프차

P'tcha
프차

P'tcha, fisnoga 또는 galareta(일명 "calves's foot jelly"라고도 한다)는 전통적인 아슈케나지 유태인 요리다.그것은 종아리의 발에서 준비된 일종의 질식이다.[1]이 이름은 터키어 파사 쵸르바스 또는 "레그 수프"[2]에서 유래한 것으로 보인다.

역사

동유럽에서 유대인들은 안식일에 잘게 썬 달걀과 함께 ptcha를 대접했다.20세기 초 미국의 유대인 이민자들이 계속해서 이 요리를 준비했고, 종종 유대인 결혼식에서 애피타이저 역할을 하기도 했다.유대 음식 백과사전은 그것을 동물의 가장 덜 비싼 부분 중 하나로 만든 별미로 묘사한다.[3]

맨해튼의 세컨드 애비뉴 델리는 여전히 p'tcha를 제공하는 미국에서 몇 안 되는 유대인 식당 중 하나였지만, 더 이상 그렇지 않다.점점 줄어들고 있는 고객층을 감안할 때, ptcha는 요청에 따라 주문하도록 되어 있다.[4]2019년 마이애미에서 프차(p'tcha)를 제공하는 코셔 델리가 문을 열었다.[5]

참고 항목

참조

  1. ^ The Complete 유월절 요리책, Frances AvRutick, Jonathan David Company, 1981. ISBN0-8246-0262-5 페이지 26
  2. ^ 2012년 4월 24일, Tablet Grace Bello, "Deaking Diety".
  3. ^ "10 Jewish foods to bring back". Archived from the original on 2011-03-05. Retrieved 2011-03-09.
  4. ^ "A Disappearing Delicacy". Tablet Magazine. Retrieved 2019-10-01.
  5. ^ "This new kosher deli may be Miami's hippest restaurant". Jewish Telegraphic Agency. Retrieved 2019-10-01.

외부 링크