구자
Gujia | |
| 유형 | 만두 |
|---|---|
| 코스 | 디저트 |
| 원산지 | 인도 아대륙 |
| 주성분 | 수지 또는 마이다 밀가루, 밀가루, 호아 |
Gujiya (Hindi: गुजिया), Gughara (Gujarati: ગૂઘરા),Pedakiya (Hindi: पेडाकिया), or karanji (Marathi: करंजी) is a sweet deep-fried dumpling, native to the Indian subcontinent, made with suji (semolina) or maida (all purpose flour) stuffed with a mixture of sweetened khoa (milk solids; also called mawa) and dried fruits, and fried in ghee. 구지야에 대한 최초의 언급은 13세기로 거슬러 올라가는데, 당시는 재갈과 꿀 혼합물이 밀가루로 덮여 햇볕에 말렸다.
전형적인 구지야/페다키야의 준비 방법은 오히려 사모사와 비슷하지만 구지야/페다키야는 엠파나다처럼 보인다. 반달 모양을 하고 있는 구지야나 페다키야는 갈아서 구운 말린 과일, 호아, 갈은 코코넛, 수지의 힌트를 달달하게 섞어 곡물 같은 식감을 빌려준다. 특히 인도의 티에즈, 홀리, 샤트 기간에 만들어 소비된다.
비슷한 요리
인도의 몇몇 지역 음식에는 구지아와 비슷한 요리들이 있지만 다른 음식들이 들어있다.
구자스는 인도의 우타르 프라데시, 라자스탄, 구즈랏, 비하르 지역에서 홀리와 디왈리 축제 기간 동안 준비된다. 마른 것을 비하르에서는 페다키야라고 부른다. 페다키야스는 비하르에서 매우 인기가 있고 모든 사람들에게서 맛있게 먹는다. 거기에서 그것은 ㄱ) 차핫에서 거룩한 제물로 쓰인다. 비하르에서 만들어진 페다키야는 수지 / 라와(세몰리나)를 사용한 것과 호아(khoa)를 사용한 두 종류가 있다. 수지 페다키야에서는 수지를 설탕, 아몬드, 카르다멈, 건포도, 기타 견과류를 넣고 기에 볶은 다음 기에 튀긴다. khoa pedakiya에서는 순수한 khoa를 견과류와 설탕을 섞은 후 튀긴다. It is also called Ghughra (Gujarati) in Gujarat, Karanji (Marathi) in Maharashtra and in Odisha, Somas (Tamil) in Tamil Nadu, Garijalu (Telugu) in Telangana and, Kajjikaya (Telugu) in Andhra Pradesh and, Karjikayi or Karigadubu (Kannada) in Karnataka. 그것들은 모두 밀가루로 만들어지고 건조하거나 촉촉한 코코넛 진미로 속을 채운 달콤한 만두들이다. 고아에서, 괴한들은 축제를 맞이하여 비슷한 단것을 준비한다. 가네쉬 차투르티를 위한 힌두교와 크리스마스를 위한 기독교인들로, 그것을 네브리 또는 네우리라고 부른다. 오디샤에서는 카란지(karanji)라고 불리며 코코넛을 베이스로 하거나 커드 치즈를 베이스로 하는 필링을 가지고 있다.
