되었다.C. ficifolia의 기원은 라틴 아메리카, 멕시코 남부, 중앙 아메리카 또는 안데스 산맥일 가능성이 가장 높다.그것은 강수량이 많은 지역의 1,000미터에서 3,000미터(3,300미터에서 9,800피트)의 고도에서 자란다.다른 재배종과 크게 다른 효소와 염색체를 가지고 있기 때문에 잘 섞이지 않는다.[9]

C. maxima는 4,000여 년 전에 남미에서 기원했는데 아마도 아르헨티나와 우루과이에서 기원했을 것이다.[31]이 식물들은 서리에 민감하며, 그들은 pH 6.0에서 7.0의 밝은 햇빛과 흙을 모두 선호한다.[52] C. maxima는 콜럼버스가 도착한 후에야 북아메리카로 퍼지기 시작했다.다양한 품종은 16세기까지 미국 원주민들에 의해 사용되었다.[6]C. maxima의 종류에는 트릴로바,[53] 자팔리토,[54] 지핀카,[55] 바나나, 맛깔스러운, 허바드, 골수(C. maxima molor), 쇼, 터번이 있다.[56]

Curved green squashes
크로크넥(C. moschata) 그룹의 '트롬본치노' 품종의 열매는 매우 어릴 때 먹거나, 성숙한 겨울 호박으로 먹는다.

C. 모샤타는 라틴 아메리카가 원산지지만 정확한 원산지는 불확실하다.[57]멕시코, 벨리즈, 과테말라, 페루 등에서 4000~6000년 동안 존재했으며 볼리비아, 에콰도르, 파나마, 푸에르토리코, 베네수엘라 등으로 퍼져나갔다.이 종은 C. argyrosperma와 밀접한 관련이 있다.세미놀 호박으로 알려진 품종은 콜럼버스가 도착하기 전부터 플로리다에서 재배되었다.잎의 넓이는 20~30cm이다.일반적으로 비가 많이 오는 더운 기후에서는 낮은 고도에서 자라지만, 2,200m(7,200ft) 이상의 품종이 발견되었다.[9]C. 모스차타 그룹에는 치즈, 크로크넥(C. 모스차타), 벨(Bell) 등이 있다.[56]

C. pepo는 약 7000년 전 멕시코의 오악사카와 타마울리파스의 오캄포, 약 7000년 전 멕시코의 오악사카로 알려진 가장 오래된 길들여진 종들 중 하나이다.최소 4000년 전 미국 미주리주에 등장한 것으로 알려져 있다.[6][9][58][59]C. pepo의 기원에 대한 논쟁은 적어도 1857년부터 계속되고 있다.[60]그것의 기원에 대해서는 전통적으로 두 가지 반대되는 이론이 있었다: 1) C. 텍사나의 직계 후손이라는 것과 2) C. 텍사나는 단지 feralC에 불과하다는 것이다. pepo.[6] 1987년 식물학자 Thomas Andres에 의한 보다 최근의 이론은 C. brotherna의 후손들이 C. texana와 혼합되어 [61]각각 C. brotherna와 C. texana를 조상 종으로 하여 멕시코와 동부 두 지역에서 뚜렷한 두 가지 가축화 사건이 발생했다는 것이다.[9][31][61][62]C. pepo는 멕시코에서 남아메리카로 이주하기 전에 구세계에 나타났을지도 모른다.[9]그것은 해수면에서 2,000미터(6,600피트) 조금 넘는 높이까지 발견된다.잎은 3-5개의 로브를 가지고 있고 넓이는 20-35 센티미터(8-14 인치)이다.모든 아종, 품종, 품종이 인터페이스다.[7]1986년에 파리는 주로 과일의 모양에 기초하여 식용 재배된 C. pepo의 수정된 분류법을 8개 그룹으로 제안하였다.[51][63]몇몇 C. 페포 품종을 제외한 모든 품종이 이 그룹에 포함될 수 있다.[9][63][64][65]한 가지 먹을 수 없는 재배 품종이 있는데, 바로 C. 페포 바이다.난형의[66]

파리의 8개 그룹과 1개 비음속 품종을 기준으로 재배한 C. 페포 품종의 분류
컬티바르 군 식물명 이미지 설명
도토리 C. 페포 바. 투르비나타 Green acorn squashes 겨울스쿼시는, 오보보이드나 원뿔모양인, 관목과 덩굴식물 둘 다, 꼭지점을 가리키며 세로 홈을 가지고 있어, 회전하는 팽이를 닮았다,[63] ex: 도토리스쿼시[9][64][65]
코코젤 C. Pepo var.이옹가 Slender green Cocozzelle squash 여름 스쿼시, 피시가타와 비슷한 [63]정점에 약간 전구가 있는 길고 둥근 가느다란 과일, ex: 코코젤 폰 트리폴리스[9][64][65]
크로크넥 C. pepo var. torticollia(또르티콜리스) Yellow curved squash 여름 스쿼시, 관목 식물, 노란색, 황금색 또는 흰색의 과일이 있으며, 끝부분은 길고 곡선이 있으며 일반적으로 진홍색(와트 덮개) 껍질이 [63]있다, ex: 크룩넥 스쿼시[9][64][65]
호박 C. Pepo var.페포
Round orange pumpkin
 겨울 호박, 살금살금, 둥글게, 지우기 또는 타원형 모양과 끝부분의 둥글거나 평평한 모양,[63] ex: 호박;[9][64][65] C. pepo 서브스푼 포함.페포 바. 스티리아카, 스티리안 호박씨 기름에[67] 사용
가리비 C. Pepo var.클라이페타, 리나에스에[7] 의해 C. 멜로페포라고 불린다. Whitish round squash 여름 스쿼시, 반쯤 으스러진 서식지를 선호하며 평평하거나 약간 원반 모양의 모양이며, 결절 또는 적도 가장자리가 있는 경우,[63] ex: 패티팬 스쿼시[9][64][65]
스트레이트넥 C. Pepo var.직장의 Yellow straight squashes 여름 스쿼시, 관목 식물, 노랗거나 황금빛 과일과 베루코스 껍질, 토르티콜리아와 유사하지만 줄기가 좁아지는 줄기 끝,[63] ex: 스트레이트넥 스쿼시[9][64][65]
식물성 골수 C. pepo var. fastigata White oval squash 여름과 겨울의 스쿼시, 크리미한 특성과 세미 슈럽, 크림에서 진한 녹색까지, 약간 넓은 정점을 가진 짧은 둥근 과일,[63] ex: 스파게티 스쿼시(겨울 품종)[9][64][65]
애호박/쿠르겟 C. pepo var. 원통형 원통형 Slender green squash 현재 가장 흔한 품종의 품종인 여름 스쿼시는 근래(19세기), 반슈루비, 대부분 일정한 직경을 가진 원통형 과일로,[63] 패스트가가타와 유사하며, ex: 애호박이다[9][64][65].
관상박 C. Pepo var.오비페라 Squash that is that half yellow and half green C. 텍사나, 덩굴 서식지, 가는 줄기, 작은 잎, 세 개의 하위 그룹: C. 페포 바와 밀접한 관련이 있는, 먹을 수 없는,[66] 필드 스쿼시.오비페라(알갱이 모양, 배 모양), C. pepo var. 오란시아(오렌지색), C. pepo var.베르루코사(원형 사마귀 박), 텍사스에서 발견되는 장식용 박, 바르.텍사나, 텍사스 외 지역(일리노이, 미주리, 아칸소, 오클라호마, 루이지애나)을 var.오자카나라고 부른다.[58]

역사와 가정

Early 1500s painting of squash plants and fruits
Cucurbita pepo subsp. texana, Les Grandes Hures d'Anne de Bretagne, 1503–1508, f. 161, 유럽에서 쿠쿠르빗의 초기 묘사

쿠쿠르비타속(Cucurbita)의 조상은 인간이 도착하기 전에 아메리카 대륙에 존재했으며,[68][69] 아메리카 대륙이 원산지다.기원의 중심지는 멕시코 남부로 현재 메소아메리카로 알려진 것을 통해 남쪽에, 그리고 현재 미국 남서쪽에 있는 것으로 북쪽에 퍼져있다.[68]진화론적으로 말하면 이 속은 비교적 최근에 생겨난 것으로 홀로세네에만 거슬러 올라가며, 반면 브리오니아와 비슷한 모양의 씨 모양의 쿠쿠르비타과는 팔레오세까지 거슬러 올라간다.[70]최근의 게놈 연구들은 쿠쿠르비타 속들이 다른 쿠쿠르빗에 비해 염색체 수를 늘리고 그들의 게놈의 진화 속도를 가속화하면서 전유전자 복제 사건을 겪었다는 생각을 뒷받침하고 있다.[71][72][73]그 안에 있는 어떤 종도 완전히 유전적으로 분리되지 않는다.C. 모샤타는 다른 모든 것과 교차할 수 있지만, 잡종 자손은 그들이 폴리플로이드가 되지 않는 한 그들 자신이 비옥하지 않을 수도 있다.[20]속은 남아메리카 남부에서 캐나다 남부까지 거의 모든 토착 민족 집단의 문화의 일부였다.[69]현대적으로 경작된 쿠쿠르비타는 야생에서 발견되지 않는다.[6]미토콘드리아 유전자 nad1의 유전자 연구는 쿠쿠르비타가 야생 조상과 국내 종을 분리하는 독립된 가축화 사건이 적어도 여섯 건 있었음을 보여준다.[31]북미 토착종으로는 C. 디지타타(칼라바질라),[74] C. 포에티디시마([75]버팔로 박), C. 팜타타(코요테 참외), C. 페포 등이 있다.[6]C. 디지타타, C. 피시폴리아와 같은 어떤 종들은 박이라고 불린다.도구나 그릇으로 쓰이는 병구개라고도 불리는 박쥐는 라게나리아 속주에 속하며 아프리카 토착이다.라게나리아는 쿠쿠르비타와 같은 가족, 하위 가족이지만 다른 부족에 속해 있다.[76]

쿠쿠르비타의 가축화에 대한 가장 초기 알려진 증거는 적어도 8,000년 전으로 거슬러 올라가서, 이 지역의 옥수수와 콩과 같은 다른 농작물의 가축화를 약 4,000년 앞당겼다.[6][58][59][77]이 증거는 멕시코 오악사카의 기일라 나키츠 동굴에서 1960년대와 1970년대, 아마도 1959년에 시작되었을 것이다.[78][79]길라나키츠 동굴에서는 새로운 층화 층에서 라일라나키츠 동굴의 라일라나키츠 동굴의 두께와 더 큰 페달의 형태로 가정화된 C. 페포의 확실한 증거가 발견되었다.발견된 C. 8,000년 BP에 의해 C. Pepo 페달은 일관되게 10 밀리미터 이상의 두께가 된다.야생 쿠쿠르비타 페달은 항상 이 10mm 장벽 아래에 있다.과일 모양과 색깔의 변화는 C. 페포의 의도적인 번식이 기원전 8,000년 전에 발생했음을 나타낸다.[12][80][81]같은 기간 동안 평균 껍질 두께는 0.84–1.15 밀리미터(½–3⁄64 인치)에서 증가했다.[82]최근의 게놈 연구는 쿠쿠르비타 아르기로스페르마가 현재 잘리스코 주로 알려진 멕시코에서 길들여졌다는 것을 보여준다.[83]

호박은 먼저 길들여지고, 옥수수와 콩이 차례로 재배되어 동반식재 삼매 농업체계의 일부가 되었다.[84][85]영어 단어 "스쿼시"는 로드아일랜드의 설립자인 로저 윌리엄스가 1643년 출간한 "A Key Into the Language of America"[86]에서 기록한 나라고간셋 언어의 단어인 아쿠타스콰시에서 유래되었다.스쿼시를 뜻하는 비슷한 단어들이 알곤콰이어 계열의 관련 언어에 존재한다.[51][87]

생산

쿠쿠르비타과에는 인간의 먹이로 쓰이는 종들이 많다.[9]쿠쿠르비타 종은 그것들 중 가장 중요한 종들 중 일부인데, 다양한 종들이 여러 가지 방법으로 준비되고 먹혀지고 있다.줄기와 껍질이 살보다 쓴맛이 나는 경향이 있지만 재배 품종의 과일과 씨앗은 꽤 먹을 수 있고 준비가 거의 또는 전혀 필요하지 않다.[88][89]꽃과 어린 잎과 촬영 팁도 소비할 수 있다.[90]대부분의 품종의 씨앗과 과일은 장기간 보관할 수 있으며,[6] 특히 껍질이 두껍고 먹을 수 없는 달콤한 맛을 내는 겨울 품종들은 더욱 그러하다.[91]여름 스쿼시는 얇고 먹을 수 있는 피부를 가지고 있다.두 종류의 씨앗은 볶거나, 날것으로 먹거나, 호박씨 기름으로 만들거나,[67] 밀가루나 식사로 갈거나,[92] 다른 방법으로 준비할 수 있다.

오징어는 주로 신선식품 시장을 위해 재배된다.[93]유엔식량농업기구(FAO)는 20052009년 스쿼시 생산 상위 5개국의 순위는 안정적이었다고 보고했다.그 나라들은 중국, 인도, 러시아, 미국, 이집트 입니다.2012년까지, 이란은 이집트가 6위로 떨어지면서 5위에 진입했다.미터 톤의 스쿼시를 기준으로 상위 10개국은 다음과 같다.[94]

Slice of yellowish pumpkin custard with brown shell
C. maxima의 재배 변종인 kabocha로 만든 호박 커스터드
상위 10개 스쿼시 제조업체 - 2012년[94]
나라 생산
(140톤)
China 중국 6,140,840
India 인도 4,424,200
Russia 러시아 988,180
United States 미국 778,630
Iran 이란 695,600
Egypt 이집트 658,234
Mexico 멕시코 522,388
Ukraine 우크라이나 516,900
Italy 이탈리아 508,075
Turkey 터키 430,402
전체 순위 10위 이내 15,663,449

스쿼시가 원산지인 상위 20위 안에 드는 나라는 34만7082t으로 14위 쿠바와 17위 아르헨티나가 32만6900t으로 유일하게 포함됐다.[94]미국은 세계 4위의 스쿼시 생산국일 뿐 아니라 2011년 멕시코산 스쿼시의 95%인 27만1614톤을 수입해 세계에서 가장 큰 스쿼시 수입국이다.미국 내에서 가장 많은 양을 생산하는 주는 플로리다, 뉴욕, 캘리포니아, 노스캐롤라이나 주이다.[93]

영양소

여름 스쿼시, 모든 품종, 날것
100g당 영양가(3.5온스)
에너지69kJ(16kcal)
3.4 g
설탕2.2g
식이섬유1.1g
0.2g
1.2 g
비타민수량
%DV†
비타민 A는 얼버무린다.
1%
10μg
1%
120 μg
2125 μg
티아민(B1)
4%
0.048mg
리보플라빈(B2)
12%
0.19 mg
나이아신 (B3)
3%
0.487mg
판토텐산(B5)
3%
0.19 mg
비타민 B6
17%
0.218mg
엽산(B9)
7%
29μg
비타민 C
20%
17mg
비타민K
3%
3μg
광물수량
%DV†
철
3%
0.35mg
마그네슘
5%
17mg
망간
8%
0.19 mg
인
5%
38mg
칼륨
6%
262mg
아연
3%
0.29mg
기타 성분수량
물95g
USDA 데이터베이스 항목에 대한 링크 비교는 생 호박 값을 참조하십시오.
†성인을 위한 미국의 권장사항을 사용하여 대략적으로 백분율을 추정한다.
출처: USDA FoodData Central

쿠쿠르비타의 예로 생여름 스쿼시는 수분 94%, 탄수화물 3%, 단백질 1%로 지방 함량이 미미하다(표).100그램 기준 서빙에서 생스쿼시는 69킬로 줄(16kcal)의 식품 에너지를 공급하고 비타민 C(하루 가치, DV의 20%)가 풍부하며 비타민 B6와 리보플라빈(12~17% DV)이 적당하지만, 그렇지 않으면 다른 쿠르쿠비타 종의 영양성분 함량은 다소 다를 수 있지만, 그 외에는 눈에 띄는 영양성분 함량(테이블)이 없다.[95]

호박씨에는 비타민 E, 조단백질, 비타민 B, 그리고 여러 가지 식이성 미네랄이 함유되어 있다.[96]또한 호박씨에는 카로티노이드뿐만 아니라 불포화유와 포화유, 팜산, 올레산, 리놀레산 등이 있다.[97][98]

독소

쿠쿠르비틴은 생 쿠쿠르비타 씨앗에서 발견되는 아미노산과 카복시피롤리딘이다.[99][100]감염 후 즉시 투여가 시작될 때만 효과가 나타나지만 감염된 숙주 생쥐에 투여할 경우 기생성 플룩의 발달을 억제한다.[101]

쿠쿠르모신은 쿠쿠르비타의 살과 씨앗에서 발견되는 리보솜 불활성화 단백질로,[102][103] 특히 쿠쿠르비타 모샤타에서 발견된다.쿠쿠르모신은 건강한 세포보다 암세포에 더 독성이 있다.[102][104]

쿠쿠르비타신(Cucurbitacin)은 야생 쿠쿠르비타에 존재하는 식물 스테로이드로, 쿠쿠르비타과의 각 구성원에게 존재한다.포유류에게는 독성이 있으며,[105] 초식동물을 억제하기에 충분한 양이 발견된다.그것은 야생 쿠쿠르비타와 대부분의 장식용 박을 만드는데, 가끔 먹는 C. 형제와 소로리아를 제외하고는 맛이 씁쓸하다.[3][61][106]쿠쿠르비타신을 너무 많이 섭취하면 위경련, 설사, 심지어 쓰러질 수도 있다.[88]이 쓴맛은 특히 야생 쿠쿠르비타에서 널리 퍼져있다; 멕시코의 일부에서는 과일의 살이 어린 아이들에게 여성의 가슴에 문질러진다.[107]가축화 과정에서 재배 품종의 쓴맛을 크게 없앴지만, 쿠쿠르비타신이 사람에게 질병을 일으킨다는 보고가 종종 있다.[3][3]쿠쿠르비타신은 곤충 덫에서도 미끼로 쓰인다.[106]

해충과 질병

쿠쿠르비타 종은 배추나방(마메스트라 브라시카에), 하이퍼콤프산나방, 순무나방(아그로티스 세게툼) 등 일부 레피도프테라 종의 유충에 의해 식물로 사용된다.[108]Cucurbita can be susceptible to the pest Bemisia argentifolii (silverleaf whitefly)[109] as well as aphids (Aphididae), cucumber beetles (Acalymma vittatum and Diabrotica undecimpunctata howardi), squash bug (Anasa tristis), the squash vine borer (Melittia cucurbitae), and the two-spotted spidermite (Tetranychus urticae).[110]스쿼시 벌레는 독성이 강한 침 때문에 식물에 큰 피해를 준다.[111]붉은 호박풍뎅이(Raphidopalpa foveicolis)는 쿠쿠르빗의 심각한 해충으로, 특히 호박은 탈색할 수 있다.[112]쿠쿠르빗은 박테리아 재질(Erwinia traceiphila), 무연탄(Colletrichum spp.), 후사륨 재질(Fusarium spp.), 피토프토라 블라이트(Phytophora spp. wat mold), 가루 곰팡이(Erysiphe spp) 등의 질병에 취약하다.[110]바이러스, 곰팡이, 박테리아 잎 병원균에 대한 방어적 반응은 쿠쿠르비타신을 포함하지 않는다.[105]

쿠쿠르비타 속 종은 오이 모자이크 바이러스(CMV), 파파야 링스팟 바이러스 큐빗 변종(PRSV), 스쿼시 모자이크 바이러스(SqMV), 담배 링스팟 바이러스(TRSV),[113] 수박 모자이크 바이러스(WMV), 주키니 황색 모자이크 바이러스(ZIMV) 등 일부 종류의 모자이 바이러스에 취약하다.[114][115][116][117]PRSV는 모든 쿠쿠르빗에 영향을 미치지 않는 유일한 바이러스다.[114][118]sqMV와 CMV는 쿠쿠비트 중 가장 흔한 바이러스다.[119][120]이러한 바이러스의 증상은 높은 수준의 유사성을 보여주며, 이는 종종 어떤 바이러스가 식물에 영향을 미치는지 구별하기 위해 실험실 조사가 필요한 결과를 낳는다.[113]

인간 문화

요리 용법

쿠쿠르비타는 유럽이 접촉하기 훨씬 전부터 아메리카 원주민들의 주요 식량원이었으며, 이 종은 첫 추수감사절에도 등장할 정도로 청교도들을 포함한 유럽 정착민들에게 중요한 식량이 되었다.[12]일반적으로 호박파이에 사용되는 상업적으로 생산된 호박은 C. 모샤타의 품종이다; 지금까지 가공된 호박의 가장 큰 생산국인 리비는 캔 호박을 위해 C. 모샤타의 디킨슨 호박 품종의 독점적인 품종을 사용한다.[121]이 종의 구성원을 이용하여 만들 수 있는 다른 음식으로는 비스킷, 빵, 치즈 케이크, 디저트, 도넛, 그라놀라, 아이스크림, 라자냐 요리, 팬케이크, 푸딩, 호박 버터,[122] 샐러드, 수프, 속을 채우는 것이 있다.[123]스쿼시 수프는 아프리카 요리의 음식이다.[124]이 초식동물 종은 건조한 지역에서 잘 자라는 영양가 있는 음식을 찾는 데 유용하다는 것이 증명되고 있다.[125]C. ficifolia는 부드럽고 순한 알코올 음료를 만드는 데 사용된다.[9]

인도에서는 새우 등 해산물로 오징어를 요리한다.[126]프랑스에서는 전통적으로 마로(향기)가 그라탕으로 제공되고, 버터, 우유, 달걀로 체에 거르고 요리되며, 소금, 후추, 육두구,[127] 국으로 맛을 낸다.In Italy, zucchini and larger squashes are served in a variety of regional dishes, such as cocuzze alla puviredda cooked with olive oil, salt and herbs from Apulia; as torta di zucca from Liguria, or torta di zucca e riso from Emilia-Romagna, the squashes being made into a pie filling with butter, ricotta, parmesan, egg, and milk; and as a sauce f시칠리아에서 온 스파게티 알레 주치네 같은 요리에 파스타를 넣는다.[128]일본에서는 작은 C. 모샤타 호박(카보차)과 같은 찌꺼기를 깨소스로 삶아 먹거나, 튀김으로 튀기거나, 고구마와 일본산참마로 공 모양으로 만든다.[129]

미술, 음악, 문학

Squash carved into a teapot shape
모체 스쿼시 세라믹.기원전 300년 라르코 박물관

옥수수, 콩과 함께 스쿼시는 적어도 2,000년 동안 아메리카 원주민들의 예술 작품에서 묘사되어 왔다.[130][131]예를 들어, 쿠쿠르빗은 종종 모체 세라믹스에 표현된다.[130][132]

쿠쿠르비타는 서반구가 원산지였지만 1492년 크리스토퍼 콜럼버스가 신대륙에 도착한 이후 세계 다른 지역으로 확산되기 시작했다.[133][134]Until recently, the earliest known depictions of this genus in Europe was of Cucurbita pepo in De Historia Stirpium Commentarii Insignes in 1542 by the German botanist Leonhart Fuchs, but in 1992, two paintings, one of C. pepo and one of C. maxima, painted between 1515 and 1518, were identified in festoons at Villa Farnesina in Rome.[135]또한, 2001년 브르타뉴의 안네의 그란데스 후레스(Les Grandes Heres d'Anne de Bretagne)에서 이 속들에 대한 묘사가 확인되었는데, 프랑스의 헌신적인 책으로 1503년에서 1508년 사이에 만들어진 조명이 들어오는 원고가 그것이다.이 책에는 2006년 쿠쿠빗 전문가들이 C. pepo subsp. texana로 확인한 퀘구르데스 데 투르퀴라는 삽화가 담겨 있다.[136]

1952년 스탠리 스미스 마스터는 에드리히 시버트라는 필명을 사용하여 "골수송 (Oh what a beautiful!)"을 적시에 작곡했다.1973년 호주에서 인기를 끌었고,[137] 2003년 앨범 《Cutler of the West》에서 영국의 우르젤스에 의해 부활되었다.[138][139]존 그린리프 휘티어는 1850년에 호박이라는 제목의 시를 썼다.[140]"The Great Pumpkin"은 찰스 M의 만화판 피너츠에 나오는 가상의 휴일 인물이다. 슐츠[141]

클렌징 및 개인 관리 사용

C. foetidissima는 과일과 뿌리에서 얻을 수 있는 사포닌을 함유하고 있다.이것은 비누, 샴푸, 표백제로 사용될 수 있다.장기간 접촉하면 피부에 자극을 줄 수 있다.[142][143]호박은 화장품에도 쓰인다.[144]

민간요법

쿠쿠르비타는 민간요법으로 다양한 문화권에서 사용되어 왔다.호박은 미국 원주민들에 의해 장내 기생충과 비뇨기 질환을 치료하는데 사용되어 왔다.이 아메리카 원주민 치료법은 19세기 초 미국 의사들에 의해 벌레 퇴출을 위한 무염제로 채택되었다.[145]남동유럽에서는 C. pepo의 씨앗이 과민성 방광과 양성 전립선 과대증 치료에 사용되었다.[146]비록 전공 논문을 1985년에 발표된 약리학적 연구에서는 경험적으로 임상 활동을 입증할 수 있는 부족하다고 언급했다 독일에서는, 호박 씨앗은 위원회 E민요와 한약들을 평가하며,에 의해 염증이 방광 상태와 전립샘 증식 단계 1,2급의 배뇨 문제를 위해 사용하기 위해 승인되어 있다.[147]반면 미국의 FDA는 1990년 전립선 확대 치료를 위해 이런 비처방 약품의 판매를 전면 금지했다.[148]

중국에서도 C. 모스차타 씨앗이 기생충 질병인 치스토소미아증의[149] 치료와 테이프 벌레 퇴출을 위해 전통 한의학에도 사용되었다.[150]

멕시코에서 약초학자들은 C. ficifolia가 혈당 수치를 낮춘다고 믿고 있다.[151]

축제

White, green, and orange squashes built into a Christmas tree shape
2013년 Kew Garden의 Waterlilly House에 있는 피라미드

호박과 마루를 포함한 쿠쿠르비타 과일은 아르헨티나, 오스트리아,[152] 볼리비아,[153] 영국, 캐나다,[154] 크로아티아,[155] 프랑스,[156][157] 독일, 인도, 이탈리아,[158][159][160][161] 일본,[162] 페루,[163] 포르투갈, 스페인,[164] 스위스,[165] 미국 등의 나라들의 축제에서 기념된다.아르헨티나는 산타페의 세레스에서 매년 전국 호박 축제인 피에스타 나시오날 델 자팔로("Squases and Pumpkins National Festival")를 개최하는데,[166] 마지막 날에는 레이나 나시오날 델 자팔로("호박의 전국 여왕")가 선정된다.[167][168][169]포르투갈에서는 수도 나시오날 다아보라 데 루린함 에 아탈라리아("Squases and Pumpkins Festival in Lourinhang and Atalaia")라고 불리는 루린함 시에서 축제가 열린다.[170]독일의 루드비히스부르크는 매년 세계에서 가장 큰 호박 축제를 개최한다.[171]영국에서는 54.3177kg(119파운드 12온스)의 거대한 골수(주치니)가 2012년 하로게이트 가을꽃박람회에 전시됐다.[172]미국에서는 호박 처킹이 경쟁적으로 행해지고 있는데, 트리부체나 공기 대포와 같은 기계들이 온전한 호박을 가능한 한 멀리 던지도록 설계되어 있다.[173][174]킨 호박 축제는 매년 뉴햄프셔에서 열리며, 2013년 10월 19일 30,581개의 한 장소에서 가장 많은 잭오랜턴을 점등하는 세계 기록을 세웠다.[175]

할로윈은 큰 오렌지색 호박으로 만든 잭오랜턴과 함께 거룩한 얼굴을 새기고 안에서 촛불로 조명을 비추며 널리 기념되고 있다.[176]잭오랜턴에 사용되는 호박이 Cpepo인데,[177][178]Cmoschata인 미국에서 일반적으로 호박파이에 사용되는 호박과 혼동해서는 안 된다.[121].Kew Garden은 2013년 "IncrEdibles" 축제 기간 동안 Waterlily House에 다양한 종류의 호박으로 만들어진 우뚝 솟은 피라미드를 포함한 호박들을 전시하여 할로윈을 기념했다.[179]

참고 항목

메모들

  1. ^ 학자들 사이에서도 스쿼시, 호박, 박이라는 용어가 사용되는 방식이 크게 다르기 때문에, 이 글에서 스쿼시라는 용어는 쿠쿠르비타 속 어느 속인을 지칭할 수 있다.호박과 박은 이러한 용어로 흔히 언급되는 종, 품종, 품종을 가리키는 데 사용된다.[5]

참조

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외부 링크