치마요후추
Chimayo pepper
치마요(또는 치마요) 후추는 Capsicum annuum 종의 뉴멕시코 칠레 후추 육지 동물이다.[2][3] 매년 약 200헥타르(500에이커)의 치마요 고추가 수확되는 뉴멕시코 치마요 마을의 이름을 따서 지은 것이다. 그것은 이 주에서 가장 잘 자란 두 개의 차일 중 하나로 여겨지고 있으며, 다른 차일즈는 해치에서 자란 차일들 중 하나이다.[4] 그 후추는 너무 귀중해서 분말된 치마요 후추는 파운드당 45달러나 할 수 있다. 치마요 차일즈는 달콤하고 연기로 묘사되는 복잡한 맛을 가지고 있으며, 포솔과 카르네 아도바다를 만드는 것으로 뉴멕시코 음식에서 매우 인기가 있다.[5]
치마요 마을의 건조한 기후는 치마요 후추의 출현에 크게 영향을 미쳐 건조할 때 뒤틀린 모양을 준다. 그 색깔은 과일이 성숙함에 따라 녹색에서 붉은색으로 변하는 잘라페뇨와 비교될 수 있다.[2] 치마요 고추는 중간 정도의 톡 쏘는 맛이 있으며, 스코빌 저울에서는 4,000에서 6,000의 열 수준을 가지고 있다.[6] 치마요 고추 식물은 일반적으로 약 45~60cm(18~24인치)까지 자라는 반면, 과일은 길이가[7][3] 10~15cm(4~6인치)에 이른다. 3–4cm(1–1+3⁄4 인치)[2] 넓이
치마요 고추는 일반적으로 리스트라에 매달려서 말린다; 일단 건조되면, 그들은 칠레 가루나 칠레 조각으로 갈릴 수 있다.[6][5] 그 맛은 너무 뜨겁지 않고 달콤하고, 흙이 많고, 연기가 자욱하며,[8][1] 과일 또한 더 살찌고 건조하다[4]. 후추는 또한 살사, 젓갈, 볶음, 또는 속을 채우는 데 신선하게 사용될 수 있다.[2]
참고 항목
참조
- ^ a b Hieronymus, Stan (2016). Brewing Local: American-Grown Beer. Brewers Publications. p. 258. ISBN 9781938469374. OCLC 1023380994. Retrieved 20 March 2019.
- ^ a b c d DeWitt, Dave; Lamson, Janie (4 February 2016). The Field Guide to Peppers. Timber Press. pp. 132, 137. ISBN 9781604697483. OCLC 972175411. Retrieved 26 March 2019.
- ^ a b DeWitt, Dave; Bosland, Paul W. (16 September 2009). The Complete Chile Pepper Book: A Gardener's Guide to Choosing, Growing, Preserving, and Cooking. Timber Press. pp. 52–54. ISBN 9780881929201. OCLC 876586461. Retrieved 26 March 2019.
- ^ a b Arellano, Gustavo (April 2013). Taco USA: How Mexican Food Conquered America. New York, NY: Scribner. p. 119. ISBN 9781439148624. OCLC 893131821. Retrieved 20 March 2019.
- ^ a b "Chimayó Chile Pepper" (html). Atlas Obscura. Retrieved 20 March 2019.
- ^ a b "Chimayo Pepper: A New Mexican Local Luxury". PepperScale. 10 December 2014. Retrieved 19 July 2017.
- ^ "Hot Pepper 'Chimayo'". Dave's Garden. Retrieved 19 July 2017.
- ^ Abraham, Lisa (7 October 2014). "Hot-sauce expert shares tricks for making flavorful pepper condiment" (html). Columbus Dispatch. 62 E. Broad St. Columbus OH 43215: GateHouse Media, LLC. Retrieved 20 March 2019.CS1 maint: 위치(링크)
