고호나보리

Gohona Bori
고호나보리
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고호나보리
대체 이름낙샤 보리
유형만두
원산지인도
지역 또는 주푸르바 메디푸르, 웨스트벵골
연합국 요리인도
주성분카우페아, 양귀비 씨앗과 다양한 종류의 향신료
변형보리

고호나 보리(Bengali: গহনাা ))ি))는 말린 달만두다. 벵골 요리에서는 인기가 있다. 푸르바 메디푸르에서 잘 알려진 식품이다.[1] 낙샤보리라고도 한다. 검은 렌틸, 파피씨, 각종 향신료 등으로 만든다. 그 집의 여자가 그 요리를 만들었다. 2016년 고호나보리 지리적 표시(IIT Kharagpur)를 신청했다.[2]

고호나보리 제작

역사

이것은 벵골의 오래된 음식이다. 영국인이 인도에 도착하기 전에는 고호나 보리에는 양귀비 씨앗이 사용되지 않았다. 팔라시 전투 이후 영국인들은 중국에서 불법 아편 시장을 발견했다. 영국은 벵골 라르 지역의 농부들에게 양귀비를 재배하도록 강요하고 그들에게서 대량의 아편을 중국으로 갈취했다. 양귀비 씨앗은 아편물을 추출한 후 떨어뜨렸다. 과거에는 양귀비 씨앗이 Bankura, Birbhum, Bardhaman, Midnorpury 지구의 요리 재료가 되었다. 그래서 양귀비 씨앗은 싱가포르고호나 보리에서 사용된다.[3]

1930년, 산티니케탄의 학생인 세바 마이티는 그녀의 어머니인 Hirnmayi Debi와 할머니인 Sheratakumari Debi가 만든 Rabindranath Tagore에게 고호나 보리를 선물했다. 타고레는 산티니케탄 미술관에서 고호나 보리의 사진을 보존하기 위해 허가를 구하는 편지를 쓸 정도로 보리에게 끌렸다.[4] 그 결과 고호나 보리는 예술의 표시로 인기를 얻었다. 아바닌드라나트 타고레는 그것을 예술로 여겼다. 그래서 그는 그것을 굽거나 먹는 것이 파괴행위로 간주된다고 생각했다.[4] 그는 역사 예술품과의 유사성을 지적하고 전시회를 마련했다. 난달 보스는 그것을 벵골 어머니 보석함의 보석이라고 묘사했다. 그는 그것에 관한 책을 출판하고 싶다는 의사를 표명했다.[4]

고호나 보리는 1954년 칼랴니에서 열린 제59차 인도국민회의 회기에 전시되었다. 1990년, 서벵골 정부는 탐룩의 고호나 보리 제조업체의 여성들에 의해 조직된 음식 축제에 참가했다.[5] 그들은 콜카타에 있는 수천 명의 호기심 많은 남자들 앞에서 고호나 보리를 준비했다. 1995년 탐륵에 고호나 보리 마케팅 그룹이 설립되었다.

디자인

고호나 보리스가 만들어지고 있다.

요리사들은 각자 자신의 디자인을 선택한다. 조개, 연꽃, 고양이, 선인장, 공작, 올빼미, 가금류, 나비 등과 같은 다른 기하학적 무늬와 함께 삼각형, 원, 사각형이 흔하다.[5]

참조

  1. ^ ":::::: Daricha Foundation ::::::". www.daricha.org. Retrieved 2019-03-12.
  2. ^ IANS (2016-07-31). "IIT Kharagpur facilitating filing of GI application for 'Goyna Bori'". Business Standard India. Retrieved 2019-03-12.
  3. ^ "How British greed spurred the creation of one of Bengal's most loved dishes". The Indian Express. 2016-03-31. Retrieved 2019-03-12.
  4. ^ a b c Ray, Utsa (2015-01-05). Culinary Culture in Colonial India. Cambridge University Press. ISBN 9781107042810.
  5. ^ a b Bhowmik, Arindam. Medinikatha - Purba Medinipur (Midnapore), Tourism & Archaeology (মেদিনীকথা - পূর্ব মেদিনীপুর, পর্যটন ও পুরাকীর্তি): Combination of History, Heritage, Tourism, Culture of East Midnapore (in Bengali). Arindam Bhowmik. ISBN 9788193189238.