바나나 후추
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바나나 후추(노란 왁스 후추 또는 바나나 고추라고도 한다)는 고춧가루과에 속하는 중간 크기의 멤버로 담백하고 톡 쏘는 맛이 있다. 일반적으로 밝은 노란색이지만, 익으면서 녹색, 빨간색, 주황색으로 변하는 것이 가능하다.[1] 그것은 종종 절이거나, 속을 채우거나 음식의 원료로 사용된다. Capsicum annum의 품종이다. 그것의 맛은 그리 뜨겁지 않고(0–500 스코빌 단위) 대부분의 고추에서 그렇듯이 그것의 열은 후추의 성숙도에 따라 달라지며, 가장 익을수록 더 달콤하다.
명명법
성숙한 과일은 길이가 약 2-3인치(5~8cm)가 될 것이며, 바나나처럼 구부러진 모양과 노란색을 띠어 과일의 통칭이 생기게 된다. 프리기텔리(페퍼론치니)는 종종 바나나 고추로 잘못 언급된다.[2] 바나나 후추의 매운 품종은 헝가리의 왁스 고추라고 불린다.[3]
재배
이 식물은 다른 캡시쿰 진공 품종과 마찬가지로 완전한 태양을 필요로 하며, 후추과에 속하는 대부분의 다른 식물들과 동일하게 취급되어야 한다. 식물은 씨앗과 절개로 자랄 수 있다. 성숙한 식물은 키가 1에서 2피트에 달하며 많은 기후에서 자랄 수 있지만 따뜻한 기후를 선호한다. 컬티버는 얼리 스위트 바나나, 헝가리 옐로우 왁스, 롱 스위트 옐로우, 스위트 바나나, 스위트 헝가리인 등이다.[3]
영양정보
| 100g당 영양가 | |
|---|---|
| 에너지 | 113 kJ(27 kcal) |
5.3 g | |
| 설탕 | 1.9 g |
| 식이섬유 | 3.4 g |
0.5 g | |
1.7 g | |
| 비타민 | 수량 %DV† |
| 비타민 A는 얼버무린다. | 2% 17μg2% 184 μg |
| 티아민(B1) | 9% 0.1mg |
| 리보플라빈(B2) | 4% 0.05mg |
| 나이아신 (B3) | 8% 1.2mg |
| 판토텐산(B5) | 5% 0.27mg |
| 비타민 B6 | 28% 0.36mg |
| 엽산(B9) | 7% 29μg |
| 비타민 C | 100% 82.7mg |
| 광물 | 수량 %DV† |
| 칼슘 | 1% 14mg |
| 철 | 4% 0.5mg |
| 마그네슘 | 5% 17mg |
| 망간 | 5% 0.1mg |
| 인 | 5% 32mg |
| 칼륨 | 5% 256mg |
| 아연 | 3% 0.3mg |
| 기타 성분 | 수량 |
| 물 | 91.8g |
| †성인을 위한 미국의 권장사항을 사용하여 대략적으로 백분율을 추정한다. 출처: USDA FoodData Central | |
생 바나나 고추에는 92%의 물과 5%의 탄수화물, 그리고 무시할 수 있는 지방과 단백질(테이블)이 들어 있다. 그것들은 비타민 C의 풍부한 공급원으로, 100그램 기준량(표)에 일일 가치(DV)의 100%를 함유하고 있다. 비타민 B6는 28% DV의 상당한 함량으로 존재하며, 다른 미세한 함량이 눈에 띄는 양(표)은 없다.
서빙 스타일
- 절인 바나나 고추는 보통 얇게 썰어 팔리고 피자, 샌드위치, 그리스 샐러드를 장식하는데 사용된다.[4]
- 프로슈토나 치즈로 가득 찬 안티파스토 바에서 절이거나 속을 채운 바나나 후추는 흔히 들어있다.
- 속을 채운 바나나 고추는 다양한 이탈리안 소시지와 치즈와 함께 따뜻하게 제공된다.
- 잘게 썰거나 잘게 썬 바나나 고추는 열을 제공하는 다른 고추와 함께 달콤함을 더하기 위해 많은 맛과 살사에 사용된다.
- 바나나 고추는 할라페뇨와 같은 다른 매운 피망과 함께 젤리처럼 익을 수 있다.
참고 항목
참조
- ^ Andrews, Jean (2000). The peppers cookbook: 200 recipes from the pepper lady's kitchen. University of North Texas Press. p. 11. ISBN 1574411934. OCLC 57594932.
- ^ Thompson, Kat (2019-05-13). "13 Peppers You Need to Know". Thrillist. Retrieved 2019-06-02.
- ^ Jump up to: a b Jean Andrews (1995). Peppers: The Domesticated Capsicums, New Edition. University of Texas Press. p. 97. ISBN 978-0-292-70467-1. Retrieved 31 August 2012.
- ^ Creasy, Rosalind (2000). The edible pepper garden. Periplus. p. 51. ISBN 9625932968. OCLC 473935012.
