세파
Seffa.jpg) 모로코 베르미첼리 세파 | |
| 지역 또는 주 | 마그레브 |
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Seffa (Arabic: السفة) is a Maghrebi term[1] for a dish of sweetened semolina cuscus with butter, cinnamon, and almonds.[2]그 요리는 고기를 [3]포함할 수 있고, 대신 베르미셀리나 [4][5]쌀로 만들 수도 있다.이 요리는 보통 식사가 끝날 때 디저트 전에 먹는다.그것은 종종 전통적인 결혼 의식이나 [citation needed]가족 모임에서 제공된다.
세파는 치킨이나 건포도와 함께 제공되기도 한다.[6]
Emily Gottreich에 따르면, 버터와 닭고기, 또는 다른 고기를 섞는 것을 포함하는 세파 버전은 한 [3]끼 식사에 고기와 유제품을 섞는 것에 대한 유대인의 식사 금지 때문에 전통적으로 이슬람 가정에서만 볼 수 있는 "특징 모로코 요리"이다.
하지만, 설탕과 계피만으로 맛을 낸 단순한 형태의 세파는 미모우나 밤에 모로코 유대인 사회에 의해 준비된다.이 요리는 프랑스에서도 알려져 있습니다: 쿠스쿠스 수크레 에섹(달콤하고 건조한 쿠스쿠스).[7]
메스푸프 등 세파 외에도 달콤한 쿠스쿠스가 있습니다.
「 」를 참조해 주세요.
레퍼런스
- ^ Harlan Walker (1990). Oxford Symposium on Food & Cookery, 1989: Staplefoods : Proceedings. Oxford Symposium. p. 176. ISBN 978-0-907325-44-4.
- ^ Albala, Ken (2011). Food Cultures of the World Encyclopedia. ABC-CLIO. ISBN 978-0-313-37626-9.
- ^ a b Gottreich, Emily Benichou (2020). Jewish Morocco: A History from Pre-Islamic to Postcolonial Times. Bloomsbury Publishing. ISBN 9781838603618.
- ^ "القيمة الغذائية ل "السفة" المغربية يعرفنا عليها نبيل العياشي في "صباحيات"". 2M (in Arabic). Retrieved 2020-04-28.
- ^ صبري, كتبه: صفاء (2014-05-19). "طريقة تحضير السفة المغربية". مشاهد 24 (in Arabic). Retrieved 2020-04-28.
- ^ "Seffa, Mesfous Zbib : couscous sucré aux raisins secs - Dziriya.net". dziriya.net (in French). Retrieved 2017-09-05.
- ^ Katherine Romanow (September 2013). "Mufleta, Zaban and Sushi: The Development of the Mimouna and its Foodways from Morocco to Montreal" (PDF). Concordia University.
{{cite journal}}:Cite 저널 요구 사항journal=(도움말)
추가 정보
- Wolfert, Paula (2012). Food of Morocco. Bloomsbury. ISBN 9781408827468.
