데이틸 후추
Datil pepper |
데이틸은 매우 매운 고추로, 다양한 종인 캡시쿰 치넨스(합성)이다. Capsicum sinense).
데이틸고추는 미국 전역과 그 밖의 다른 곳에서 재배되지만 대다수는 성에서 생산된다. 플로리다 주 어거스틴.[1] 많은 신화들은 데이틸 페퍼의 기원을 설명하려고 시도한다: 어떤 사람들은 그 후추가 성으로 옮겨졌음을 암시한다. 어거스틴은 18세기 후반 메노르카 출신의 공들인들에 의해, 다른 사람들은 그들이 S. B. Valls라는 이름의 젤리 제조업자에 의해 1880년경 쿠바에서 데려왔다고 추정한다.[2]
데이틸고추는 캡시쿰 치넨스 종에 속하는 풋~황금 향긋한 고춧가루로 주로 성에서 생산·육성된다. 플로리다 주 어거스틴. 성숙한 데이틸 후추는 길이가 3~4cm이고 끝이 뭉툭하고, 금빛 오렌지색이며, 무게는 3g이다. 그것의 맛은 뜨겁고 달콤하다. 데이틸이라는 이름은 데이틸 페퍼의 모양이 데이틸 페퍼와 닮았기 때문에 대추야자를 뜻하는 스페인어와 카탈로니아어에서 유래되었다. 데이틸 후추의 기원은 여전히 알려지지 않았지만, 많은 신화와 광범위한 연구는 그것이 미노리카나 쿠바에서 유래되었다고 암시한다.
기원
다틸고추의 기원은 1763년 파리 조약 이후 시작되었다. 스코틀랜드인 앤드류 턴불에 의해 10만 에이커가 넘는 땅이 얻어졌고, 영국이 인수한 스페인령 섬인 미노르카를 거쳐 지중해 국가에서 플로리다로 수많은 노동자 가족을 이끌었다. 이 플로리디아 땅은 후에 턴불에 의해 뉴 스미르나로 설립되었다. 턴불은 후에 더 많은 새로운 사람들을 찾아 계속 수색했고, 많은 그리스 징병들이 미노리카 마혼에 남겨졌다. Minorcans는 Minorca에서 시민적, 종교적 권리의 부재를 느꼈고, 따라서 미국의 더 나은 생활 선택권을 탐구하기로 결정했다. 1년 동안 턴불은 1400명의 식민지를 모집하여 플로리다로 항해했다.[3] 450명의 지중해인들이 그 항해에서 위험한 상황으로 죽었다. 뉴 스미르나의 환경도 생활과 일하기에 최적의 환경이 아니어서 생존자들이 북쪽으로 도망쳐 세인트로 갔다. 아우구스티누스. 미국 혁명 이후, 남은 사람들은 성에서 살고 있다. 어거스틴은 몇 에이커의 땅과 노예를 소유하게 되었다. 역사적 연구에 따르면 데이틸 후추는 성(St)을 통해 이동했다. 미노르카에서 온 아우구스티누스. 다른 이들은 고추가 턴불의 노예인 만딩고스를 통해 공급되었다고 믿는다. 지중해 지역에서는 이때 캐피쿰 치넨스가 재배되고 있지 않아, 더 나아가 후추가 미노르카가 아닌 다른 곳에서 유래되었음을 시사했다.[3]
다른 기원 이야기들은 뉴 스미르나 출신의 노예들이 서인도제도에서 있었는데, 그곳에서는 흔한 고추들이 많이 접근할 수 있었다고 주장한다. 만딩고스는 서인도 노예시장에서 하바나에서 플로리다까지 영국 선박을 통해 수송됐다고 한다.[3] 아프리카인들에 대한 조미료의 강력한 우선 순위는 영국 노예들이 그들의 주요 음식에 고추를 첨가하는 데 영향을 주었다. 고추들이 노예들과 함께 배에 실렸다. 배를 통한 거래는 북미 해안을 따라 쿠바와 서인도 제도에서 거래되기 때문에 플로리다에 도착하는 데이틸 후추의 다음 공급원이다. 그곳에서, 데이틸 후추 씨앗은 풍부한 공급을 제공하기 위해 재배될 수 있었다. 연구 결과 성당일 가능성이 있다고 추론했다. 아우구스티누스 데이틸 후추는 하바네로 후추와 같은 식물과 종에 속한다. 그러나 후추는 쿠바와 인연이 거의 없었기 때문에 뉴 스미르나의 아프리카인으로부터 온 마이너칸에게 주어졌을 가능성은 희박하다.[3]
2013년 9월 대니얼 칸틀리프 원예과학부 교수는 세인트존스 카운티 위원회에 출석해 "내가 모두에게 완전히 밝히고 싶은 한 가지는 다음과 같다"고 말했다. 세인트존스 카운티는 이 식물인 데이틸이 지구상에서 유래한 유일한 장소다…그것은 세인트에서 유래되고 유래되었다. 아우구스티누스. 우리는 행성을 둘러보았으니 다른 곳에서는 찾을 수 없다."[4] 세인트존스 카운티에는 여전히 약 25,000~26,000명의 마이너칸 후손들이 거주하고 있다.[4]
재배
데이틸 페퍼는 "미국에서 이윤을 위해 재배되는 최초의 캡시쿰 치넨스"이다. 아우구스티누스.[3] 그것은 보통 플로리다 북동부의 가족들에 의해 뒷뜰 정원에서 자란다. 이 씨앗들은 상업적으로 얻기에는 드물기 때문에, 일반적으로 지역 농부들이나 인터넷을 통해 구할 수 있다. 지역 가정들은 일반적으로 고추를 작은 덩어리로 재배하고 지역 식당과 사업에 사용된다.[5] 데이틸고추는 완전히 익으면 지속되지 않기 때문에, 그것들을 살 수 있는 최적의 단계는 그들이 녹색일 때 입니다.
데이틸고추는 맵고 순한 고추와 비슷한 방식으로 재배된다. 데이터 후추 씨앗은 화씨 75~80도의 토양 온도에서 발아한다. 발아에는 10~20일이 걸린다.[6] 씨앗은 겨울 후반기에 실내에서 심을 수 있고 온도가 올라가면 옮겨질 수 있다. 씨앗도 여름의 중간쯤 심고 가을철 무렵에 옮겨 심을 수 있다. 데이틸 후추의 씨앗은 성숙한 후추에서 추출하여 저장할 수 있다.[6] 씨앗은 며칠 동안 말린 다음 건조하고 서늘한 곳에 보관해야 한다. 데이틸고추의 빈번한 해충은 후추발톱이다.[7][8]
미국원예학회는 후추 품질에 대한 수확 성숙도의 영향을 시험하기 위해 연구 h를 실시했다. 실험은 노랗고 오렌지색 단계에서 데이틸 고추를 수확하는 것으로 구성되었다. 노란색 단계에서 수확한 과일은 오렌지색 단계에서 수확했을 때보다 훨씬 더 좋은 결과를 얻었다. 황기 수확기에 수확한 과일은 오렌지 고추의 75%에 비해 시장성이 91%에 달했다. 데이틸 후추는 14일 동안 보관하면 품질이 떨어지고 오그라들기 시작할 것이다. 노란 수확고추는 오렌지 수확고추보다 희미하게 덜 달다. 기준고추는 황색단계에 있어 품질이 저하되기 전 2℃(35.6℃)에서 최대 21일간 보관할 수 있다.[9]
요리 연습에 자주 사용되는 데이틸 품종은 완다, 센세이션, 테라 타임이다.[8]
사용하다
데이틸고추는 주로 요리, 매운 소스, 조미료에 사용된다.[8] 미노르칸 요리사들이 만든 조미료는 덩굴, 젤리, 머스타드로 구성되었다. 케첩을 기본으로 한 데이틸 소스는, 가장 흔히 "병든 지옥"으로 알려져 있으며, 해산물 요리에 현지에서 사용된다.[4] 케첩, 흑설탕, 토마토 페이스트, 꿀, 그리고 데이틸 후추 소스를 포함한 또 다른 인기 있는 핫소스는 "Dat'l-Do-It"라고 불린다.[7] 데이틸고추를 포함한 가장 잘 알려진 요리는 마이너칸 해산물 차우더다.[8]
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문화
그 후추는 성 전체에 널리 알려져 있다. 아우구스티누스.[4]세인트루이스에 대한 배타성인에 대한 배타성. 수세기 동안 아우구스티누스는 플로리다 요리와 문화의 주요 재료가 되었다. 데이틸 후추와 그것의 상업적으로 만들어진 소스는 성에서 두드러지게 되었다. 아우구스티누스 관광산업은 식료품점과 기념품점을 차지하고 있다. 2013년 9월, 데이틸 페퍼의 압도적인 인기에 힘입어 10월의 첫 번째 토요일은 현재 세인트루이스가 발표한 '데이틸 페퍼 데이'로 알려져 있다. 존스 카운티 위원회 카운티 위원회 위원들.[4] 데이틸 후추는 "성(St)의 공식 식물"이 되었다. 존스 군"[8]
세인트 존 카운티는 가을의 시작에 데이틸 페퍼 가을 축제를 개최함으로써 그들의 공식 식물인 데이틸 페퍼(datil Pepper Festival을 주최한다. 이 축제는 매년 10월에 성에서 열린다. 아우구스티누스. 제12회 연례 축제가 2019년 10월 5일에 개최되었다.[10]
특성.
데이틸 후추는 하바네로 후추와 유사한 스코빌 열등급을 가지고 있는데, 10만~30만개에 이른다. 후추의 성숙까지 걸리는 시간은 약 5개월이며 식물은 18인치(1피트 6인치) 자랄 수 있다.[8] 이것의 색은 녹색, 노란색, 주황색이다. 데이틸 후추는 스코빌 열량계의 할라페뇨보다 약 12배 더 뜨겁다. 그것은 하바네로와 비슷한 특징을 가지고 있는데, 그것은 또한 치느질 종에서 나온 후추다. 그것은 하바네로보다 길고 더 얇고 달콤하다.[5]
참고 항목
참조
- ^ Pooler, Mary. "What the Heck is a Datil Pepper". augustine.com.
- ^ DeWitt, Dave; Bosland, Paul W. (2009), The Complete Chile Pepper Book, Timber Press, pp. 29–30, ISBN 978-0881929201
- ^ Jump up to: a b c d e Andrews, Jean (October 1995). "A Botanical Mystery: The Elusive Trail of the Datil Pepper to St. Augustine". The Florida Historical Quarterly. 74: 132–147.
- ^ Jump up to: a b c d e Hamilton, Anna (2015). "Bottling Hell: Marketing St. Augustine, Florida's Datil Pepper". Southern Cultures. 24: 59–72. doi:10.1353/scu.2015.0006.
- ^ Jump up to: a b Bray, Matt (21 February 2020). "Datil Pepper: The St. Augustine Surprise". Pepperscale.
- ^ Jump up to: a b Freeman, Terra (August 2017). "Gardening with Datil Peppers" (PDF). University of Florida IFAS Extension.
- ^ Jump up to: a b Stephens, James (October 2018). "Pepper, Datil - Capsicum sinense Jacques". University of Florida IFAS Extension.
- ^ Jump up to: a b c d e f Wells, Bonnie (October 3, 2014). "Datil pepper a large part of St. Augustine heritage". The St. Augustine Record. Retrieved September 10, 2020.
- ^ Lon Kan, Elena E.; Sargent, Steven A.; Cantliffe, Daniel J.; Berry, Adrian D.; Shaw, Nicole L. (June 2019). "Harvest Maturity and Storage Temperature Affect Postharvest Quality of 'Wanda' Datil Hot Pepper Grown under Protected Culture". Hort Technology. 29 (4): 402–407. doi:10.21273/HORTTECH04328-19. Retrieved September 10, 2020.
- ^ "Datil Pepper Fall Festival is this weekend". The St. Augustine Record. October 4, 2019. Retrieved September 10, 2020.
