돈두르마

Dondurma
터키 마을은 산(山)의 돈두르마를 참조하십시오.
돈두르마
Dondurma with kabak.jpg
유형아이스크림
원산지튀르키예
지역 또는 주카라만마라슈
주요 성분크림, 휘핑크림, 살렙, 매스틱, 설탕
아이스크림과 함께 제공되는 터키 사막

돈두르마는 터키어로 영어로 매스틱 아이스크림을 가리키는 데 자주 사용되는 모든 종류의 아이스크림을 가리키는 일반적인 단어이다.그것은 전형적으로 크림, 생크림, 살렙, 매스틱, 그리고 설탕을 포함합니다.그것은 Kahramanmarash의 도시와 지역에서 유래한 것으로 믿어지며,[1] 따라서 마라쉬 아이스크림으로도 알려져 있다.[a]

묘사

터키 아이스크림을 구별하는 두 가지 특징: 단단한 질감과 녹는 것에 대한 저항성: 초기 보라색 난초의 뿌리에서 만들어진 밀가루인 증점제 살렙과 [2]쫄깃함을 주는 수지인 매스틱을 함유함으로써 생겨난 것이다.

Kahramanmarash 지역은 marash dondurmasi로 알려져 있으며, 평소보다 확실히 많은 살렙을 함유하고 있다.질기고 끈적거리기 때문에 나이프와 [citation needed]포크로 먹기도 한다.

소비와 문화

돈두르마는 일반적으로 노점상들의 카트와 가게 앞부분에서 판매되며, 이 혼합물은 작동을 유지하기 위해 긴 손잡이가 달린 패들과 함께 정기적으로 휘저어진다.노점상들은 종종 아이스크림 콘을 막대기에 얹어 놓고, 마지막으로 손님에게 주기 전에 돌리면서 막대기로 돈두르마를 떼어내면서 고객을 놀린다.이것은 때때로 그 관행에 익숙하지 않은 고객들 사이에서 오해를 불러일으키지만, 보통 고객이 실패했을 때 보상하기 위해 아이스크림을 더 많이 추가할 것이다.그들은 종종 오스만 시대의 전통의상을 입는다.

튀르키예의 어떤 곳에서는 아이스크림을 도너 케밥으로 취급하고 정육점 칼로 양을 자르는 것이 관례입니다.

2010년 현재 튀르키예의 평균 아이스크림 소비량은 1인당 연간 2.8리터이다([3][4]2010년 미국의 1인당 14.2리터, 세계적인 소비량 1위 호주 17.9리터).

일부 터키인들은 아이스크림과 같은 차가운 음식이 인후통이나 일반 감기와 같은 질병을 일으킬 것이라고 믿는다; 아이스크림을 먹으면서 따뜻한 액체를 섭취하면 이러한 효과가 상쇄될 것이라고 믿고 있다.

이 지역의 야생 난초의 인기가 떨어지면서 살렙 [5]수출 금지로 이어졌다.

α의 뚜렷한 변종인 돈두르마는 그리스에서도 소비되며, 특히 두두르마 또는 카이마키라고 [citation needed]불린다.

「 」를 참조해 주세요.

메모들

  1. ^ 터키어: 마라슈 돈두르마시(Marash dondurmas,)는 "Kahramanmarash 도시의 아이스크림"을 의미하며, 또한 "버터진 아이스크림"을 뜻하는 Dövme dondurma라고도 불린다.

레퍼런스

  1. ^ Maras Dondurma: Traditional Turkish ice-cream unlike any other. TRT via YouTube. Archived from the original on 2021-12-22. Retrieved 2019-07-08.
  2. ^ Crowley, Chris (2017-08-10). "Dondurma Is the Chewy, Stretchy Ice Cream You Need to Know About". New York. Retrieved 2019-09-12.
  3. ^ "Ice cream consumption grows by a third in 2010". Hürriyet Daily News. Archived from the original on 2012-10-10.
  4. ^ "The World Scene". www.foodsci.uoguelph.ca. 2010. Retrieved 2019-07-08.
  5. ^ "Ice cream threatens Turkey's flowers". BBC News. 5 August 2003. Retrieved 1 May 2010.

외부 링크


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