세라노 후추
Serrano pepper| 세라노 후추 | |
|---|---|
 붉은색과 녹색 과일이 있는 세라노 고추 식물 | |
| 종. | 캡시컴 고리 |
| 기원. | 푸에블라와 히달고 멕시코 |
| 열 |  뜨겁다 |
| 스코빌 척도 | 10,000 ~ 25,000 SHU |
세라노 고추는 멕시코 푸에블라와 히달고의 [1]산악 지역에서 유래한 고추의 일종이다.후추의 이름은 이러한 지역의 [1]산(시에라)을 가리키는 것이다.후추는 보통 지아디니에라를 만드는데 사용된다.
세라노 공장
성숙한 세라노 고추 식물은 0.5-1.5미터(1피트 8인치 – 4피트 11인치)[1]의 높이에 도달한다.각 식물은 50개의 후추 열매를 생산할 수 있습니다.[1]과일은 푸르거나 익었을 때 수확할 수 있다.잘 익지 않은 세라노 고추는 녹색이지만, 성숙할 때 색깔이 다르다; 잘 익은 과일의 일반적인 색은 초록색, 빨간색, 갈색, 오렌지색, 그리고 노란색이다.세라노 고추는 24°C(75°F) 이상의 따뜻한 온도에서 pH가 7.0에서 8.5 사이인 토양에서 더 잘 작동하고 [2]성에에 대한 내성이 낮습니다.
세라노 과일
| 100g당 영양가 (3.5온스) | |
|---|---|
| 에너지 | 121kJ(29kcal) |
6.70 g | |
| 설탕 | 3.8 g |
| 식이섬유 | 3.7 g |
0.4 g | |
1.7 g | |
| 비타민 | 양 %DV† |
| 비타민 A 어큐브. | 6% 47μg |
| 티아민(B1) | 5% 0.054mg |
| 리보플라빈(B2) | 7% 0.081mg |
| 니아신(B3) | 10% 1.537mg |
| 비타민 B6 | 39% 0.505mg |
| 엽산(B9) | 6% 23μg |
| 비타민 C | 54% 44.9mg |
| 비타민 E | 5% 0.69mg |
| 비타민 K | 11% 11.8μg |
| 광물 | 양 %DV† |
| 칼슘 | 1% 11 mg |
| 철 | 7% 0.86mg |
| 마그네슘 | 6% 22 mg |
| 인 | 6% 40밀리그램 |
| 칼륨 | 6% 305밀리그램 |
| 나트륨 | 1% 10밀리그램 |
| 아연 | 3% 0.26mg |
| 기타 구성 요소 | 양 |
| 물. | 90.25g |
| 캡사이신 | 0.01g~6g |
| †이 비율은 미국의 성인 권장 사항을 사용하여 대략적으로 어림잡습니다. 출처: USDA Food Data Central | |
세라노 고추의 스코빌 등급은 1만~2만5000점.[3]그것들은 전형적으로 생으로 먹으며 잘라페뇨 고추보다 특히 매운 맛이 난다.세라노 고추는 피코 데 갈로와 살사를 만드는 데도 많이 쓰이고 있는데, 다른 고추에 비해 특히 살이 많아서 그런 [1]요리에 이상적입니다.
그것은 멕시코 [4]요리에서 두 번째로 많이 사용되는 고추입니다.멕시코의 베라크루즈, 시날로아, 나야리트, 타마울리파스 주는 매년 [5]약 180,000톤의 세라노를 생산합니다.
「 」를 참조해 주세요.
레퍼런스
- ^ a b c d e DeWitt, Dave; Paul W. Boslund (2009). The Complete Chile Pepper Book: A Gardener's Guide to Choosing, Growing, Preserving, and Cooking. Timber Press. p. 64. ISBN 978-0-88192-920-1.
- ^ "Growing Serrano Peppers". PlantDex. Archived from the original on October 19, 2012. Retrieved June 7, 2012.
- ^ "Types of hot peppers". Retrieved May 19, 2022.
- ^ "Serrano Pepper WorldCrops". worldcrops.org. Retrieved August 17, 2017.
- ^ Nolte, Kurt. "Serrano Peppers" (PDF). cals.arizona.edu. Retrieved August 30, 2012.
