투티 프루티

Tutti frutti
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투티 프루티
A single coned scoop of tutti frutti ice-cream, with a blurred background of a British harbour.
투티 프루티 아이스크림 콘 (영국, 2019년)
주요 성분설탕에 절인 과일 또는 과일 향신료

투티 프루티(이탈리아의 투티 이 프루티, "모든 과일" 또는 하이픈으로 된 투티 프루티라고도 함)는 다양한 다진 보통 설탕에 절인 과일 또는 많은 다른 과일과 바닐라, 특히 폴리카의 혼합된 향미를 모방한 인공 또는 천연 향미료를 포함한 다채로운 과자이다.그것은 이탈리아 이외의 서양 국가들에서 아이스크림의 형태로 가장 두드러진다.

투티 프루티 아이스크림에 사용되는 과일은 종종 [1]견과류로 증강된 체리, 수박, 건포도, 파인애플을 포함한다.네덜란드에서, tutti-frutti는 말린 과일의 집합체로, 고기 [4][5]코스의 디저트[2][3] 또는 반찬으로 제공된다.벨기에에서, 투티-프루티는 종종 [6]디저트로 보입니다.전형적으로, 건포도, 커런트, 살구, 자두, 대추, 무화과 조합이 들어 있습니다.

미국에서, 투티 프루티는 브랜디나 다른 양주에 담근 과일이나 설탕과 [7]효모를 포함한 액체로 발효된 과일을 가리킬 수도 있다.

룩셈부르크에서 투티 프루티는 주로 슈퍼마켓에서 미리 포장된 통조림 과일 샐러드인 과일 샐러드를 말합니다.

역사

투티 [8]프루티 아이스크림은 1860년 영국에서 열린 저녁 식사 때 요금표에 등장했던 것처럼 적어도 160년 동안 제공되어 왔다.

투티 프루티 아이스크림의 조리법은 19세기 후반의 요리책에서 발견되었다.투티 프루티 아이스크림 레시피는 1874년 가정의 상식 요리책: 실용적인 가정주부의[9] 매뉴얼에 포함되어 있습니다. 이 레시피는 실제 투티 프루티를 필요로 하며, 화려한 이름이 아닙니다.1883년의 요리책 시카고 헤럴드 요리 학교에는 투티 프루티 아이스크림 [10]조리법도 있다.

1888년 아담스 뉴욕 껌 회사가 만든 자판기에서 판매된 최초의 껌 맛 중 하나는 투티 [11]프루티였다.

뉴욕 공공도서관의 컬렉션에 있는 1900년 경의 많은 식당 메뉴들 또한 이 다양한 종류의 아이스크림을 [12]열거하고 있다.

적어도 20세기 초반의 미국 요리책에는 투티 프루티 아이스크림이 미국에서 인기가 있었다는 암시가 담겨 있다.이탈리아 요리책에는[13] 투티 프루티 아이스 레시피가 포함되어 있으며, "이것은 미국에서 알려진 투티 프루티 아이스크림이 아닙니다."라고 쓰여 있다.

1928년 플로렌스 A가 쓴 칠백 개의 샌드위치 요리책. 카울즈(보스턴에서 출판)는 생크림, 대추, 건포도, 무화과, 호두, [14]설탕으로 만든 스프레드를 넣은 투티 프루티 샌드위치의 레시피를 포함합니다.

레퍼런스

  1. ^ Marshall, Robert T.; H. Douglas Goff; Richard W. Hartel (2003). Ice Cream. Springer. p. 348. ISBN 978-0-306-47700-3.
  2. ^ Duquesnoy, C. (2002). Toveren met toetjes. Inmerc. p. 38. ISBN 978-90-6611-268-1.
  3. ^ van Blommestein, Irene; Annelène van Eijndhoven; José van Mil; Paul Somberg; Fon Zwart (2002). Kook ook: het nieuwe kookboek met productinformatie, alle basistechnieken en meer dan 1400 recepten. Inmerc. pp. 251–252. ISBN 978-90-6611-287-2.
  4. ^ ten Houte de Lange, Clara (2007). Dutch cooking today. Translated by Kim MacLean, L. George. Inmerc. p. 111. ISBN 978-90-6611-845-4.
  5. ^ Duijker, H.; Clara ten Houte de Lange (2005). Wijn & Wild. Inmerc. p. 87. ISBN 978-90-6611-514-9.
  6. ^ Declercq, M. (2012). Koken op z'n Belgisch. Inmerc. p. 86. ISBN 978-90-6611-248-3.
  7. ^ Emery, Carla (2003). The Encyclopedia of Country Living: An Old Fashioned Recipe Book. Sasquatch. pp. 540–541. ISBN 978-1-57061-377-7.
  8. ^ "A Festival Commemorative of the Birth of the Immortal 'Bard of Avon'", The Crayon, W.J. Stillman & J. Durand, Editors and proprietors, pp. 173–176, June 1860, retrieved September 9, 2016
  9. ^ Harland, Marion (1874). Common Sense in the Household: A Manual of Practical Housewifery. Scribner, Armstrong & Co. p. 451. Retrieved February 25, 2017 – via Internet Archive.
  10. ^ Whitehead, Jessup (1883). "The Chicago Herald Cooking School: a professional cook's book for household use, consisting of a series of menus for every day meals and for private entertainments, with minute instructions for making every article named, originally published in the Chicago Daily Herald". Open Library. Published by author. p. 40. Retrieved September 9, 2016.
  11. ^ "Thomas Adams - Inventor of the First Modern Chewing Gum". Chewing Gum Facts.
  12. ^ "What's on the menu? Dishes Tutti Frutti Ice Cream". New York Public Library. Retrieved September 8, 2016.
  13. ^ Gentile, Maria (1919). The Italian Cookbook (PDF). New York: The Italian Book Co. p. 15. Retrieved February 1, 2017.
  14. ^ "Sandwiches, 1920s style". The Food History Timeline.