커피하우스

Coffeehouse
"카페"는 여기로 방향을 바꿉니다.카페테리아나 카페(영국어)와 혼동하지 말 것.
기타 용도는 카페(동음이의)와 커피하우스(disambiguation)를 참조하십시오.
파리에 있는 카페 드 플로레는 파리에서 가장 오래된 커피 가게 중 하나입니다.저명한 작가와 철학자를 포함한 유명한 의뢰인으로 유명합니다.

커피하우스, 커피전문점, 카페 등은 커피, 에스프레소, 라떼, 카푸치노 등을 주로 판매하는 시설입니다.일부 커피 가게에서는 아이스 커피와 아이스 티와 같은 차가운 음료뿐만 아니라 다른 비카페인 음료도 제공할 수 있습니다.커피하우스는 가벼운 간식, 샌드위치, 머핀, 과일, 패스트리와 같은 음식을 제공할 수도 있습니다.유럽 대륙에서는 일부 카페에서 주류를 제공하기도 합니다.커피하우스는 주인이 운영하는 소규모 기업에서부터 다국적 대기업에 이르기까지 다양합니다.일부 커피하우스 체인은 프랜차이즈 비즈니스 모델을 기반으로 운영되며, 전 세계 여러 국가에 걸쳐 수많은 지점이 있습니다.

카페는 커피 하우스를 의미할 수 있지만, "카페"라는 용어는 일반적으로 식당, 영국식 카페 (구어로 "카페"라고 불림), "기름진 숟가락" (작고 저렴한 식당), 운송 카페, 찻집 또는 찻집, 또는 기타 일상적인 식사 및 음료 [1][2][3][4][5]장소를 의미합니다.커피하우스는 술집이나 식당과 같은 특징을 공유할 수 있지만, 카페테리아와는 다릅니다.중동과 서양의 서아시아 이민자 지역에 있는 많은 커피 가게들은 후카를 통해 피우는 맛이 나는 담배인 시샤(실제로 레반틴 아랍어, 그리스어, 터키어로 nargile)를 제공합니다.에스프레소 바는 에스프레소와 에스프레소 기반의 음료를 전문적으로 제공하는 커피 하우스의 한 종류입니다.

문화적 관점에서, 커피하우스는 주로 사회적 상호작용의 중심으로서 역할을 합니다: 커피하우스는 개인적으로 또는 소그룹으로 모이거나, 이야기하고, 읽고, 쓰고, 서로 즐겁게 하거나, 시간을 보내는 장소를 고객들에게 제공합니다.커피하우스는 일반 [6]회원들을 위한 비공식 클럽의 역할을 할 수 있습니다.일찍이 1950년대 비트니크 시대와 1960년대 포크 음악계에서 커피하우스는 일반적으로 [7]저녁에 싱어송라이터 공연을 개최했습니다.

어원

다양한 유럽[8] 언어로 커피라는 단어가 있습니다.

가장 흔한 영어 스펠링 카페는 프랑스어, 포르투갈어, 스페인어 스펠링이며 19세기 [9]후반에 영어권 국가들에 의해 채택되었습니다.이탈리아어 철자법인 카페(caffe)는 [10]영어에서도 가끔 사용됩니다.남부 잉글랜드, 특히 1950년대 런던 주변에서 프랑스어 발음은 종종 /kæf/와 철자 caff로 당황스럽게 변형되었습니다.

커피와 카페라는 영어 단어는 1570년[14] 베니스에서 처음으로 발견된 커피를 뜻하는 이탈리아어 caffe에서[12][13] 비롯되었고, 아랍어 kahwa에서 파생되었습니다.아랍어 단어 카화는 원래 와인의 한 종류를 가리켰지만, 이슬람교에 의해 와인 금지령이 내려진 후, 그것이 [15]유발하는 유사한 각성 효과 때문에 커피로 이름이 옮겨졌습니다.커피에 대한 유럽인들의 지식(식물, 식물의 씨앗, 그리고 씨앗으로 만든 음료)은 아마도 베네치아와 오스만의 무역 관계를 통해 터키와의 유럽 접촉을 통해 이루어졌습니다.

음료를 설명하는 커피라는 단어보다 보통 커피와 간식을 제공하는 식당을 설명하는 영어 단어인 카페는 프렌치 카페에서 유래되었습니다.프랑스 최초의 카페는 1660년에 [12]문을 연 것으로 추정됩니다.유럽 최초의 카페는 1522년 세르비아 베오그라드에서 카파나(세르비아 커피 가게)[16]로 문을 연 것으로 추정됩니다.

번역어 root /kafe/는 포르투갈어, 스페인어, 프랑스어 (cafe), 독일어 (kafe), 폴란드어 (kawa), 세르비아어 (kafa)를 포함한 다양한 자연화된 철자법과 함께 많은 유럽 언어에 나타납니다.우크라이나어("kava") 및 기타.

역사

이슬람 세계

커피하우스에서 공연하는 메다의 오토만 미니어처
오스만 제국의 한 커피하우스에서 이야기꾼(메다).최초의 커피 가게들은 15세기에 이슬람 세계에 나타났습니다.

이슬람 세계 최초의 커피하우스인 카흐베 카네(커피하우스를 뜻하는 페르시아어)가 다마스쿠스에 등장했습니다.이 오스만 커피 가게들은 15세기 아라비아 반도의 메카에도 출현했고, 16세기에는 오스만 제국의 수도 이스탄불과 바그다드에도 퍼졌습니다.커피하우스는 사람들이 모여 커피를 마시고, 대화를 나누고, 체스와 백게이먼 같은 보드게임을 하고, 이야기와 음악을 듣고, 뉴스와 정치에 대해 토론하는 인기있는 만남의 장소가 되었습니다.그들은 그들이 끌어당기는 고객의 유형과 자유롭고 솔직한 [17][18]담론으로 인해 "지혜의 학교"로 알려지게 되었습니다.

메카의 커피하우스는 정치적 모임과 술을 위한 장소로 여기는 이맘들의 관심사가 되었고, 1512년과 1524년 [19]사이에 금지령이 내려졌습니다.하지만, 커피가 이슬람 [17]세계에서 일상적인 의식과 문화에 스며들고 있기 때문에, 이러한 금지는 유지될 수 없었습니다.오스만 제국의 연대기 작가 이브라힘 페체비(İbrahim Pesevi)는 1642년부터 1649년까지 이스탄불에 커피하우스가 처음으로 문을 열었다고 기록하고 있습니다.

962년 [1555년]까지, 오스만 제국의 땅뿐만 아니라, 높은 곳, 신의 수호 도시 콘스탄티노플에는 커피와 커피 가게가 없었습니다.그 해에, 알레포에서 온 하캄이라 불리는 사람과 다마스쿠스에서 온 샴이라 불리는 수레가 성으로 왔습니다. 그들은 각자 다다갈레라는 지역에 큰 가게를 열고,[20] 커피를 대접하기 시작했습니다.

15세기 후반에 이스탄불에 "키바 한"에서 커피를 도입한 것과 관련된 다양한 전설들이 요리 전통에 떠돌지만, 기록은 없습니다.

18세기 카이로의 한 커피숍

17세기 프랑스 여행가이자 작가인 장 샤르댕은 페르시아 커피하우스 풍경을 생생하게 묘사했습니다.

사람들은 뉴스가 전달되고 정치에 관심 있는 사람들이 두려움 없이 자유롭게 정부를 비판하는 곳에서 대화를 합니다. 왜냐하면 정부는 국민들의 말에 귀 기울이지 않기 때문입니다.순진무구한 게임...체커, 홉스캐치, 체스와 비슷한 게임을 합니다.게다가, 몰라, 더비시, 시인들은 교대로 운문이나 산문으로 이야기를 합니다.몰라와 더비시의 내레이션은 우리의 설교처럼 도덕적 교훈이지만, 그들에게 주의를 기울이지 않는 것은 추악한 것으로 여겨지지 않습니다.아무도 그것 때문에 자신의 게임이나 대화를 포기하지 않을 수 없습니다.한 몰라가 가브카네의 가운데나 한쪽 끝에 서서 큰 소리로 설교하기 시작하거나, 갑자기 한 몰라가 들어와서, 세상의 허영심과 그 물질적인 것들로 모인 사람들을 꾸짖을 것입니다.두세 명이 동시에 이야기를 하는 경우가 종종 있는데, 한 사람은 한쪽에, 다른 한 사람은 반대쪽에, 때때로 한 사람은 전도사가 되고 다른 한 [21]사람은 이야기꾼이 되는 경우가 있습니다.

유럽

17세기 런던의 커피하우스
1870년 9월 17일 일러스트레이티드 런던 뉴스 "파리 카페에서 전쟁에 대하여"

17세기에는 오스만 제국을 벗어나 유럽에서 처음으로 커피가 등장했고 커피 전문점이 생겨나면서 곧 인기가 높아졌습니다.최초의 커피 가게는 1632년에 리보르노에 등장했다고 전해지는데, [22][23]리보르노는 유대인 상인에 의해 설립되었고, 이후 1640년에 [24]베네치아에 생겨났다고 합니다.19세기와 20세기 유럽에서 커피하우스는 작가와 [citation needed]예술가들의 만남의 지점이었습니다.

오스트리아

비엔나 카페
카푸치노가 퍼진 곳에서 온 트리에스테

비엔나 카페의 기원에 대한 전통적인 이야기는 1683년에 터키인들이 비엔나 전투에서 패배했을 때 남겨진 의문의 녹두 자루들로부터 시작됩니다.모든 커피 주머니는 승리한 폴란드 왕 얀 3세 소비에스키에게 주어졌고, 소비에스키는 그의 장교 중 한 명인 우크라이나 코사크이자 루테니아 혈통의 폴란드 외교관인 저지 프란시스체크 쿨치키에게 주어졌습니다.이야기에 따르면 쿨치키는 빈에서 사재기로 커피하우스를 처음 시작했으며, 또한 우유와 함께 커피를 제공한 최초의 커피하우스이기도 합니다.그의 이름을 딴 거리에 쿨시키 동상이 있습니다.

하지만, 현재 최초의 비엔나 커피 가게는 요하네스 디오다토(Asdvadzadur)[repetition][25]라는 아르메니아 상인에 의해 실제로 문을 연 것으로 널리 받아들여지고 있습니다.요하네스 디오다토(Johannes Theodat로도 알려져 있음)는 1685년 [26][25]비엔나에서 등록된 커피 가게를 열었습니다.15년 후, 4명의 다른 아르메니아인들은 커피 [26]가게를 소유했습니다.커피를 마시는 문화는 그 자체로 18세기 후반에 그 나라에 널리 퍼졌습니다.

시간이 지나면서, 합스부르크 비엔나에서 특별한 커피하우스 문화가 발달했습니다.한편으로는 작가, 예술가, 음악가, 지식인, 본바이번트와 그 금융인들이 커피하우스에서 만났고, 다른 한편으로는 새로운 커피 품종들이 항상 제공되었습니다.커피하우스에서, 사람들은 카드나 체스를 하고, 일하고, 읽고, 생각하고, 구성하고, 토론하고, 논쟁하고, 관찰하고, 그냥 수다를 떤다.국내외 신문을 모든 손님들이 자유롭게 이용할 수 있었기 때문에 커피하우스에서도 많은 정보를 얻을 수 있었습니다.이러한 형태의 커피하우스 문화는 [27][28]19세기에 합스부르크 제국 전역에 퍼졌습니다.

과학적인 이론들, 정치적인 계획들, 그리고 예술적인 프로젝트들이 중앙 유럽 전역의 비엔나 커피하우스들에서 계획되고 논의되었습니다.제임스 조이스는 그 당시 이탈리아와 중부 유럽의 커피와 커피 가공의 주요 항구였던 트리에스테의 아드리아 해에 있는 비엔나 커피 하우스에서 그의 커피를 즐기기도 했습니다.그로부터 비엔나 카푸지너 커피가 오늘날 세계적으로 유명한 카푸치노로 발전했습니다.합스부르크 커피하우스의 이러한 특별한 다문화 분위기는 후대의 국가사회주의와 공산주의에 의해 크게 파괴되었고, 비엔나나 [29][30][31][32]트리에스테와 같은 역사의 흐름 속에 오랫동안 있었던 몇몇 장소에서만 오늘날 발견될 수 있습니다.

잉글랜드

영국 최초의 커피 가게는 1650년에서[33] 1651년[34] 사이에 "Jacob the Jewe"에 의해 옥스포드에 세워졌습니다.두 번째 경쟁 커피 하우스는 1654년에 "Cirques Jobson, the Jewe" (퀸즈 레인 커피 하우스)[35]에 의해 길 건너편에 문을 열었습니다.런던에서는 1652년 [36]파스쿠아 로제가 최초의 커피하우스를 설립했습니다.앤서니 우드(Anthony Wood)는 그의 라이프 앤 타임즈(Life and Times)에서 옥스퍼드의 커피하우스에 대해 "학문의 붕괴, 결과적으로 학문의 붕괴는 대부분의 학자들이 은퇴하고 [37]뉴스를 듣고 말하는 데 하루의 많은 시간을 보내는 커피하우스입니다."라고 말했습니다.주인은 다니엘 에드워즈(Daniel Edwards)라는 오스만 제국 상품 무역상의 하인인 파스쿠아 로제(Pasqua Rosée)였는데, 그는 커피를 수입하여 로제가 [38][39]그곳에 설립하는 것을 도왔습니다.

1670년부터 1685년까지, 런던의 커피 가게들의 숫자가 증가하기 시작했고,[40] 논쟁의 장소로서의 인기 때문에 그것들은 또한 정치적인 중요성을 얻기 시작했습니다.17세기와 18세기 영국의 커피 가게들은 특히 런던에서 중요한 만남의 장소였습니다.1675년까지 [41]영국에는 3,000개 이상의 커피숍이 있었습니다.커피하우스는 모든 남성들에게 열려있고 사회적 지위에 무관심한 훌륭한 사회적 수준이었고, 그 결과 평등과 공화주의와 연관되어 있었습니다.엔트리는 책이나 인쇄 뉴스에 접근할 수 있게 했습니다.커피하우스는 인쇄 뉴스 문화의 인기를 높였고 보험, 주식, 경매를 포함한 다양한 금융 시장의 성장을 도왔습니다.런던의 로이드는 에드워드 로이드(Edward Lloyd)가 운영하는 커피하우스에서 유래했으며, 그곳에서 선박보험의 보험회사 관계자들이 만나 사업을 했습니다.초기 런던 커피하우스의 풍부한 지적 분위기는 '페니 유니버시티'[42]라는 이름을 부여하며 때로는 1페니의 입장료를 낼 수 있는 사람이라면 누구나 이용할 수 있었습니다.

찰스 2세는 나중에 런던의 커피 가게들을 "불만한 사람들이 만나는 곳"으로 억압하고 국왕폐하와 그의 장관들의 행동에 관한 추잡한 보도들을 퍼뜨리려 했지만, 대중들은 여전히 커피 가게들로 몰려들었습니다.유신 이후 수십 년 동안, 현명한 사람들은 코벤트 [43]가든 러셀 스트리트에 있는 윌스 커피 하우스에 있는 존 드라이든 주위에 모였습니다.커피하우스가 반정부적인 소문이 쉽게 퍼질 수 있는 지역으로 여겨지자, 메리 여왕과 런던시 치안판사들은 커피하우스에 자주 드나드는 사람들이 "거짓이고 선동적인 보도"를 퍼뜨리기 쉽다는 이유로 기소하려고 했습니다.윌리엄 3세의 추밀원은 또한 1680년대와 1690년대에 커피하우스에서 자코바이트 동조자들을 탄압했는데, 그들이 정권에 [44]대항하는 음모자들이 있다고 믿었던 장소였기 때문입니다.

1739년까지 런던에는 551개의 커피숍이 있었습니다. 각각은 토리와 휘그스, 재치와 재고품공, 상인과 변호사, 서점과 작가, 패션 감각이 뛰어난 사람들 또는 구도심의 "도시인들"과 같은 직업과 태도에 따라 나뉘어진 특정 고객층을 끌어들였습니다.앙투안 프랑수아 프레보스트(Antoine François Prévost)라는 프랑스인 방문객의 말에 따르면, "정부를 지지하거나 반대하는 모든 신문을 읽을 권리가 있는" 커피숍은 "영국 [45]자유의 자리"였다고 합니다.

1698년 조나단의 커피하우스는 런던 증권거래소로 발전한 주식과 상품 가격의 목록을 보았습니다.Lloyd's Coffee House는 상인과 화주들이 보험 거래에[repetition] 대해 논의할 수 있는 장을 제공하여 Loyd's of London 보험 시장, Loyd's Register 분류 협회 및 기타 관련 사업의 설립으로 이어졌습니다.커피하우스에 딸린 판매실의 경매는 소더비와 크리스티 경매소의 훌륭한 경매소의 시작을 제공했습니다.

빅토리아 시대의 영국에서 금주 운동은 공공 주택의 [46][47]대안인 알코올이 없는 휴식의 장소로서 노동자 계층을 위한 커피 하우스(일명 커피 주점)를 세웠습니다.

프랑스.

아르메니아인 하루티언 바르티안(Harutiun Vartian)인 파스쿠아 로제(Pasqua Rosée)도 1672년 파리에 최초의 커피 전문점을 설립하고 1686년 그의 견습생인 프로코피오 쿠테(Procopio Cutò)가 카페 프로코페(Café Procope)를 열 때까지 도시 전역의 커피 독점을 유지했습니다.이 커피숍은 오늘날에도 여전히 존재하며 프랑스 계몽주의의 인기 있는 모임 장소였습니다; 볼테르, 루소, 데니스 디드로가 자주 드나들었고, 거의 틀림없이 최초의 현대 백과사전인 백과사전의 탄생지입니다.

헝가리

페스트에서 처음으로 알려진 카페는 1714년 카페(Balázs Kávéfőző)로 사용하기 위한 집을 구입했을 때로 거슬러 올라갑니다.1729년 페스트 시 의회 회의록에는 이탈리아 출신의 프란체스코 벨리에노 카페에 대한 발라즈 카페와 프란체스코 레슈펠너 카페의 불만이 언급되어 있습니다.[49]

이탈리아

베니스의 카페 플로리안

18세기 동안, 이탈리아에서 현존하는 가장 오래된 커피 가게들이 세워졌습니다: 베니스의 카페 플로리안, 로마의 안티코 카페 그레코, 파도바의 카페 페드로치, 피사의 카페 델 우세로, 토리노의 카페 피오리오.

아일랜드

18세기에 더블린 커피하우스는 초기 독서 센터의 역할을 했고, 대중에게 인쇄물에 대한 접근성을 높여주는 유통 및 구독 도서관의 출현으로 기능했습니다.커피하우스의 상호연결성과 인쇄거래의 사실상 모든 측면은 구내의 신문, 팜플렛 및 책의 인쇄, 출판, 판매 및 열람의 통합으로 입증되었으며, 특히 딕스 커피하우스의 경우,Richard Pue에 의해 소유됨; 따라서 독서 문화와 증가된 [50]문해력에 기여함.이 커피하우스들은 사회의 다양한 계층들이 신문과 팜플렛에서 다루는 주제들을 논의하기 위해 함께 모인 사회적 자석이었습니다.18세기의 대부분의 커피숍들은 결국 그들만의 인쇄기를 갖추거나 [51]서점을 설립하게 됩니다.

오늘날, 카페라는 용어는 대부분의 커피숍에서 사용됩니다 - 이것은 억양을 사용하거나 사용하지 않을 수 있지만, 항상 두 음절로 발음됩니다.카페라는 이름은 또한 단독으로 또는 쇼핑 센터나 백화점 내에서 운영될 수 있는 요리된 식사(다시 주류 없이)를 제공하는 식당 유형에 사용되기 시작했습니다.아일랜드의 용법에서, 급성 악센트의 유무는 업소의 유형(커피하우스 대 식당)을 의미하지 않으며, 순수하게 주인에 의한 결정입니다: 예를 들어, 1990년대 아일랜드에서 가장 큰 식당 스타일의 카페 체인 두 곳은 "카일모어 카페"와 "비울리 카페"로 명명되었습니다. 즉, 하나는 사용하지 않고, 하나는 사용하지 않고, 하나는 사용했습니다.악센트가 강한 악센트

스위스

1761년에 수출품을 위한 가게인 터름 카페가 세인트 [52]갈렌에 문을 열었습니다.

왈라키아

1667년, 콘스탄티노플 출신의 전 오스만 재니세리 카라 하미에는 도시의 중심부에 있는 부쿠레슈티(당시 왈라키아 공국의 수도)에 첫 커피숍을 열었고, 그곳은 오늘날 루마니아 [53]국립은행의 중심 건물입니다.

성별

커피하우스에서 손님으로 여성을 배제한 것은 보편적인 것은 아니었지만, 유럽에서는 흔했던 것으로 보입니다.독일에서는 여성들이 자주 드나들었지만, 영국과 프랑스에서는 [54]금지되어 있었습니다.에밀리에 뒤 샤틀레는 파리의 [55]한 커피숍에 들어가기 위해 여장을 한 것으로 알려졌습니다.

1700년경 파리의 한 카페의 유명한 판화에서 신사들은 모자를 페그에 걸고 종이와 필기구들이 흩어져 있는 긴 공동 테이블에 앉습니다.[56]커피포트는 끓는 물이 담긴 가마솥이 걸려있는 노천불에 널려있습니다.유일하게 참석한 여성이 회장직을 맡고 있으며, 캐노피 처리된 부스에서 분리되어 있으며, 그곳에서 그녀는 높은 컵에 커피를 담아 제공합니다.

여성을 중심으로 한 커피하우스 손님 논의는 차치하고, 여성들이 커피하우스에서 여종업원으로 일했고, 커피하우스를 주인으로 관리했다는 점이 주목됩니다.커피하우스 사업에서 잘 알려진 여성들은 영국의 Moll King (커피하우스 주인)과 [57]스웨덴의 Maja-Lisa Borgman이었습니다.

컨템포러리

스페인, 오스트리아, 덴마크, 독일, 노르웨이, 스웨덴, 포르투갈 등과 같은 대부분의 유럽 국가에서 카페라는 용어는 케이크, 타르트, 파이 또는 빵과 같은 패스트리뿐만 아니라 커피를 주로 제공하는 식당을 의미합니다.많은 카페들이 샌드위치와 같은 가벼운 식사도 제공합니다.유럽의 카페들은 종종 실내뿐만 아니라 인도에 테이블이 있습니다.일부 카페에서는 특히 남유럽에서 주류(예: 와인)를 제공하기도 합니다.네덜란드와 벨기에에서는 카페가 바에 해당하며, 주류도 판매합니다.네덜란드에서는 커피 전문점에서 커피를 판매하고 있으며, 커피 전문점에서는 부드러운 약(대마와 해시시)을 판매하며 일반적으로 주류 판매는 허용되지 않습니다.프랑스에서는 대부분의 카페가 낮에는 점심 식당으로, 저녁에는 바로 운영됩니다.그들은 크루아상이나 진통제 아우 쇼콜라가 아침 커피와 함께 구매될 수 있는 아침을 제외하고는 일반적으로 패스트리를 가지고 있지 않습니다.이탈리아에서 카페는 프랑스에서 볼 수 있는 것과 비슷하고 바라고 알려져 있습니다.그들은 일반적으로 다양한 에스프레소 커피, 케이크 그리고 알코올 음료를 제공합니다.도심에 있는 바들은 보통 바의 소비 가격과 [58][citation needed]테이블의 소비 가격이 다릅니다.

아메리카 대륙

아르헨티나

카페 토르토니는 부에노스아이레스의 상징적인 카페입니다.호르헤 루이스 보르헤스는 아르헨티나의 다른 많은 인물들 중에서도 자주 드나듭니다.

커피하우스는 부에노스아이레스의 문화와 거주민들의 관습의 일부입니다.그들은 '포르테뇨'의 전통적인 만남의 장소이며 수많은 예술적 창작물에 영감을 주었습니다.유명한 커피 가게로는 Confiteria del Molino, Cafe Tortoni, El Gato Negro, Cafe La Biela 등이 있습니다.

미국

1927년 설립된 뉴욕 그리니치 빌리지 맥두걸 거리의 카페 레지오

미국 최초의 커피 가게는 1676년 [59]보스턴에 문을 열었습니다.하지만, 미국인들은 보스턴 차 파티와 독립전쟁이 일어나기 전까지는 차를 마시면서 커피를 선택하지 않았습니다.미국 독립 전쟁 이후, 미국인들은 1812년 전쟁이 끝날 때까지 잠시 차를 마시다가 라틴 아메리카에서 고급 커피를, 영국 [60]대신 미국 화주들로부터 값비싼 질 낮은 차를 수입하기 시작했습니다.커피를 마시던 차를 마시던 간에 커피하우스는 영국에서 영업을 하던 곳과 비슷한 용도로 사용되었습니다.1780년대 뉴욕시 월스트리트에 위치한 머천트 커피하우스는 뉴욕은행과 [61]뉴욕상공회의소 조직의 본거지였습니다.

미국의 커피 가게들은 미국의 주요 도시들, 특히 뉴욕의 리틀 이탈리아와 그리니치 빌리지, 보스턴의 노스 엔드, 샌프란시스코의 노스 비치 등에 있는 이탈리아계 미국 이민자 사회의 에스프레소와 페이스트리 중심의 이탈리아계 커피 가게들에서 생겨났습니다.1950년대 후반부터 커피하우스는 오락의 장소로도 사용되었는데, 미국 포크 음악 [62]부흥기에는 일반적으로 민속 공연자들이 주로 공연을 했습니다.그리니치 빌리지와 노스 비치 둘 다 비츠의 주요한 숙모가 되었고, 그들은 이 커피 가게들과 매우 잘 어울렸습니다.1960년대의 청년 문화가 발전하면서, 비이탈리아인들은 의식적으로 이 커피숍들을 모방했습니다.1960년대 포크 음악의 많은 부분의 정치적인 특성은 그 음악을 정치적인 행동과의 연관성과 함께 커피하우스와 자연스러운 관계를 맺게 만들었습니다.조안 바에즈와 밥 딜런과 같은 많은 유명한 공연자들이 커피숍에서 공연을 하기 시작했습니다.블루스 가수인 라이트닝 홉킨스는 1969년 그의 노래 [citation needed]"Coffeehouse Blues"에서 그녀가 커피하우스에 지나치게 몰두하여 그녀의 국내 상황에 무관심한 것에 대해 안타까워했습니다.

1966년 알프레드 피트는 고급 원두에 다크 로스트 스타일을 적용하기 시작했고 고객들에게 좋은 [60]커피의 미덕에 대해 교육하기 위해 캘리포니아 버클리에 작은 가게를 열었습니다.1967년 브루클린 커피 하우스에 역사적인 마지막 출구가 열리면서 시애틀은 문화적인 커피 하우스의 번창하는 모습으로 알려졌습니다. 스타벅스 체인점은 나중에 이 에스프레소 바 [63]모델을 표준화하고 주류화했습니다.

1960년대부터 1980년대 중반까지 미국의 교회와 개인들은 커피하우스 개념을 봉사활동에 사용했습니다.그들은 종종 가게 앞에 있었고 The Lost Coin (그리니치 빌리지)와 같은 이름을 가지고 있었습니다.모임장소(캘리포니아 리버사이드), 카타콤 예배당(뉴욕시), 지저스 포 유(뉴욕 버팔로)기독교 음악(종종 기타 기반)이 연주되고 커피와 음식이 제공되었으며, 다양한 배경을 가진 사람들이 전통 교회와는 의도적으로 다른 캐주얼한 환경에 모이면서 성경 공부가 이루어졌습니다.데이비드 윌커슨 목사가 출간한 절판된 '커피하우스 매뉴얼'이라는 제목의 책은 [64]커피하우스의 이름을 제안하는 목록을 포함해 기독교 커피하우스의 안내서 역할을 했습니다.

스타벅스와 같은 커피 가게들이 로스엔젤레스와 [65]시애틀을 포함한 몇몇 미국의 주요 도시들의 거리 구석구석에 있는 것처럼 보여 오늘날까지 인기가 있습니다.

서식

참고 항목:커피하우스 체인 목록
커피하우스는 종종 패스트리나 다른 식품들을 팝니다.

카페에는 좌석, 테이블, 파라솔 등이 설치된 야외석(테라스, 포장, 보도카페)이 설치되어 있을 수 있습니다.특히 유러피언 카페의 경우가 그렇습니다.카페는 술을 마시는 것에 중점을 두고 남성 위주로 운영되었던 기존의 많은 술집들에 비해 더 개방적인 공공 공간을 제공합니다.

1990년대 인터넷 카페 또는 [66]핫스팟과 함께 카페의 본래 용도 중 하나인 정보 교환 및 소통의 장소가 재도입되었습니다.모바일 컴퓨터의 증가와 함께 현대식 카페의 도시와 농촌으로의 보급이 함께 이루어졌습니다.현대식 장소에서 컴퓨터와 인터넷 접속은 그들이 대체했던 전통적인 술집이나 구식 식당들에 비해 젊고 현대적인 장소를 만드는데 도움을 줍니다.

중동아시아

중동에서는 커피하우스(아랍어: مقهى makha, 페르시아어: قهوه خانه ı ah - veh خانه q anekh-khaneh, 터키어: kahveane 또는 krrthanethane)가 남성들을 위한 중요한 사교 장소로 사용됩니다.남자들은 커피(보통 아랍 커피)와 차를 마시기 위해 커피숍에 모입니다.게다가, 남자들은 음악을 듣고, 책을 읽고, 체스와 백개먼을 하고, TV를 보고, 아랍세계와 터키에서 다른 사회활동을 즐기기 위해 그곳에 갑니다.전통적으로 후카(시샤)도 제공됩니다.

이집트의 커피하우스는 구어적으로 'ahwah / قَهْوةhwa/'라고 불리는데, 이는 ʔ qahwah (말 그대로 "커피")의 방언 발음입니다. (아랍어 음운론 #지역 변주 참조)또한 일반적으로 '아화'에 제공되는 차(샤이)와 허브 차, 특히 매우 인기 있는 히비스커스 블렌드(이집트 아랍어: 카르카데 또는 엔납)입니다.최초의 '아화'는 1850년대 즈음에 열렸으며, 원래는 젊은이들이 자주 찾지만 항상 주문하지는 않는 등 주로 노인들이 후원했습니다.1920년대에는 클럽(카이로), 부르사(알렉산드리아), 가르자(농촌 여관)와 연관되어 있었습니다.20세기 초, 그들 중 일부는 정치적이고 사회적인 [67]논쟁의 중요한 장소가 되었습니다.

인도에서는 지난 20년 동안 커피 문화가 확대되었습니다.인디안 커피 하우스, 카페 커피 데이, 바리스타 라바짜와 같은 체인점들은 매우 인기가 있습니다.카페는 사무실 모임을 하고 친구들이 [69]만나기 좋은 장소로 여겨집니다.

필리핀 앙헬레스시의 한 커피숍.

중국에서는 최근에 시작한 많은 국내 커피하우스 체인들이 눈에 띄는 소비를 위해 사업가들을 수용하는 것을 볼 수 있으며, 때로는 서양보다 커피 가격이 더 높습니다.

인도네시아 팔렘방에 있는 컨템포러리 스타일의 커피숍(인도네시아어:rumah kopi kekinian) 루마 로어(Rumah Loer)

말레이시아와 싱가포르에서는 전통적인 아침식사와 커피숍을 코피티암이라고 부릅니다.이 단어는 말레이어로 커피를 뜻하는 단어와 호키엔 방언으로 가게를 뜻하는 단어의 합성어입니다.메뉴는 일반적으로 간단한 것이 특징입니다: 에그, 토스트, 코코넛 잼을 기본으로 한 다양한 음식과 커피, 차, 그리고 동남아시아와 호주, 특히 싱가포르와 말레이시아에서 매우 인기 있는 맥아 초콜릿 음료인 마일로.

인도네시아에서, 전통적인 커피 가게는 케다이 코피, 루마 코피, 또는 와룽 코피라고 불리고, 종종 와르캅이라고 약칭됩니다.코피 터브룩은 작은 워캅에서 흔히 마시는 음료입니다.커피 음료 동반자로서 커피 하우스에는 전통 큐도 제공됩니다.인도네시아 최초의 커피하우스는 1878년 자카르타에 세워졌으며, 그 이름은 와룽 팅기 텍 순 호([70]Warung Tinggi Tek Sun Ho.

필리핀에서는 스타벅스와 같은 커피전문점 체인이 마카티 CBD와 같은 지역의 상류층과 중산층 전문가들에게 널리 보급되어 있습니다.하지만 카린데리아(작은 음식점)에서는 아침 식사와 간식 요리와 함께 커피를 제공하고 있습니다."카피한" (fora)이라고 불리는 행사는 아침 식사나 메리엔다로 커피를 제공하는 빵집이나 식당에서 종종 열립니다.

태국 나콘랏차시마에 있는 드립커피 전문점

태국에서 "카페"라는 용어는 다른 나라들처럼 국제적인 정의로 커피하우스일 뿐만 아니라 과거에는 무대에서 코미디 쇼를 할 때 알코올 음료를 제공하는 야간 식당으로 여겨졌습니다.이런 종류의 사업이 번창했던 시대는 1997년 외환위기 [71]이전인 1990년대입니다.

1917년 태국 최초의 진짜 커피하우스가 라따나코신 섬의 Si Kak Praya Si에 당시 태국에 살고 있던 미국인 여성 Madam Cole에 의해 문을 열었고, 후에 태국 귀족 Chao Praya Ram Rakop(1848)이 Sanam Suea Pa(1848)에 위치한 "Cafe de Norasingha"라는 이름의 커피하우스를 열었습니다.), 로열 [72]플라자 옆에 있는 지상.현재, 카페 데 노라싱하는 파야타이 [73]궁전 내로 개조되어 이전되었습니다.말레이 [74]반도의 많은 나라들처럼, 남부 지역에서는 전통적인 커피 가게 또는 코피티암이 현지인들에게 인기가 있습니다.

호주.

1888년 멜버른 콜린스 거리에 세워진 페더럴 커피 팰리스는 지금까지 지어진 커피 팰리스 중 가장 크고 웅장했습니다.그것은 1973년에 철거 됐습니다.
센터 플레이스, 멜버른.호주와 뉴질랜드는 "평백색"의 탄생지라는 서로 다른 주장을 하고 있습니다.

19세기에는 멜번 중심가에 있는 콜링우드 커피 궁전이나 페더럴 커피 궁전과 같은 커피하우스들이 세워졌고 사회에서 알코올 소비를 줄이기 위한 금주 운동의 일부였습니다.

현대 호주에서 커피 전문점은 어디에나 있는 카페로 알려져 있습니다.제2차 세계 대전 후 이탈리아 이민자들의 유입이 1950년대에 호주에 최초의 에스프레소 커피 기계를 도입한 이후, 1990년대에 호주 전역에 지역적으로 소유된 카페의 붐이 시작되기 전까지, 특히 멜버른에서 카페 문화가 천천히 증가했습니다.카페의 증가와 함께 시드니와 멜버른을 중심으로 현지(또는 현장)에서 구운 스페셜티[citation needed] 커피에 대한 수요가 증가하고 있습니다.현지에서 가장 좋아하는 것은 여전히 인기 있는 커피 음료로 남아있는 "플랫 화이트"입니다.

아프리카

이집트의 수도인 카이로에서는 대부분의 카페에 shisha (수도관)이 있습니다.대부분의 이집트인들은 카페에서 어울리거나, 경기를 보거나, 공부를 하거나, 때로는 일을 끝내는 동안 쉬샤를 피우는 습관에 빠집니다.에티오피아의 수도 아디스아바바에서는 1991년 이전부터 고전하던 독립 커피하우스들이 집에서 전통적인 커피 로스팅을 할 시간이 없는 젊은 전문가들에게 인기를 끌게 되었습니다.1953년에 [75][76]문을 연 토모카 커피숍이 유명한 곳 중 하나입니다.

유럽

영국

1650년 [77]옥스퍼드에서 문을 연 영국 최초의 커피하우스 엔젤(The Angel)의 고객들과 이후 3세기 동안 번창한 런던 커피하우스의 대규모 고객들은 현대 영국의 커피하우스들과는 거리가 멀었습니다.특히 10대들을 위한 하츠, 이탈리아에서 운영하는 에스프레소 바와 포미카 톱 테이블은 1950년대 소호의 특징으로 클리프 리처드의 1960년 영화 익스프레스 봉고의 제목뿐만 아니라 배경을 제공했습니다.첫 번째는 1953년 지나 롤로브리기다가 연 프리스 거리의 모카(The Moka)였습니다.그들의 "이색적인 가지아 커피 머신"으로...콜라, 펩시, 약한 거품 커피 그리고...선크러시 오렌지 분수는 1960년대에 다른 도심으로 퍼져 젊은이들이 모이기에 싸고 따뜻한 장소를 제공하며 스타벅스나 프레타 [78][79]매니저와 같은 체인점들이 세기의 마지막 수십 년 동안 확립할 세계적인 커피 바 표준과는 거리가 먼 분위기를 제공했습니다.[78]

에스프레소 바

필리핀 발리우아그의 에스프레소 바 인테리어

에스프레소 바는 에스프레소로 만든 커피 음료 전문점의 한 종류입니다.이탈리아에서 시작된 이 에스프레소 바는 다양한 형태로 전 세계에 퍼져 있습니다.에스프레소 바가 전 세계 대부분에 걸쳐 어떤 형태로든 존재하지만, 국제적으로 알려진 대표적인 예로는 미국 시애틀에 본사를 둔 스타벅스 커피와 영국 던스테이블에 본사를 둔 코스타 커피가 있습니다.

에스프레소 바는 일반적으로 고수익 에스프레소 기계(일반적으로 빈 투 컵 기계, 자동 또는 반자동 펌프 유형 기계, 때로는 수동으로 작동하는 레버 및 피스톤 시스템)와 패스트리 및 때로는 샌드위치와 같은 고소한 제품을 포함하는 디스플레이 케이스를 갖춘 긴 카운터를 중심으로 합니다.전통적인 이탈리안 바에서 고객들은 바에서 주문을 하고 서서 음료를 마시거나, 앉아서 서빙을 받고 싶다면 보통 더 높은 가격을 받습니다.일부 바에서는 외부 테이블에서 제공되는 음료에 대해 추가 요금이 부과됩니다.다른 나라, 특히 미국에서는 고객들이 휴식을 취하고 일할 수 있는 좌석이 무료로 제공됩니다.몇몇 에스프레소 바에서는 커피 기구류, 사탕, 그리고 심지어 음악도 팝니다.북미 에스프레소 바 또한 구내에서 노트북 컴퓨터로 작업하는 사람들에게 인터넷 서비스를 제공하기 위해 공공 WiFi 액세스 포인트를 광범위하게 채택하는 데 앞장섰습니다.

전형적인 에스프레소 바에서 제공되는 것들은 일반적으로 꽤 이탈리아산입니다; 비스코티, 카놀리 그리고 피자는 카페라떼나 카푸치노의 흔한 전통적인 반주입니다.몇몇 고급 에스프레소 바는 심지어 그라파나 삼부카 같은 알코올 음료도 제공합니다.그럼에도 불구하고, 전형적인 페스트리가 항상 엄격하게 이탈리아산인 것은 아니며 일반적으로 추가되는 것은 스콘, 머핀, 크루아상, 그리고 심지어 도넛을 포함합니다.일반적으로 차의 종류도 많고, 북미 에스프레소 바 문화가 인도 향신료 차 음료 마살라 차이의 대중화에 책임이 있습니다.아이스 음료는 스타벅스의 프라푸치노와 같은 블렌디드 음료뿐만 아니라 아이스 티와 아이스 커피를 모두 포함한 일부 국가에서도 인기가 있습니다.

에스프레소 바에서 일하는 사람을 바리스타라고 합니다.바리스타는 제조되는 음료(특히 북미 스타일 에스프레소 바의 경우 매우 정교함)에 익숙해야 하는 숙련된 직책으로, 일반적인 고객 서비스 기술뿐만 아니라 일부 장비를 갖춘 합리적인 시설입니다.

갤러리

참고 항목

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