사체 등급
Carcass grade사체 등급은 도살된 소나 소의 품질 평가입니다.다양한 등급은 미국 농무부에 의해 정의되며, 평가는 주로 [1]도태될 소의 비만에 기초한다.
소는 생산 불량, 나이, 건강 문제 [2]등 다양한 이유로 떼에서 도태된다.사체 등급(또는 예상 사체 등급)은 미국에서 [1]소비자가 구할 수 있는 쇠고기의 20%를 구성하는 것으로 추정되는 도살 소의 판매 가격을 결정하는 데 사용됩니다.
성적은 동물의 지방 함량과 [1][3]몸 상태에 따라 결정됩니다.가장 흔한 성적은 최고부터 최악까지 "브레이커" (살찐 몸 상태 7 이상), "보너스" (몸 상태 5에서 7 이상), "리닝" 그리고 "가볍다" (얇은 몸 상태 1에서 4까지)이다.살코기 또는 가벼운 것으로 평가된 사체는 종종 파운드당 적은 가격에 판매되는데, 이는 처리 비용이 고급 [1]사체와 유사함에도 불구하고 사체에서 생산되는 고기가 적기 때문이다.
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레퍼런스
- ^ a b c d "Know USDA Cull Cow Grades Before Marketing Culls". Beef Magazine. October 30, 2009. Retrieved September 11, 2015.
- ^ "Veterinary Services Info Sheet - Culling Practices in Beef Cow-Calf Operations" (PDF). United States Department of Agriculture Animal and Plant Health Inspection Service. August 1999. Archived from the original (PDF) on March 5, 2016. Retrieved September 11, 2015.
- ^ Encinias, A. Manuel; Lardy, Greg (December 2000). "Body Conditioning Scoring I: Managing Your Cow Herd Through Body Condition Scoring" (PDF). North Dakota State University Extension Service. Archived from the original (PDF) on March 5, 2016. Retrieved September 11, 2015.
