피킬로 후추

피킬로 후추는 다양한 고추인 Capsicum annuum으로, 열도 없이 단맛이 나며, 길이 약 7cm의 과일이며, 항아리 재배에 잘 어울리며, 전통적으로 로도사 마을 근처 북부 스페인에서 재배되고 있다. 그것의 이름은 "작은 부리"^[1]를 뜻하는 스페인어에서 유래되었다.

준비

전형적으로, 고추는 9월과 12월 사이에 두 번의 수확기에 손으로 뽑힌다. 그것들은 작은 크기에도 불구하고 칠리 고추보다 피망과 더 비슷한, 뚜렷한 단맛, 매운 맛을 주는 불씨 위에 구워진다. 그런 다음 껍질을 벗기고 다시 그릴 바에서 구워서 여분의 맛과 식감을 살린 다음 소금, 후추, 올리브 오일로 양념한 다음 손으로 씨를 제거한 후, 판매를 위해 항아리나 통에 포장된다. 피킬로 고추는 종종 고기, 해산물, 치즈로 채워져 타파스로 나온다.

영양

피킬로 고추는 섬유질과 비타민 C, E, A, B가 풍부하다. 특히 이들의 비타민C 함량은 감귤류 과일에 견줄 정도로 매우 높다.^[2]

참조