과일맥주

Fruit beer

과일맥주는 과일을 첨가하거나 향미를 첨가하여 만든 맥주다.[1]

벨기에의 제네 계곡(브뤼셀 내외)에서 유래한 맥주인 양고기(Lambics)는 세계 다른 지역의 양조업자들이 베꼈지만 크릭을 만들기 위해 체리를 곁들이거나 [2]산딸기로 발효시켜 프람보이즈(framboise)를 만들 수 있다.[3]

모든 종류의 람비치, 벨기에산 골든알레스, 벨기에산 앰버스, 플랑드르산 오래된 갈색 맥주와 같은 최고의 발효 맥주는 보통 다단계 발효 과정을 거친다. Wort의 첫 발효 후에는 설탕을 첨가하고 맥주는 나무통에 넣는다. 과일 맥주는 (설탕 대신) 퓨어, 농축 또는 통과일(설탕 대신)을 사용하여 만들 수 있으며, 이러한 과일 맥주는 첫 양주의 종류에 따라 과일 양조 또는 과일 맥주라고 불릴 수 있다. [4]

발효의 피날레 단계 이후 과일 시럽이나 과일 레모네이드 등을 풍미료로 첨가한 맥주는 과일 맥주가 아니다. 그들은 "레이들러" 또는 영국에서는 "샌디"로 알려져 있다.

과일맥주는 딸기, 자두, 산딸기, 체리 등 과일을 발효해 제조한 무알콜 맥주로 맥아 향이 난다. 보도에 따르면, 과일 맥주는 벨기에에서 처음 생산되었고 현재 전세계 많은 지역에서 판매되고 있다고 한다. 주류 소비의 대규모 감소가 예상 기간 동안 과일 맥주 산업의 수익성 있는 성장 기회를 창출할 것으로 기대된다. 이와는 별도로 과일 맥주 섭취와 관련된 건강상의 이익에 대한 인식이 높아지면 향후 몇 년 동안 전세계적으로 제품 보급률이 높아질 것이다.[5]

참고 항목

참조

  1. ^ Garrett Oliver (9 Sep 2011). The Oxford Companion to Beer. Oxford University Press. p. 445. ISBN 9780195367133.
  2. ^ Garrett Oliver (9 Sep 2011). The Oxford Companion to Beer. Oxford University Press. p. 552.
  3. ^ Garrett Oliver (9 Sep 2011). The Oxford Companion to Beer. Oxford University Press. p. 373.
  4. ^ "Fruitbier.be". Archived from the original on 2018-08-03. Retrieved 2019-12-22.
  5. ^ Research, Zion Market. "Fruit Beer Market - By Flavors (Peach, Raspberry, Cherry, Apricot, Apple, and Others), By Distribution Channel (Store-Based and Non-Store Based), And By Region - Global Industry Perspective, Comprehensive Analysis, and Forecast, 2019 – 2025". www.zionmarketresearch.com. Retrieved 2021-03-15.