미식 (잡지)

Gourmet (magazine)
미식가
편집장루스 라이켈(1999~2009)
전 에디터게일 츠바이겐탈(1991년 ~ 1998년)
제인 몬탄(1980~1991년)
Earle R.맥아우스랜드 (1941년~1980년)
빈도수.매월의
출판인Earle R.맥아우스랜드 (1941년~[1]1980년)
콩데 나스트(1983~2009)
창간호1941년 1월[1]
최종호2009년 11월[2]
나라미국
베이스:뉴욕 시[3]
웹 사이트gourmet.com
ISSN0017-2553

미식 잡지는 콩데 나스트의 월간지이자 음식과 [1]와인을 다루는 최초의 미국 잡지였다.뉴욕타임스는 "맛과 음식은 보그와 [4]패션의 관계였다"고 언급했다.Earle R에 의해 설립되었습니다.1941년 [5]1월에 처음 출판된 맥아우스랜드(1890–1980)는 또한 "착한 생활"을 더 넓은 규모로 다루었고, 음식 커버리지에 문화, 여행, 정치를 포함시키기 위해 성장했다.경쟁 음식 잡지인 Saveur의 저자이자 편집자인 James Oseland는 고메를 "미국 문화의 아이콘"[6]이라고 불렀다.

이 잡지의 기고자에는 M.F.K.의 제임스 비어드, 로리 콜윈 등이 있었다. 피셔,[7][8][9] 루시우스 비브, 조지 플림튼, 아니타 로스, 폴 서룩스, 레이 브래드베리, 애니 프룩스, 엘리자베스 데이비드, 매드허 재프리, 데이비드 포스터 월러스 등 2004년 미식가들에 에세이 '랍스터에 대한 배려'가 등장했다.

2009년 10월 5일, Condé Nast는 광고 매출[10] 감소와 독자층 [11]사이의 식품 관심의 변화로 인해 2009년 말까지 구르메의 월간 출판을 중단할 것이라고 발표했다.구르메 투데이 요리책을 홍보하는 투어 도중, 편집자 루스 라이클은 10월 중순에 배포된 이 잡지의 2009년 11월호가 이 잡지의 [2]마지막이라는 것을 확인했다.

Gourme 브랜드는 Condé Nast에 의해 [10]Epicurious.com에 게재된 책과 텔레비전 프로그램 및 레시피에 계속 사용되고 있습니다.콩데 나스트는 정규 운행이 끝난 이후 그릴과 이탈리아 음식부터 빠른 조리법, 휴일 음식, 그리고 컴포트 음식까지 다루는 일련의 스페셜 에디션 잡지에 고메 브랜드를 사용하고 있습니다.

역사

창업 초기

고메지 창간호 1941년 1월

고메는 얼 맥아슬랜드에 의해 설립되었으며 그는 40년 [1]가까이 출판사와 편집장을 역임했다.1941년 1월호 창간호는 이 새로운 잡지가 "생명의 [12]정상을 찾는 정직한 사람"을 위한 것이라고 발표했다.그 당시 주요 경쟁자는 1896년부터 [13]발행된 "보스턴 요리 과학 및 가정 경제 잡지"로도 알려진 이전의 보스턴 요리 학교 잡지인 아메리칸 쿠커리였다.보스턴 요리 잡지는 맥아우스랜드가 많은 영감과 교훈을 얻은 S.S. 피어스에 의해 창간되었다.음식 관련 기사, 잡지의 요리법, 독자들이 제출한 요리법, 독자들이 요청하는 요리법, 독자들이 찾는 조언 등 내용 대부분이 비슷했다.그러나 American Cookery는 흑백으로 설명되었고, 신문 인쇄물로 인쇄되었으며, 더 작은 페이지와 내용들이 미국에 초점을 맞췄다.미식가는 고급스럽고 색채가 화려했으며 유럽과 뉴욕, 그리고 프랑스 이름을 [14]가진 대부분의 요리법에 초점을 맞췄다.1947년에 American Cookery는 부분적으로 [15]Gourmet의 상승으로 문을 닫았다.1945년부터 1965년까지 고메의 사무실은 뉴욕의 [16]플라자 호텔에 있었다.

제임스 비어드는 1940년대에 고메의 편집자로 등장했고 1949년에는 이 잡지의 레스토랑 비평가가 되었다.그는 1950년 맥아우스랜드와 반목한 후 떠났지만 [17]1969년에 돌아왔다.크레이그 클라이본은 어느 순간 접수원으로 [18]일했다.

이 잡지는 독자들의 레시피 요청에 답하는 You Quested for It!과 독자들이 서로의 질문에 답할 수 있는 슈가와 스파이스 두 가지 인기 특집을 소개했다.1950년대에 잡지는 1960년대 초반부터 1980년까지 잡지 편집장을, 1980년부터 [19]1991년까지 편집장을 역임한 제인 몬탄트의 감독 하에 일러스트레이션에서 사진술로 전환했다.1965년, 고메는 자체 테스트 [20]키친을 설립했습니다.

맥아우스랜드는 1980년에 [21]죽었다.

그 후 연도

콩데 나스트는 1983년에 그 잡지를 샀다.

1999년 1월, 루스 라이클이 뉴욕 타임즈의 레스토랑 비평가 자리를 떠나 미식가 편집장이 될 것이라고 발표되었습니다.(Reichl은 1993년에 Times에 입사했습니다.이전에는 Los Angeles Times의 레스토랑 평론가였습니다.)미식가들의 발행부수는 약 [22]88만부였다.Reichl, 이민 토마토 따는 일꾼들의 플로리다에 있는 딱하not-so-sustainably 연어와 같은 과목에서 이야기를 소개하는 미식가의 야망을 수위를 높이기 위해, 그리고 윤리적 문제(데이빗 포스터 월래스의 지금 널리 읽히는 작품"그 바닷가재를 생각해 보자."에)[23]그 잡지와 함께 계속해서 바다 가재를 살아 있는 것에 의해 생성된 것을 봤다.법에National Magazine과 James Beard Awards, 그리고 Houton Mifflin Harcourt 출판사와 함께 2004년에 [24]The Gorme Cookbook을 출판했습니다.이 책은 지난 60년 [25]동안 잡지에 실린 1,200개의 요리법을 다루고 있다.[26]

이 잡지는 12명의 시험 주방장과 사내 사진작가가 참여하는 등 요리법을 개발하고 테스트하는 데 방대한 자원을 쏟아부었다.식품비만 [27]연간 10만 달러가 넘습니다.

영국 언론인이자 음식 작가인 제이 레이너는 "고메에서 일하는 것은 대서양 일등석을 타는 것과 같았다.다른 음식 잡지를 위해 당신을 망쳤어요.그것은 단어당 몇 달러가 될 수 있는 단순한 급여가 아니었다.또, 음식 사진 촬영이 할리우드 영화 촬영처럼 조직되어 캐스팅 콜과 현장 케이터링이 끝난 것, 많은 편집자의 관심, 겁에 질린 [28]팩트 체커에 의한 추구 등, 이 작전의 놀라운 성과이기도 했습니다.

2008년 1월, Goomest는 독자적인 Web 사이트를 개설했습니다.(이 컨텐츠는 이전에 Epicurious에 포함되어 있었습니다.)이 사이트에는 1941년 잡지 창간 당시의 이야기, 리뷰, 비디오, 요리법, 그리고 기록 자료들이 포함되어 있었다.기고자 중에는 John T도 있었다. 에지, 마이클 폴란, 에릭 리퍼트, 헤스턴 블루멘탈, 콜먼 앤드루스.[29]Reichl은 1999년부터 Condé Nast에게 독립형 Gourme 사이트 로비를 해왔다. (잡지 스태프는 분하게도 Gourme의 요리법이 Epicious 사이트에 계속 게재될 것이다.)[30]

2009년 10월 5일, Condé Nast Publications의 CEO Chuck Townsend는 2008년 경기 침체의 여파로 인해 이 잡지는 월간 발행을 중단한다고 발표했습니다.그는 다음과 같이 말했습니다.Goomest의 출판과 텔레비전 프로그램, 그리고 Goomest의 요리법을 유지하며 브랜드에 전념할 것입니다.s. 출판 활동을 Bon [14]Appét에 에피큐어 카테고리로 집중하겠습니다.타운센드는 2008년 [31]경제 붕괴 이후 잡지의 어려움을 인정했다.라이켈은 "우리의 가장 큰 광고 카테고리는 자동차, 은행, 뷰티, 여행, 하이엔드 가전제품이었습니다.그리고 사실상 시장 전체가 타격을 [32]입었습니다."라고 말했습니다.잡지를 폐간하기로 한 결정은 뜻밖이었다; 요리사이자 레스토랑 주인인 앨리스 워터스는 고메의 [33]사망 소식을 듣고 거의 울 뻔했다고 한다.(잡지의 발행부수는 약 98만부)[34]

고메가 접힌다는 발표의 여파로, 뉴스 몇 주 전에 발매된 새로운 요리책인 '고메 투데이'는 판매가 [35]크게 증가했다.그 요리책에는 야채 요리부터 [35]칵테일 요리까지 모든 것에 대한 1,000가지 이상의 조리법이 포함되어 있었다.

2009년 12월, 고메 연구 도서관에 있는 3,500권의 요리책은 뉴욕 대학의 [36]팰즈 도서관에 인수되었다.

2010년 9월 Condé Nast는 이 브랜드를 [13]앱으로 부활시켰지만 2년 후 업데이트를 중단했다.

2019년 라이셀은 고메 [37]시절 회고록인 '자두를 구해주세요'를 출간했다.

에디터

2009년 현재, 고메의 편집장은 Ruth Reichl이었다.편집장은 존 윌러비, 식품 편집장은 켐프 엠이었다.미니피, 그리고 주방장은 사라 물튼이었어요.

편집장:

텔레비전으로의 확대

미식가들의 일기는 2006년 [41]10월에 PBS에서 초연되었다.이 시리즈는 2008년 [42]제임스 비어드 재단상을 수상했다.2009년 10월, 구어메의 모험 위드 루스는 [43]구어메의 다이어리의 후속작으로 PBS에서 초연되었다.그 쇼는 유명한 요리사들과 함께 전 세계의 요리학교를 방문하는 라이셀의 모습을 담았다.

「 」를 참조해 주세요.

레퍼런스

  1. ^ a b c d e "America's First Food Magazine Turns 60". Business Wire. FindArticles. August 28, 2001. Archived from the original on October 21, 2009. Retrieved October 5, 2009. Gourmet founder Earle R. MacAusland acted as editor and publisher from the first issue in 1941 until his death in 1980.
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외부 링크