시비우살라미

Sibiu Salami

시비우 살라미(Sabiu de Sibiu)는 루마니아의 다양한 살라미 종류로 돼지고기 고기, 돼지고기 지방, 소금, 조미료로 만든다. 2016년 살람 데 시비우는 유럽연합(EU)에서 보호지리표시(PGI) 제품으로 등록됐다.[1]

역사

1885년 필리포 도지라는 이탈리아인이 벽돌공으로 일하기 위해 루마니아로 이민을 갔다. 이탈리아 북동부(프리산코)에서 발원한 필리포 도찌는 아내와 함께 포아나 챠풀루이 구 마을에 있는 피아트라 아르스 채석장 근처로 이사했다.[2]

도찌는 벽돌공이 되는 것 외에도 소시지에 대한 열정이 있었다. 그는 시나아의 기상 조건이 마른 소시지 생산에 유리하다고 언급했다. 1910년, 도찌는 시나아에 레스토랑, 포도주 창고, 호텔 등을 수용하는 건물을 사기로 결정하였고, 그곳에서 î트레프린데레아 개인회사 필리포 도찌(The Personal Enterprise Filippo Dozi)라는 회사를 설립하였다. 살라미 생산은 시작되었고 빠르게 성공하고 사치품이 되었다. 도찌는 살람 드 이아르나미(겨울 살라미)라는 이름으로 소시지를 팔기 시작했고, 오스트리아-헝가리 제국의 수출에는 '시비우 세관'이라는 도장이 찍혀 있었다. 그래서 이 제품은 Salam de Sibiu로 알려지게 되었다. 겨울살라미라는 이름은 헝가리 겨울살라미와 시비우살라미와는 다르지만 루마니아 겨울살라미라는 이름은 시비우살라미와 달랐다.

1943년 죽기 전 필리포 도찌는 시비우 살라미(Sibiu Salami)의 비밀인 아들 안토니오와 주세페에게 털어놓았다. 그들은 국가가 회사를 국유화할 때까지 아버지의 일을 계속했다.[2]

동시에 미디어의 겨울 살라미 제작자인 요제프 테일은 1922년 시비우(Theil & Co. A.G. Salami und Selchwarenfabrik)에 제2공장("The Real Sibiuu salami")을 열고 "베리타빌룰 살람 데 시비우"라는 이름의 살라미 변종을 생산하기 시작했다.[3][4]

1948년과 1954년 사이에 공산당 정부는 두 회사를 국유화했다.[4][5] î트레프린데레아 펜트루 산업화 지역 Cărni(The Enterprise for the Industrializarea Cărnii)라는 이름의 국영 회사는 1950년대에 시비우 살라미 해외 첫 배달을 하는 등 생산을 계속했다.[4] 1963년 시비우 공장(Mediaș의 자회사에서 시비우 살라미(Sibiu Salami)을 생산하고 있던)은 상표인 살람 데 시비우를 등록했다.[4] 시나아와 미디어 외에도 1975–1976년에 바쿠, 갈라치, 살롱타에 시비우 살라미 제조를 위한 다른 단위 제작이 설립되었다. 1980년대에는 생산량의 90%(월 40~50t)가 오스트리아, 서독, 체코슬로바키아, 이스라엘, 벨기에, 스웨덴, 소련 등에 수출되었다.[5][6]

오늘날 살람 데 시비우(Salam de Sibiu)는 시나아(Sinaia), 시비우(Sibiu), 바쿠(Bacău), clărași(Călărași), 펠디오아라(Feldioara), 필리페티이 데 ădure(Filipeștiii de Pă)에서 생산되고 있다.[7] 2014년에는 3,000톤 이상이 생산되었다.[8]

참고 항목

참고 및 참조

  1. ^ "Sibiu Salami becomes a protected Romanian product in EU". romania-insider.com.
  2. ^ a b "Istoria Salamului de Sibiu". sibiusalami.com.
  3. ^ 레제타 살라물루이 데 시비우, 발명가 라 시나아
  4. ^ a b c d 므르치 로마네티 데 트라디지: 살라물 드 시비우
  5. ^ a b 데 라 레제타 데 이아른 unn piatră la recunoașterea international ă. (루마니아어로)
  6. ^ 이시우 살라물루이 데 시비우 (루마니아어로)
  7. ^ 셀레신시 cure au dreptul să 생산품들 살람 드 시비우 (루마니아어로)
  8. ^ 토풀 생산품 데 살람 데 시비우

외부 링크