모크오리

Mock duck
이 기사는 오리고기와 비슷한 음식에 대한 것입니다.뉴욕 갱단 두목은 모크 덕을 참조하십시오.사냥에 사용되는 오리와 비슷한 물체는 오리 유인(모델)을 참조하십시오.
모크오리
Wheat gluten (vegetarian mock duck) opened can (2007).jpg
통조림 밀 글루텐 ('채식 모의 오리')
번체 중국어燜齋鴨
간체자 중국어焖斋鸭

가짜 오리는 글루텐을 기반으로 한 고기 대용품이다.그것은 밀 글루텐, 기름, 설탕, 간장, [1]소금으로 만들어졌으며 단백질이 풍부합니다.그것의 독특한 맛과 인공적인 "주름진 오리" 질감은 그것을 상업적으로 이용 가능한 다른 형태의 글루텐 제품과 구별합니다.모의 오리는 날 것으로 먹는 것이 아니라 보통 식물성 [2]기름에 살짝 튀겨서 준비해야 한다.

가짜 오리는 다른 밀 글루텐 고기 대용품과 함께 중세로 [3]거슬러 올라가는 중국 불교 요리에서 유래했습니다.모크 오리는 일부 중국 식료품점이나 국제적인 음식을 제공하는 소매점에서 볼 수 있다.그것은 [4][5]통조림으로 가장 많이 팔린다.유사한 제품에는 "모크 전복" 또는 "차이파우유" (齋鮑 pin; pinyin: zaibaoyu)라는 라벨이 붙어 있을 수 있다.

전형적으로, 가짜 오리는 간장과 MSG에 [2]글루텐 제품을 끓여 맛을 낸다.

두부 껍질로 만든 모조 오리의 변형도 인기 있고, 두부 [6]오리라고 알려져 있습니다.

「 」를 참조해 주세요.

레퍼런스

  1. ^ Lee, Calvin B. T.; Lee, Audrey Evans (2010). The Gourmet Regional Chinese Cookbook. Menlo Park, CA: Askmar Publishing. pp. unknown, recipe "Mock Duck with Snow Peas". ISBN 978-1-935842-11-8.
  2. ^ a b "Mock Duck". CooksInfo.com. Retrieved 10 March 2021.
  3. ^ Lott-Lavigna, Ruby (2019-02-05). "The Origins of Fake Meat Are Rooted in Chinese Cooking". Vice. Retrieved 10 March 2021.
  4. ^ "WU CHUNG Vegetarian Mock Duck 280g". New Gum Sarn. Retrieved 2021-09-08.
  5. ^ Scott Russell (August 26, 2002). "The unusual world of Asian groceries". Southwest Journal. Retrieved 2021-09-08.
  6. ^ "What is Tofu Skin". beanprocess.com. 2021-03-08. Retrieved 2021-09-08. The effect is completed by frying the “skin” side of the tofu chicken until it is crispy. If stuffed with vegetables, it becomes tofu duck.


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