미티테이

Mititei
미티테이
Mititei aufm Grill.jpg
그릴에 미티테이.
대체 이름미티테이 또는 미키
코스메인 코스
지역 또는 주루마니아
서빙 온도더워요
주요 성분양고기, 돼지고기, 쇠고기, 고수, 양파, 마늘, 흑후추, 백일해, 중탄산나트륨

미티테이(Mititei) 또는 미키(mici)는 루마니아 요리에서 유래한 음식으로 쇠고기, 양고기와 마늘, 흑후추, 백일해, 고수, 아니스, 고소함, 때로는 파프리카를 섞어 만든 원통형 구운 고기 롤로 구성되어 있다.중탄산나트륨과 육수 또는 물도 혼합물에 첨가된다.그것은 발칸 반도와 중동 전역의 체바피와 다른 다진 고기 요리들과 유사하다.

그것은 종종 감자튀김, 겨자, 그리고 무라투리와 함께 제공됩니다.

역사

미키는 19세기 말에 부카레스트 립스카니 지역의 많은 분주한 술집들 중 하나인 "라오이데"[1]라는 이름의 요리사가 발명했다고 하는 유명한 이야기가 있다.전설에 따르면, 이오네스쿠는 신선한 소시지로 유명했지만, 특히 바쁜 하루 동안 그는 케이스를 다 써버려서 소시지의 속을 그릴 위에 올려야 한다는 생각이 그에게 떠올랐다.급조된 이 신요리는 순식간에 히트를 쳤고 [2]그 이후로 그들의 인기는 계속 증가했다.근처의 유명한 레스토랑 Caru' cu Bere도 가끔 미키의 [3]발상지로 주어진다.

그럼에도 불구하고, 이 요리는 1870년 프랑스계 루마니아인 저널리스트인 율리스 드 마르실락에 의해 처음 언급되었고, 1872년경 그들은 작가이자 유머리스트인 N. T. 오러샤누로부터 이름을 얻었는데, 그는 이오네스쿠의 [4]술집에서 그것들을 먹는 것에 대해 썼다.에카테리나 스테리아디(1871)와 J.C.의 현대 요리책에도 비슷한 종류의 껍질 없는 소시지가 등장한다.히네이스쿠(1877년).[5][6]

몇 년 동안, 그 조리법은 캐러웨이 씨앗과 올스파이스와 같은 원래의 재료들을 잃었고, 쇠고기와 [2][7][8]양고기가 아닌 돼지고기로 만들어지기 시작했다.현대 루마니아 요리법에는 증식제인 중탄산나트륨도 첨가되어 맛과 [9]식감을 모두 향상시키고 있습니다.

문화적, 경제적 중요성

미키는 루마니아에서 매년 약 4억 4천만 미키가 소비될 정도로 루마니아 전역에서 매우 인기가 있습니다.그것들은 집, 식당, 술집에서 먹지만, 아마도 야외에서 구워 먹는 것과 가장 관련이 있을 것이다.많은 루마니아인들이 바비큐나 피크닉을 가면서 국제 노동자의 날(5월 1일)을 축하하기 때문에,[10] 미키는 최근 몇 년 동안 루마니아에서 2019년 5월 첫 날에 3000만 마리의 미티테이를 먹는 등 이 명절과 밀접한 관련이 있다.미키는 공식 명칭이 없음에도 불구하고 언론에서 "루마니아의 국민요리"로 불리기도 한다.

2018년에는 루마니아에서 생산된 미키의 5%~10%가 주로 이탈리아, 스페인,[10] 영국 등 루마니아 교민이 많은 국가로 수출되었다.

「 」를 참조해 주세요.

레퍼런스

  1. ^ Marola, Eugen (29 March 2019). "Locul în care s-a născut gloriosul mic românesc: cârciuma lui Iordache Ionescu de pe Covaci no.3". Historia.ro. Retrieved 2 August 2019.
  2. ^ a b Corespondenţi „Adevărul” (14 June 2013). "Povestea micului românesc: cum a ajuns o greşeală culinară dezbatere europeană. Unde se găsesc cei mai buni mici din ţară". Adevărul. Retrieved 2 August 2019.
  3. ^ "Reţeta originală de mici – cum se făceau mititeii acum 100 de ani!". Libertatea. 3 June 2019. Retrieved 2 August 2019.
  4. ^ Bădescu, Emanuel (17 February 2012). "Restaurantul lui Iordache Ionescu". Ziarul Financiar. Retrieved 2 August 2019.
  5. ^ Lazăr, Simona (19 June 2017). "Cârnăței pentru garnitură (1871 – Ecaterina Steriady (colonelu))". Gastroart.ro. Retrieved 2 August 2019.
  6. ^ Lazăr, Simona (19 June 2017). "Cărnăței fără mațe (J.C. Hințescu – cca 1877)". Gastroart.ro. Retrieved 2 August 2019.
  7. ^ Minea, Sorin (14 May 2013). "Scandalul micilor: Rețeta e a noastră sau provine din Turcia?". DC News. Retrieved 2 August 2019.
  8. ^ Lazăr, Simona (29 April 2017). "Mititei (rețeta din 1872 – varianta "nașului" N.T. Orășanu)". Gastroart.ro. Retrieved 2 August 2019.
  9. ^ Pantazi, Raluca (7 May 2013). "Marea dezbatere despre micul romanesc: cu bicarbonat sau fara. Ce spun oficialii europeni, guvernul si producatorii romani". hotnews.ro. Retrieved 2 August 2019.
  10. ^ a b "Minivacanța de 1 Mai - românii vor pune pe grătar 30 de milioane de mici / Sunt preferați micii din carne de porc şi vită". Hotnews.ro. 29 April 2019. Retrieved 2 August 2019.
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