폴라 울퍼트

Paula Wolfert
폴라 울퍼트
태어난1938년(83~84세)
미국 뉴욕 브루클린
직업작가
모교컬럼비아 대학교 (1959)
제목요리
배우자윌리엄 바이어
아이들.2
친척들.엘리너 페리 (시어머니)

폴라 울퍼트(B. 1938년)는 요리에 관한 9권의 책을 쓴 미국 작가로서, 식품계에서 주어지는 최고의 영예라고 할 수 있는 것을 포함해 수많은 요리책상 수상자다.평생 공로를 위한 제임스 비어드 재단 메달.지중해 음식 전문가인 그녀는 2012년 제임스 비어드상 수상작인 두 권의 책(The Food of Morko)을 포함하여 모로코 요리에 대해 폭넓게 저술했다.그녀는 또한 '남서 프랑스의 요리'를 썼고, 지중해 동부 요리, 느린 지중해 요리, 지중해 점토 냄비 요리에 관한 책도 썼다.

배경

폴라는 1938년 4월 7일 뉴욕 브루클린에서 샘과 프리다 해리스의 딸로 태어났다.그녀는 1956년에서 1959년 사이에 뉴욕의 컬럼비아 대학에 다녔고, 영어 학위를 받았다.그 기간 동안, 그녀는 뉴욕에서 요리 학교를 운영했던 유명한 영국 요리사 디오네 루카스와 함께 여섯 번의 레슨을 어머니로부터 선물로 받았다.폴라는 나중에 "너무 좋았다"고 보도했다."학교보다 더 좋았어.나는 코티지 치즈와 멜론에서 자랐고, 어머니는 평생 다이어트를 하고 계셨다.그녀는 음식에 관심이 없었다."[1]

울퍼트 씨는 지중해, 특히 프랑스, 터키, 모로코를 많이 여행했다.

그녀는 니콜라스 울퍼트와 레일라 울퍼트라는 두 아이의 엄마다.그녀는 윌리엄 바이어와 결혼했고 캘리포니아 소노마에 살고 있다.

알츠하이머 운동가

2013년 말 폴라는 알츠하이머 초기 단계인 MCI(밀도인지장애) 진단을 받았다고 발표했다.그녀는 워싱턴포스트와의 인터뷰에서 알츠하이머의 적극성에 완전히 전념하기 위해 가르침과 요리 집필을 중단했다고 말했다. 알츠하이머병에 대해 털어놓고, 검사를 받아야 한다고 의심하는 사람들에게 권하고, "부정함은 실행 가능한 선택이 아니다"[2]라고 자신의 믿음을 주장하는 것이다.또한 2013년에는 그녀가 알츠하이머 운동가로서의 역할에 대해 이야기하는 PBS 뉴스 아워의 코너에 출연했다.[3]

전기

2017년 4월 초 에밀리 카이저 테린이 쓴 폴라 울퍼트의 레니게이드 라이프(Leengade Life)의 전기 '잊을 수 없는, 대담한 맛'이 출간됐다.[4]이 출판물은 뉴욕 타임즈, 워싱턴 포스트, 샌프란시스코 크로니클, 그리고 다른 출판물들에서 상당한 논평을 받았다.[5][6][7]

비판적 논평

울퍼트의 지중해 곡물과 그린에 대한 리뷰에서 니콜라스 레만은 슬레이트에서 다음과 같이 썼다: "모든 예술가의 꿈은 또한 널리 인기가 있는 천재가 되는 것이지만, 보통 그렇게 되는 방법은 영재성과 폭넓은 호소력 사이에 부정확한 것이 있다는 것이다.모든 예술은 한 쪽 끝에는 부유하고 존경받지 않는 사람들, 다른 쪽 끝에는 어렵고 청중이 없는 사람들, 그리고 그 중간 어딘가에 있는 대부분의 사람들과의 존경의 스펙트럼을 가지고 있다.이것은 요리책 글쓰기에서 문학이나 그림이나 음악에서나 마찬가지다.미식가 세계에서는 윌리엄 갓디스, 애드 라인하르트, 존 케이지, 접근하기 어려운 신, 폴라 울퍼트가 있다.냉소적인 사람이 울퍼트를 데려갈 수도 있고, 나 같은 울퍼트 팬들은 역속적인 속물들을 위해 근본적인 1업맨십을 감추기 위해 다운홈링을 할 수도 있다.하지만 이건 비열한 비열한 짓이야.울퍼트는 단지 완벽주의자일 뿐이고 선각자일 뿐이며, 그런 사람들은 우리의 영웅이 되어야 한다."[8]

앨리스 워터스(Alice Waters of Southwest France)는 저서 '사우스웨스트 프랑스의 요리'에서 "진정한 요리 광신자인 폴라 울퍼트 챔피언은 요리를 잊고, 놀라운 곳에서 지역 요리를 하지 않으며, 우리의 자원과 뿌리를 일깨워준다"고 썼다.프랑스 남서부 지방의 토속 음식에 대해 글을 쓰면서 그녀는 전통적이고 느리고 지속 가능한 음식을 요리하는 법을 가르쳐준다."같은 책 중 프랑스 세탁소 요리사 토마스 켈러는 다음과 같이 썼다: "미국인들은 서남프랑스의 사람들이 대대로 알고 있는 것을 최근에야 알게 되었다. 훌륭한 요리의 핵심은 요리의 단순함과 깊은 맛에 있다.이 책에서 [9]폴라는 우리에게 우리가 요리하고 대접하는 음식을 통해 우리의 즐거움을 나누며 한입 한입 한입 한입 한입 한입 한입에 충분히 즐기라고 가르쳤다."

제프리 스팅가튼 보그 식품평론가는 "폴라는 일부 인류학자, 일부 아마추어 학자"라고 썼다.그녀는 관능적이면서도 학구적인 방식으로 일한다.그녀는 당신의 올리브가 어떻게 만들어졌는지 뿐만 아니라 어디서 얻었는지, 당신이 올리브를 가지고 무엇을 했는지, 당신이 그것들을 가지고 무엇을 했는지, 또 무엇을 했는지, 그리고 당신의 친구들이 같은 일을 하는지 알 때까지 만족하지 않는다.그리고 나서 네 친구들에게도 전화할 거야."

러스는 파슨스, 로스 앤젤레스 타임지의 음식은 편집자:"지중해 요리법의 Wolfert 여왕이다."몰리 오닐이 뉴욕 타임즈에 적었다:"언제 폴라 Wolfert 곳과 이 미각다는 걸 알아냈다면, 미국 보통 다음과 같습니다."장 앤더슨 식품 및에;:"Wolfert 음식, 알아보는 틀림없는 눈과 미각에 대한 열정과 한 e.으로 축복 받았다 와인을 썼지nvia그녀의 독자를 지구 끝까지 운반할 수 있는 음울한 능력."

수상

  • 2018년 5월, 폴라는 제임스 비어드 재단 평생 공로상을 받았다.
  • 2013년 IACP(국제요리전문가협회) 요리클래식북상, 2008년 제임스 비어드재단 요리책 명예의 전당(Cook Book Hall Of Fame)은 모로코에서 온 첫 책 Cousscous and Other Good Food로 선정되었다.
  • 1983년 프랑스 남서부 프랑스의 요리상을 수상했다.이 책은 또한 영국 안드레 사이먼 상의 최종 수상자였다.
  • 1988년 쿡스 매거진 플래티넘 상은 그녀의 폴라 울퍼트의 월드 오브 푸드(World of Food)로 최우수 미국 요리책상을 수상했다.
  • 1994년 IACP Julia Child Award for Best International Cookbook과 1994년 James Beadled Award for Best International Cookbooks Award for The Cooking of the East Ground.
  • 1996년 M. F. K. 피셔상은 그녀의 Saveur Magazine 기사 "Return To Morko"로 수상되었다.
  • 1999년 제임스 비어드 어워드 국제 요리 베스트북과 1999년 푸드앤와인 "베스트 오브 베스트" 쿡북 어워드 지중해 곡물과 그린상.
  • 1998년 Salon International Livre du Gurmand Award for Lifetime Achievement.
  • 2004년 IACP Julia Child Award for the Slow Georround Kitchen: Recipes of a 열정적인 요리사를 위한 최고의 국제 요리책상.
  • 2012년 모로코의 음식으로 국제 요리책상을 수상한 제임스 비어드상.이 책은 또한 영국 안드레 사이먼 상의 최종 수상자였다.

참고 문헌 목록

  • 1973년 모로코, 하퍼 & 로우에서 온 쿠스쿠스와 기타 좋은 음식 ISBN0-06-014721-0
  • 지중해 요리, 쿼드랑글/뉴욕타임스 1977년, 하퍼페어년 1994년 개정 ISBN 0-81-290660-8
  • The Cooking Of South-West France, 다이얼 프레스 1983, Wiley 2005 개정 ISBN 0-38-527463-7
  • 폴라 울퍼트의 세계, 하퍼 & 로우 1988, ISBN 0-06-015955-3
  • The Cooking of the 동부 지중해 요리, HarperCollins 1994, ISBN 0-06-016651-7
  • 지중해 곡물과 그린스, 하퍼콜린스 1998, ISBN 0-06-017251-7
  • 느린 지중해식 부엌, Wiley 2003 ISBN 0-471-268-9
  • 지중해 점토 냄비 요리, Wiley 2009 ISBN 978-0-7645-7633-1
  • 모로코의 식량, 2011년 에코, ISBN 978-0-0619-5755-0

참조

  1. ^ Kathleen Squires (2015-06-27). "Paula Wolfert". The Wall Street Journal.
  2. ^ "Paula Wolfert, coping by cooking". The Washington Post. 2013-10-28. Retrieved 2014-01-12.
  3. ^ "Food writer Paula Wolfert reflects on cooking to cope with Alzheimer's". PBS NewsHour. 26 November 2013.
  4. ^ 미국 캘리포니아 버클리 주 모르타르&페슬레 ISBN 978-1-68188-222-2
  5. ^ Severson, Kim (21 March 2017). "Her Memory Fading, Paula Wolfert Fights Back With Food". New York Times.
  6. ^ Black, Jane (23 March 2017). "'Unforgettable' pays tribute to 'the most influential cookbook author you've never heard of'". Washington Post.
  7. ^ Fritsche, Sarah (30 March 2017). "New Paula Wolfert biography celebrates a legend - and unites a community". San Francisco Chronicle.
  8. ^ Lemann, Nicholas (1998-08-19). "The Diva". Slate.com. Retrieved 2014-01-12.
  9. ^ 프랑스 남서부 요리사의 재킷

외부 링크