슬리보비츠

Slivovitz
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크로아티아, 체코, 헝가리, 세르비아 출신 슬리보비츠

슬리보비츠, 슬리보비차, 슬리보비차, 슬리보비차, 슬리보비차, 슬리보비츠, 슬리보비차, 슬리보비차 또는 슬리보카(slivovika)는 [1]자두에서 만들어지는 과일 증류주(또는 과일 브랜디)[2]이다.슬리보비츠는 중앙, 동유럽, 남유럽에서 생산되며 상업적으로나 개인적으로나 생산됩니다.주요 생산국은 보스니아 헤르체고비나, 불가리아, 크로아티아, 체코, 그리스, 헝가리, 이탈리아, 폴란드, 루마니아, 세르비아, 슬로바키아, 슬로베니아 및 우크라이나입니다.발칸반도에서 슬리보비츠는 라키아의 한 종류로 여겨진다.중앙 유럽에서는 팔린카(오스트리아, 체코, 헝가리, 폴란드, 슬로바키아, 우크라이나, 그리스, 루마니아, 이탈리아 팔린카)의 일종으로 간주되며, 증류주 범주에 해당하는 루마니아 의커와 유사하다.

어원학

slivovitz라는 단어는 슬라브조어 *sliva "plum"(불가리아어: лв czech czech, 체코어: shvestka, 폴란드어: liliwka, 세르보크로아티아어: shljiva/ш, or or, 슬로바키아어: slivka)에서 유래했으며, 체코어: *i-ca-ca/aa czech czech czech czech czech czech czech czech czech czech czech czech czech czech czech czech czech czech czech czech czech czech czech czech czech czech - - - - - the the the the the the czech czech the the czech czech the the the the the the the the다른 과일에서 추출한 증류주들의 이름도 비슷하다.예를 들어 체코의 메루카 살구 → 메루코비스 살구주, 브로스케프 복숭아 → 브로스코비스 복숭아주 등이 있습니다.

생산과 소비

발레보 지역 출신의 세르비아 슬리보비츠
크로아티아어 슐리보비차와 슬로베니아어 슬리보바카, 같은 음료의 두 가지 다른 이름

주요 생산국은 보스니아, 불가리아, 크로아티아, 체코, 헝가리, 폴란드, 루마니아, 세르비아, 슬로바키아입니다.

지역명

원산지 지정에 대한 몇몇 국가의 주장에 따라, 유럽연합은 2007년 10월, "slivovitz"를 총칭으로 남겨두고, 개별 국가들에게 그들만의 [4]형용사로 원산지를 보호할 권리를 부여하는 절충안을 모색했다.

각 언어에서 slivovitz(/slvvvv/ts/)는 다음과 같이 알려져 있습니다.불가리아어: ллвва, лоо czech czech czech, 체코어: slivovice, 네덜란드어: Slivovits, 독일어:슬리보위츠, 슬리보위츠,헝가리어: sligovica; 이탈리아어: slivovitz; 마케도니아어: wowwowwow polish polish polish; 폴란드어: wowliwawica; 루마니아어: shliboviăă; 러시아어: - ser ser ser ser; 세르보크로아티아어: shljivica; 슬로베니아어: 슬로베니아어: slovica

오스트리아, 캐나다, 프랑스, 독일, 스위스, 미국에서도 동일하거나 유사한 양주가 생산되고 있으며, 지역 이름에는 일반 자두주, 프뤼믈리 또는 eau-de-vie de-quetche가 포함된다.

증류 공정

담손 자두만이 증류의 기본 과일로 사용될 수 있다.제조공정 전에 발효과정을 빠르게 하기 위해 매실을 약간 압착하거나 다른 방법으로 교란시킬 수 있지만, 다진 알갱이를 손상시키지 않고 주스에 효모, 녹말 및 설탕을 첨가할 수 있다.그 혼합물이 발효되도록 놔둔다.원하는 최종 제품 또는 생산 지역에 따라 증류 단계가 하나 이상 있을 수 있으며, 증류물의 고운 맛을 높이기 위해 숙성시키는 것이 일반적입니다.

일부 생산자는 [5]유월절에 적합하다는 것을 증명하는 헥셔를 획득하여 곡물로 만든 [6]술이 금지된 축제 기간에 마시기에 적합하다는 것을 증명하고 있다.

오레곤의 Clear Creek에서 사용되는 것과 같은 일부 현대 생산 기술은 덜 신맛이나 [7]쓴맛을 내기 위해 발효 시 구덩이의 사용을 생략합니다.

모조 슬리보비츠는 자두즙과 쓴 [1]아몬드의 인공기름으로 양주를 향미하여 만듭니다.

이력, 국가별

불가리아

불가리아에서는 14세기 수도원이 설립된 이후 수도사들이 트로이아 수도원에서 '트로이아 매실 영혼'을 증류해 왔다.원래 요리법에는 40가지 허브가 포함되어 있으며, 수세기에 걸쳐 수도원에서 수도원으로 전해졌다.1894년, 이 수도원의 정신은 벨기에 안트베르펜에서 열린 영혼 대회에서 발표되었고, 그곳에서 동메달을 획득했습니다.그 특징 중 몇 가지는 트로이안 지역에서만 자라는 자두 품종으로, 현지인들이 "마자르키니 자두"라고 부르는 오래된 품종으로 만들어졌다는 것입니다. 이 품종의 돌은 테테벤 자두와 달리 과일에서 쉽게 제거됩니다. 80~120리터의 용량으로 증류됩니다.가장 좋은 수확은 증류된 것이다.39도에서 41도 사이의 알코올 농도까지 증류하는 것이 가장 좋은 것으로 간주됩니다.트로이아 매실 정신을 맛본 유명 인사로는 교황 요한 바오로 2세와 빌 클린턴 전 미국 대통령 등이 있다.불가리아 총대주교 막심(Maxim)은 2009년 소피아 메트로폴리탄테이트에서 트로이아의 [8]자두정신과 함께 95세 생일을 맞았다.

2007년 체코의 증류소 루돌프 질리네크는 불가리아 정부와 협력해 EU에서 '트로얀스카 슬리보바'와 '테테테벤스카 슬리보바' 브랜드를 보호했다.같은 해, 유럽 최대의 과일 증류주 제조업체인 이 증류소는 반년 전에 두 번째로 큰 "데스티라 테테벤"을 사들인 후 불가리아 최대의 슬리보비차 비너리 "빈프롬-트로얀"의 과반수를 사들였다.그러나 체코인들은 세금을 덜 내기 위해 알코올 도수를 줄였다.'빈프롬 트로이안'의 제작은 주로 수출용이다.지난 18년 동안 트로이안은 특별한 휴일을 보냈습니다.자두의 [9]축제.이 휴일은 트로이아 수도원이 위치한 오레삭 마을과 트로이아 수도원에서 9월 말에 기념됩니다.매실은 항상 이 지역의 필수 생산품이었다.20세기 초부터 매실은 마멀레이드, 페스토, 말린 자두, 그리고 펄프로 만들어졌고, 이것들은 모두 서유럽으로 [8]수출되었다.

체코, 헝가리 및 슬로바키아

모라비안 슬리보비체

체코에서는 모라비안 음료의 상징적 지위로 인해 헝가리와 슬로바키아는 각각 속담, 노래, TV 쇼, 영화에서처럼 지역 전통, 문화, 대중 문화에서 강하게 나타난다.

슬리보비체는 주로 남부 및 동부 모라비아 지방과 비소치나에서 생산되며, 비소치나는 시골의 특성을 유지하고 있습니다.합법적이지는 않지만, 전통적인 문샤인 가정용 증류소는 여전히 존재하지만, 그럼에도 불구하고 대부분의 민간 생산은 증류 과정에서의 오류(독성 메탄올 농도의 원인이 되는)를 방지하기 위해 지역 사회 소유의 인증된 증류소로 이전했습니다.인증된 생산은 또한 주 당국이 개별 세금을 징수할 수 있도록 허용하지만(최종 제품에 포함된 알코올의 증거에 기초함), 제한된 개인 및 비상업적 생산량에 대한 세금 감면 혜택은 존재합니다.민간 생산 슬리바이스의 일반적인 증거는 최종 제품에서 알코올의 50% 이상이며, 시판되는 대량 생산 슬리바이스의 증거는 더 적습니다.

슬리보비체는 "파나크", "칼리셰크" 또는 "슈탐프렐" (독일어 "스탬프렐"의 작은 글라스)로 알려진 작은 글라스에 주로 제공된다.슬리보비스를 차갑게 유지하는 것은 높은 증거의 효과를 줄이는데 도움이 되지만, 음료는 거의 바위에 올려져 있지 않습니다.오리지널 과일의 향과 맛을 즐기려면 실온에서 제공되는 슬리보비스를 마시는 것이 더 좋고 더 일반적이다.

폴란드

폴란드 남부의 산악지대는 슬리보비츠를 만드는 오랜 전통을 가지고 있다.역사적으로 그것은 지역 고랄 하이랜더에 의해 증류되어 왔고 반드시 특정한 브랜드 이름을 붙일 필요는 없었다.이러한 제품 중 가장 잘 알려진 것은 우코 [10]마을과 관련된 리와위카(Liwowica łcka)이다.그러나 특별한 통제와 브랜드 소유 없이 만들어졌기 때문에 최근에는 특히 [11]품질이 저하되고 있습니다.

슬리보비츠는 또한 제2차 세계대전 전에 폴란드의 유대인 사회에서 대량 증류되었다.유명한 유월절 술로서 슬리보비츠는 전통적인 유대-정통 공동체 사이에서 강한 지위를 가지고 있었다.국영 증류업자들은 유대인 전통에 기초한 슬리보비츠를 페즈사추프카의 형태로 다시 도입하려고 했다.1989년 이후,[12] Pejsachowka는 시장에서 사라졌다.폴란드 증류업체들은 코셔 [13]인증을 받은 ica리워비카 파스찰나와 ś리워비카 스트라이코우스카(Strykover Slivovitz)를 계속 생산하고 있다.

세르비아, 보스니아, 크로아티아 및 슬로베니아

세르비아 스르프스키 이테베즈 마을의 슬리보비츠 심플한 제조 시스템(2009년 9월 26일)

Šljivovica (Serbian Cyrillic: шљивовица, pronounced [ˈʃʎîʋoʋit͜sa]) is the national drink of Serbia[14] in domestic production for centuries, and the plum is the national fruit.[15][16]슐리보비차에는 원산지 지정(PDO)이 있습니다.자두와 그 생산물은 세르비아인들에게 매우 중요하며 많은 전통 관습의 [17]일부이다.세르비아 음식은 때때로 매실 제품과 함께 시작되거나 끝나며, 쉬르히보비차는 아페리티프로 [17]제공됩니다.집을 짓기 가장 좋은 곳은 매화나무가 가장 [17]잘 자라는 곳이라는 말이 있다.전통적으로, 슐리보비차(일반적으로 "라키야"라고 함)는 세르비아 문화와 연결되어 모든 중요한 통과 의식(출생, 세례, 군복무, 결혼, 죽음 등)[17]에 사용된다.그것은 세르비아 정교회의 수호 성인 축하인 [17]슬라바에 사용된다.그것은 많은 민간요법에 사용되며, 다른 모든 알코올 [18][19][self-published source]음료보다 어느 정도의 존경을 받는다.세르비아 중부의 비옥한 지역인 슈마디야는 특히 자두와 슈리보비차로 [20]알려져 있다.2004년에는 세르비아에서 [citation needed]40만 리터 이상의 shljivovica가 생산되었다.2017년 세르비아는 세계 [21]5위의 자두와 슬로의 생산국이었다.

2007년 "세르비아 슬리보비츠" (세르비아어: с sr sr sr sr sr sr sr sr sr sr sr / 스르프스카 슐리보비차)가 법적 분쟁 끝에 세르비아의 첫 [22]국가 브랜드가 되었다.

슈리보비차는 가죽으로 싸인 둥근 병에서 직접 마시거나, 쵸칸지치(복수: 쵸칸지치치)[23]라고 불리는 샷 글라스에 차갑게 식혀 먹는다.즐라티보르에는 슐리보비차라고 [24][25]불리는 마을도 있다.세르비아의 한 인기 있는 판화는 "코카 엿먹어, 피자 엿먹어, 우리가 필요한 건 쉬르보비카"[26][27][28]라는 모토와 함께 슈바라(모피 모자)를 쓰고 가죽으로 싸인 병에 담긴 슈리보비차를 마시는 수염을 기른 농부를 묘사하고 있다.

슬로베니아에서는 slivovka로 알려져 있다.사람들은 그것을 모닝커피와 함께 마시곤 했다.

「 」를 참조해 주세요.

레퍼런스

  1. ^ a b Ward, Artemas (1911). "Slivovitz". The Grocer's Encyclopedia. New York. p. 567. Retrieved 2008-05-30.
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  6. ^ 에즈라 글린터, 2012년 3월 30일 슬리보비츠의 한 잔 더 포워드
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원천

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외부 링크

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