마막 노점

Mamak stall
말레이시아 전통 맘악과 맘악 노점 사진

마막 노점은 특히 동남아시아, 특히 말레이시아싱가포르에서 많이 볼 수 있는 실내 및 야외 식품업소로, 이 지역 특유의 인도 이슬람 요리의 한 종류를 취급하고 있다.

케다의 알로르 세타르의 한 마막 노점.

역사

쿠알라룸푸르에 있는 이 예와 같은 특정 마막 노점들은 24시간 영업을 할 수 있다.

말레이시아 마마크는 타밀 무슬림 출신 말레이시아인으로, 선조는 수세기 전 대부분 남인도에서 말레이 반도와 동남아시아의 여러 지역으로 이주했다. 그들은 말레이시아 인도 공동체의 일부로 간주된다. 말레이시아 케다의 부장 계곡에서 발견된 고고학적 발견은 기원전 1세기에서 5세기 사이에 인도와의 무역 관계를 암시하고 있다.[1][2] 서기 779년의 타밀국말라야의 무역 관계를 가리키는 비문이 말레이 반도 리고르에서 발견되었다.[3]

'마악'이라는 단어는 외삼촌, 즉 '마아마'를 뜻하는 타밀어에서 유래되었다. 싱가포르와 말레이시아에서는 어린이들이 점주 등 어른들에게 공손하게 대할 때 존댓말로 사용한다. 이 단어의 기원은 양성이지만, 말레이시아의 인도 이슬람 공동체를 경멸하는 용어로 쓰이기도 한다.[4][by whom?]

마막 노점과 힌두 노점은 이슬람교도인 마막족이 돼지고기를 내놓지 않고 쇠고기를 내놓는 반면 힌두교도들은 쇠고기도 돼지고기도 제공하지 않는다. 지역 말레이즈가 운영하는 비슷한 노점도 있다.

디자인

말레이시아 마마크 식당에는 텔레비전을 매달고 미스트 팬 시스템을 설치할 수도 있다.

마막 노점의 저렴한 음식과 꾸밈없는 분위기가 캐주얼한 식사 분위기를 연출하는 경향이 있다. 새로운 마막 노점들은 카페 측면에 더 많은 것을 가지고 있는데, 대개는 불이 잘 켜져 있고 스테인리스 스틸 테이블이 구비되어 있다. 어떤 사람들은 대형 평면 스크린 텔레비전이나 심지어 프로젝터까지 구비하여 고객들은 그들이 식사할 때 최신 프로그램이나 라이브 경기를 볼 수 있다. 일부 마막 노점들은 무료 와이파이 서비스도 제공한다. 이러한 혁신에도 불구하고, 많은 현대 마막 노점들은 파티오, 가게의 산책로, 심지어 거리에 테이블을 설치함으로써 전임자들의 야외 식사 분위기를 유지하려고 한다.

탄두리 치킨을 준비하는 마맥 요리사.

마막 요금

로티 텔루르와 테 타릭의 클래식 마맥 요리.

마막 노점은 보통 먹을 수 있는 다양한 종류의 로티 카나이마실 수 있는 타리크, 커피, 밀로, 호릭스와 청량음료를 제공한다. 대부분의 마막 노점들은 또한 나시레막, 나시고렝과 같은 여러 종류의 쌀과 미고렝과 같은 국수 요리를 제공한다. 일부 노점들은 또한 사테이와 서양 요리를 제공한다.

일반적인 마맥 노점은 다음과 같은 요리와 음료를 제공하지만, 이는 노점마다 다르다.

말레이 톰 야마 스톨

최근, 더 많은 고객들을 끌어들이기 위해, 일부 마막 식당들은 그들의 식당에 노점을 하나 더 추가했다. 말레이시아 북동부 지역의 말레이계 민족이나 태국 남부 출신의 말레이계 민족이 개별적으로 운영하는 이 노점은 말레이 톰 얌 노점으로 알려져 있다. 이것은 고객에게 다음과 같은 더 많은 음식 선택권을 제공한다.

  • 톰 얌
  • 나시 파프릭
  • 나시 고렝 캄풍(마을 볶음밥)
  • 나시고렝씨이나(중국식 볶음밥)
  • 나시 고렝 USA [새우와 함께 나오는 볶음밥(우당), 오징어(소통), 닭고기(아얌)]
  • 나시마사크메라(빨간쌀밥)
  • 나시파타야 (파타야식 볶음밥)
  • 텔루르 비스틱
  • 사유르 캄푸르 (혼합채소)
  • 이칸 페다스 (매운 물고기)
  • 나시랄라 (클램 라이스)

Tom yam stalks는 1970년대 말과 1980년대 초에 말레이시아 반도에서 처음 등장했다. 현지 말레이 음식과 달리 이 음식은 기본적으로 태국 음식을 기반으로 하며 켈란탄 주의 요리와 다소 유사하다. Tom yam 요리는 전형적으로 단맛, 매운맛, 신맛의 혼합물을 가지고 있다. 고객의 주문에 따라 바로 요리가 이루어지기 때문에, Tom yam stall은 태국식 요리와는 달리 말레이계 패스트푸드 매장과 맞먹는다.

Tom yam stall은 또한 길가나 밤에 주차장 같은 지정된 장소에서 발견될 수 있다. 이 노점들은 인기가 있는 경향이 있다. 많은 Tom Yam 노점들은 불법적으로 지어지고, 보통 공공도로를 위해 지정된 땅에 지어진다. 이러한 불법 노점을 없애려는 시도는 꽤 성공적이었지만[citation needed] 그러한 시도는 정치적 대가를 치를 수 있다.

참고 항목

참조

  1. ^ 케다 주 부장밸리 SG. BATU의 고대 철 제련
  2. ^ 유로시아 더블린 2012, 제14회 국제회의
  3. ^ Arokiaswamy, Celine W.M. (2000). Tamil Influences in Malaysia, Indonesia, and the Philippines. Manila s.n. pp. 37, 38, 41, 43, 45–49, 51–57.
  4. ^ "The Merchants of Penang The Star". www.thestar.com.my. Retrieved 4 April 2021.

외부 링크