비프 링
Beef ring소고리는 6~24개 농장으로 구성된 협동조합으로 조합원 1명당 1마리의 동물을 도축협동조합에 여름철에 걸쳐 공급하도록 하고 있으며, 조합원 1명은 조합원 부담으로 농장 또는 도축장에서 한다.
정보
쇠고기 고리는 20세기 초까지 고기를 냉동할 수단이 없었던 북미 농부들 사이에서 흔했다. 돼지는 고기가 상하기 전에 한 농가에서 훈제 돼지고기 사체를 먹을 수 있을 정도로 작았지만 소는 그렇지 않았고, 훈제나 소금에 절인 쇠고기는 어떤 경우에도 인기가 없었다.[1]
도살된 조종을 얻은 후, 고기는 조합원들 사이에 분배되어 매주 스테이크, 로스트, 끓는 이음매를 제공하게 된다.[1] 협동조합은 각 동물을 순차적으로 도살함으로써 모든 조합원이 여름 내내 신선한 고기를 공급받도록 했다. 분배에 무게를 두어 각 구성원이 고기를 공평하게 나누어 받았다.[2]
쇠고기 고리는 냉장고의 기술적 진보, 농부들의 더 큰 경제적 번영, 더 큰 독립성, 그리고 농부들이 직접 도축하고 저장하기 보다는 정육점에서의 고기를 살 수 있는 능력 등 몇 가지 이유로 멸종되었다.[2]
참조
- ^ a b Ian MacLachlan (2002). Kill and Chill. University of Toronto Press. p. 124. ISBN 9780802078322.
- ^ a b Lyle Dick (2008). Farmers "making Good". University of Calgary Press. p. 170. ISBN 9781552382417.
