야구용 스테이크

Baseball steak
야구용 스테이크
BeefCutTopSirloin.svg
센터 컷 탑 등심 캡(야구 스테이크).
대체 이름센터 컷 탑 등심 캡 스테이크
유형비프 스테이크

야구 스테이크는 등심 캡 스테이크 위에 얹은 쇠고기의 가운데 부분을 잘라낸 것입니다.야구용 스테이크는 등심 스테이크와 달리 뼈와 안심, 밑둥근육이 제거되고 이두근 대퇴골에서 [1][2]절단된다.야구 스테이크는 기본적으로 센터 컷 탑 등심 캡 스테이크입니다.이 소고기 조각은 매우 기름기가 없고,[3][4][5] 매우 맛이 좋은 것으로 여겨진다.

이 서브프라이머리 컷과 관련된 USDA NAMP/IPS 코드는 181A 및 184이며, 181A는 밑등심과 버트텐더(등심 안에 있는 안심 부분)를 제거한 후 181에서 얻으며, 184는 밑등심을 제거한 후 182에서 얻는다.184에서 184F까지의 요식업 감축은 184A에서 184F까지의 부분 감축은 1184A에서 1184F까지의 "보조" 감축은 1184A에서 1184F까지의 것이다. 181A는 더 이상 181A는 요식업 감축으로 구분되지 않는다.야구 스테이크는 주로 184F [6][7]컷으로 만들어진다.호주에서는 이 절단 부분을 호주 고기 핸드북에서 D-rump라고 하며 코드 2100이 [8]지정되었습니다.

어원학

양파 링을 얹은 야구 스테이크(가운데를 자른 등심 스테이크).

"야구 스테이크"라는 이름은 야구 스테이크가 본질적으로 센터 컷 탑 등심이기 때문에 요리 후에 스테이크가 생기는 모양을 말한다.다 익으면 중앙이 돔 모양으로 부풀어 올라 [6][9][10][11]야구공처럼 둥근 모양을 이룬다.

요리 스타일

야구 스테이크는 보통 구이, 구이, 소테 또는 팬 [12]프라이드로 제공됩니다.야구 스테이크는 중간 또는 중간 정도의 레어 스테이지로 조리하는 것이 더 풍미가 있다고 여겨진다.

영양

온스당 야구 스테이크는 57칼로리, 3그램의 지방, 6그램의 [13]단백질을 함유하고 있습니다.다른 붉은 고기들처럼 그것은 또한 철분, 크레아틴, 아연과 인과 같은 무기질, 그리고 비타민 B: (니아신, 비타민12 B, 티아민, 리보플라빈, 그리고 [14]리포산을 포함합니다.

「 」를 참조해 주세요.

레퍼런스

  1. ^ Kendrick (2019-06-24). "Cooking Baseball Steak". FuriousGrill. Retrieved 2019-08-07.
  2. ^ Network, Food (2017-02-03). "3 of a Kind: Baseball Steaks Step Up to the Plate". Food Network. Retrieved 2019-08-07.
  3. ^ "How to grill your best 'baseball steak'". Inside Tailgating. 2019-05-07. Retrieved 2019-08-07.
  4. ^ Enthusiast, Steak (2011-10-20). "Baseball Steak". Steak-Enthusiast.com. Retrieved 2019-08-07.
  5. ^ Olmsted, Larry (2013-08-01). "Trendy New Cuts Of Beef: Chefs Love Them For Grilling And Much More". Forbes. Retrieved 2019-08-07.
  6. ^ a b "Baseball Steak - Resource - Online Cooking School". Smart Kitchen. Retrieved 2019-08-07.
  7. ^ 비프 시리즈 100
  8. ^ "Handbook of Australian Meat 7th Edition: Boneless beef". Aus Meat Ltd. Archived from the original on 2016-10-21. Retrieved 2016-12-10.
  9. ^ "Top Sirloin Baseball Cut Steak". JRMeats. 2015-06-29. Retrieved 2019-08-07.
  10. ^ "Know Your Cuts of Meat: Beef". West Coast Prime Meats. 2016-07-12. Retrieved 2019-08-07.
  11. ^ "More Terrific Cuts of Steak to Try on the Grill". HuffPost. Retrieved 2019-08-07.
  12. ^ "BASEBALL STEAK". MAD MEAT GENIUS. 2004-02-26. Retrieved 2019-08-07.
  13. ^ "Calorie Chart, Nutrition Facts, Calories in Food - MyFitnessPal.com". MyFitnessPal (in Kinyarwanda). Retrieved 2019-08-07.
  14. ^ Pesaresi Penner, Karen; Mary P. Clarke (September 1990). "Red Meats: Nutrient Contributions to the Diet" (PDF). Consumer Food Choices MF-974. Kansas State University Agricultural Experiment Station and Cooperative Extension Service. Archived from the original (PDF) on September 12, 2006.