랍스터

Lobster
이 기사는 발톱이 있는 바닷가재에 관한 것입니다. 기타 용도는 랍스터(동음이의)를 참조하십시오.
"호마리과"는 여기로 방향을 바꿉니다. Homeridae와 혼동하지 않기 위해서입니다.
랍스터
시간적 범위: Valanginian–Recent
유럽가재
(호마루스 감마루스)
과학 분류 Edit this classification
도메인: 진핵생물
왕국: 애니멀리아
문: 절지동물
클래스: Malacostraca
주문: 십각형
하위 주문: 플레오시마타
슈퍼패밀리: Nephropoidea
가족: 네프로피과
다나, 1852년
속[1]
메인주 트렌턴에서 구매를 기다리는 랍스터들

바닷가재는 네프로피과(동음이의 Homaridae[2])의 말라코스트라칸입니다. 그들은 근육질의 꼬리를 가진 긴 몸을 가지고 있으며 해저의 틈이나 굴 속에서 삽니다. 그들의 다섯 쌍의 다리 중 세 쌍의 다리는 발톱을 가지고 있는데, 첫 번째 다리는 보통 다른 다리들보다 훨씬 큽니다. 해산물로 높이 평가되는 랍스터는 경제적으로 중요하며 종종 그들이 거주하는 해안 지역에서 가장 수익성이 높은 상품 중 하나입니다.[3]

상업적으로 중요한 종은 북대서양의 호마루스와 스캠피(새우, 또는 "미니 랍스터"처럼 보이는) 두 종, 즉 북반구속 네프롭스와 남반구속 메타네프롭스를 포함합니다.[citation needed]

구분

몇몇 다른 갑각류 그룹들이 그들의 이름에 "랍스터"라는 단어를 가지고 있지만, "랍스터"라는 자격이 없는 용어는 일반적으로 네프로피다과의 발톱이 있는 바닷가재를 가리킵니다.[4] 발톱이 있는 바닷가재는 발톱(chelae)이 없는 가시 바닷가재나 슬리퍼 바닷가재나 쪼그려 앉은 바닷가재와는 밀접한 관련이 없습니다. 집게발 달린 바닷가재의 가장 유사한 살아있는 친척은 산호초 바닷가재와 민물 가재 세 과입니다.

묘사

더듬이가 잘린 유럽가재

몸

참고 항목: 십각류 해부학

랍스터는 단단한 보호 외골격을 가진 무척추동물입니다.[5] 대부분의 절지동물들처럼, 랍스터들도 자라기 위해서는 털을 빼야 하고, 이것은 랍스터들을 취약하게 만듭니다. 털이 빠지는 과정에서 여러 종이 색깔을 바꿉니다. 랍스터는 여덟 개의 걷는 다리를 가지고 있습니다; 앞의 세 쌍은 다른 것들보다 더 큰 발톱을 가지고 있습니다. 앞 집게발은 생물학적으로도 다리로 간주되기 때문에 십각형목 ("10피트")[6]에 속합니다. 랍스터는 대부분의 다른 절지동물들처럼 좌우 대칭이지만, 일부 속은 불평등하고 전문화된 발톱을 가지고 있습니다.

랍스터 해부학은 두 개의 주요 신체 부위, 즉 두흉부와 복부를 포함합니다. 두흉은 머리와 흉곽을 융합하는데, 두흉은 모두 끈적끈적한 갑각으로 덮여 있습니다. 바다가재의 머리에는 더듬이, 더듬이, 하악, 첫 번째와 두 번째 상악이 있습니다. 머리는 또한 (보통 스토킹된) 겹눈을 가지고 있습니다. 바닷가재는 바다 밑바닥의 탁한 환경에서 살기 때문에 대부분 더듬이를 센서로 사용합니다. 랍스터 눈은 볼록한 망막 위에 반사 구조를 가지고 있습니다. 대조적으로, 대부분의 복잡한 눈은 굴절선 집광기(렌즈)와 오목한 망막을 사용합니다.[7] 바다가재의 흉곽은 주로 입 부분으로 기능하는 맹꽁이와 걷는 것과 먹이를 모으는 역할을 하는 맹꽁이로 구성되어 있습니다. 배에는 수영에 사용되는 족족류(swimmerets라고도 함)와 수각류와 텔슨으로 구성된 꼬리 부채가 포함되어 있습니다.

바닷가재는 달팽이나 거미와 마찬가지로 구리를 함유한 헤모시아닌이 존재하기 때문에 혈액이 푸른색을 띠고 있습니다.[8] 대조적으로, 척추동물과 다른 많은 동물들은 철분이 풍부한 헤모글로빈으로부터 붉은 피를 가지고 있습니다. 랍스터는 요리사들에 의해 토마토라고 불리는 녹색 간췌장을 가지고 있는데, 이는 동물의 간과 췌장 역할을 합니다.[9]

네프로피대과의 랍스터는 전체적인 형태가 다른 몇몇 관련 그룹들과 비슷합니다. 이들은 가슴의 마지막 두 부분 사이에 마디가 없다는 점에서 민물가재와 다르고,[10] 에노플로메토프과의 산호초 바닷가재와는 다리가 하나가 아니라 처음 세 쌍에 완전한 발톱을 가지고 있다는 점에서 다릅니다.[10] 칠레노포버과와 같은 화석과의 구별은 갑각에 홈이 있는 패턴에 기반을 두고 있습니다.[10]

신경 유전자 보체를 분석한 결과 리간드 게이트 이온 채널과 분비 분자의 심오한 다양화를 포함한 화학감각 기계의 놀라운 발전이 밝혀졌습니다.[11]

컬러링

일반적으로 바닷가재는 바다 바닥과 섞이기 위해 청록색 또는 녹갈색의 어두운 색을 갖지만 많은 색상으로 발견할 수 있습니다.[12][13] 비정형적인 색깔을 가진 랍스터는 매년 잡힌 수백만 마리 중 극히 드물며, 희귀성 때문에 보통 먹지 않고 다시 야생으로 풀어지거나 수족관에 기증됩니다. 흔히, 비정형 착색의 경우, 단백이나 자웅동체증과 같은 유전적 요인이 있습니다. 특별한 색은 한번 익으면 랍스터의 입맛에 영향을 미치지 않는 것으로 보입니다. 알비노를 제외한 모든 랍스터는 아스타잔틴을 가지고 있는데, 이것은 랍스터가 익으면 밝은 빨간색으로 변하는 것을 담당합니다.[14]

랍스터의 비정형 착색도
색. 유행 메모들 주목할 만한 표본
알비노 100,000,000분의[15] 1 흰색, 반투명, 유령, 수정이라고도 합니다.[16][17][18]
"cotton 캔디" 100,000,000분의[19] 1 파스텔이라고도 합니다.[20] 아마도 알비노의 하위 유형일 것입니다.[19] 해디 (2021, 메인)[21]
파랑색 1,000,000[22] 대 1 대 2,000,000[23][24][25] 대 1 유전적 결함으로 인해 발생합니다.[22] 로드 스탠리 (2019, 메사추세츠) [24][25](2019, 세인트루이스)[26] 럭키 블루 (2022, 메인)[27]
칼리코 30,000,000분의[28] 1 이브(2019, 메릴랜드)[29]
오렌지색의 30,000,000분의[30] 1 체다(2022, 플로리다)[31] 비스킷(2022, 미시시피)[32]
분색의 50,000,000분의[33] 1 거의 모든 갈라진 색은 자웅동체입니다.[16]
할로윈 50,000,000[33] 대 100,000[34] 대 1 분할 색상의 하위 유형, 구체적으로 주황색과 검은색입니다.[35] 핀치 (2012, 메사추세츠)[36]
빨간. 1/10,000,000[35] 대 1/30,000,000[37]
노란 색 30,000,000분의[38] 1

장수

랍스터는 야생에서 46년에서 51년까지 살지만, 나이를 결정하는 것은 어렵습니다:[39] 그것은 일반적으로 크기와 다른 변수들로부터 추정됩니다. 더 새로운 기술은 더 정확한 연령 추정으로 이어질 수 있습니다.[40][41][42]

연구에 따르면 바닷가재는 나이가 들수록 번식력이 느려지거나 약해지거나 줄어들지 않을 수 있으며 나이가 많은 바닷가재가 어린 바닷가재보다 더 비옥할 수 있다고 합니다.[43] 이러한 장수는 텔로미어(telomeres)라고 불리는 염색체 끝에 있는 DNA 서열의 긴 반복적인 부분을 복구하는 효소인 텔로머라제(telomerase) 때문일 수 있습니다. 텔로머라제는 배아 단계 동안 대부분의 척추동물에 의해 발현되지만 일반적으로 성체의 삶의 단계에는 없습니다.[44] 그러나 대부분의 척추동물과 달리 랍스터는 대부분의 조직을 통해 성체로서 텔로머라제를 발현하는데, 이는 그들의 장수와 관련이 있는 것으로 제시되었습니다. 텔로머라제는 특히 녹색 점박이 바닷가재에 존재하며, 그 표시는 효소가 껍질 색소와 상호 작용하여 생성되는 것으로 생각됩니다.[45][46][47] 랍스터의 수명은 크기에 따라 제한됩니다. 털갈이에는 대사 에너지가 필요한데, 랍스터가 클수록 더 많은 에너지가 필요한데, 랍스터의 10~15%는 털갈이 도중 탈진으로 사망하는 반면, 나이가 많은 랍스터의 경우 털갈이가 멈추고 외골격이 저하되거나 붕괴되어 사망에 이르게 됩니다.[48][49]

많은 십각류 갑각류와 마찬가지로 랍스터도 일생 동안 자라며 각 털갈이마다 새로운 근육 세포를 추가할 수 있습니다.[50] 랍스터의 장수는 그들이 인상적인 크기에 도달할 수 있도록 해줍니다. 기네스 세계 기록에 따르면, 지금껏 잡힌 가장 큰 바다가재는 캐나다 노바스코샤에서 20.15 킬로그램 (44.4 파운드)의 무게로 발견되었습니다.[51][52]

생태학

바닷가재는 크기와 나이에 따라 크게 달라지며 해안선에서부터 대륙붕의 가장자리 너머까지 바위가 많거나 모래가 많거나 진흙투성이인 바닥에 모든 바다에서 삽니다.[53] 더 작고 어린 랍스터는 일반적으로 바위 아래의 구멍이나 굴에서 발견되며 일반적으로 이동하지 않습니다. 더 크고 오래된 랍스터는 더 깊은 바다에서 발견될 가능성이 높으며, 계절적으로 얕은 물로 다시 이동합니다.[53]

랍스터는 잡식성이고 일반적으로 물고기, 연체동물, 다른 갑각류, 벌레 및 일부 식물과 같은 살아있는 먹이를 먹습니다. 그들은 필요한 경우 청소를 하고 감금된 상태에서 식인 풍습에 의존하는 것으로 알려져 있습니다. 그러나 랍스터의 위에서 랍스터의 피부가 발견되었을 때, 랍스터가 털갈이를 한 후에 그들의 털갈이 껍질을 먹기 때문에 이것이 반드시 식인 풍습의 증거는 아닙니다.[54] 식인 풍습은 야생 랍스터 개체군 사이에는 존재하지 않는 것으로 여겨졌지만, 2012년 메인 주에서 야생 랍스터를 연구하는 연구자들에 의해 관찰되었습니다. 야생에서 랍스터 식인 풍습이 처음 알려진 이 사례들은 메인 랍스터의 자연 포식자들이 많이 사라지면서 발생한 랍스터들 사이의 지역적인 개체 수 폭발에 기인하는 것으로 이론화되어 있습니다.[55]

일반적으로 바닷가재는 25~50cm(10~20인치) 길이로 해저를 천천히 걸으며 움직입니다. 하지만, 그들은 컬링을 하고 복부를 풀어 도망칠 때 빠르게 뒤로 헤엄칩니다. 5m/s(11mph)의 속도가 기록되었습니다.[56] 이것은 카리도이드 탈출 반응이라고 알려져 있습니다.

Cycliopora 문의 유일한 구성원으로 알려진 Symbion 속의 공생 동물은 랍스터 아가미와 입 부분에서만 삽니다.[57] 북대서양의 상업적으로 중요한 세 마리의 랍스터에서 다른 종의 심비온이 발견되었습니다. 네프롭스 노르베기쿠스, 호마루스 감마루스, 호마루스 아메리카누스.[57]

음식으로

"Lobster claw"는 여기로 방향을 바꿉니다. 꽃이 피는 식물의 종류는 랍스터 클로를 참조하십시오.
바로 먹을 수 있는 삶은 랍스터
아이슬란드 스토크세리에서 제공되는 랍스터

랍스터는 일반적으로 껍질에 삶거나 쪄서 제공됩니다. 식사하는 사람들은 랍스터 크래커로 껍질을 깨고 랍스터 픽으로 고기를 낚아냅니다. 고기는 종종 녹인 버터와 레몬 주스와 함께 먹습니다. 랍스터는 수프, 비스크, 랍스터 롤, 카폰 마그로, 랍스터 뉴버그, 랍스터 테르미도르 등의 요리에도 사용됩니다.

요리사들은 살아있는 랍스터를 삶거나 쪄냅니다. 바다가재는 요리를 하면 껍질의 색깔이 갈색에서 주황색으로 변하는데, 이는 요리에서 나오는 열이 화학물질인 아스타잔틴의 주황색을 억제하기 때문입니다.[58]

미국 식품의약국(FDA)에 따르면 2005년에서 2007년 사이 미국 랍스터의 평균 수은 수준은 0.107ppm이었습니다.[59][needs context]

역사

Lobster rolls in Kent, England
영국 켄트의 랍스터 롤
윌리엄 헨리 헌트의 랍스터, 게, 오이 (수채화, 1826년 또는 1827년)
바다가재, 나가사와 로세츠(長沢芦雪)의 일본 비단화, 18세기

인류는 초기 역사 이래로 바다가재를 먹었다고 주장되고 있습니다. 어촌 사회가 거주하는 지역 근처에 많은 랍스터 껍질이 쌓여있는 것은 이 기간 동안 갑각류가 극도로 인기가 있었음을 증명합니다. 증거에 따르면 랍스터는 몇 년 전 영국,[60] 남아프리카,[60] 호주, 파푸아 뉴기니 해안의 어촌 사회에서 일반적인 식품으로 소비되었습니다. 랍스터는 유럽 해안 거주자들 사이에서 중요한 영양소 공급원이 되었습니다. 역사학자들은 랍스터가 대부분의 유럽 해안 거주자들에게 중요한 2차 식량원이었고, 이 시기 동안 영국의 해안 지역 사회들에게 주요 식량원이었다고 말합니다.[60]

랍스터는 로마 시대 중후반에 인기 있는 중급 별미가 되었습니다. 랍스터의 가격은 다양한 요인들로 인해 매우 다양할 수 있지만, 증거에 따르면 랍스터는 대중적인 수요를 충족시키기 위해 장거리 내륙으로 정기적으로 운송되었습니다. 폼페이 유적에서 발견된 모자이크는 가시가 달린 바다가재가 제국 초기 로마인들에게 상당한 관심사였음을 시사합니다.[61]

랍스터는 서기 50년에서 800년 사이에 페루의 모체 사람들 사이에서 인기 있는 음식이었습니다. 먹이로 사용되는 것 외에도 랍스터 껍질은 연분홍 염료, 장식품 및 도구를 만드는 데에도 사용되었습니다. 이 시기의 대량 생산된 랍스터 모양의 피규어 선박은 현재 랍스터의 인기를 증명하고 있지만, 이 선박의 용도는 확인되지 않았습니다.[62]

바이킹 시대에는 북유럽 사람들 사이에서 랍스터와 다른 조개류 소비가 증가했습니다. 이는 더 나은 보트의 개발과 선박 건조 및 선원 양성에 대한 문화적 투자가 증가함에 따라 전반적으로 해양 활동이 증가했기 때문이라고 볼 수 있습니다. 이 시기에 해양생물의 소비량은 전반적으로 증가하였고, 이러한 일반적인 추세에 따라 랍스터의 소비량도 증가하였습니다.[63]

하지만 물고기와 달리 바다가재는 소금물을 남긴 지 이틀 안에 조리해야 해 내륙 거주자들이 바다가재를 구할 수 있는 데 한계가 있었습니다. 따라서 물고기보다 랍스터는 적어도 비 해안 거주자들 사이에서 비교적 부유한 사람들이 주로 이용할 수 있는 음식이 되었습니다.[64]

수출 및 도매업에 관한 짧은 영상; 2016

랍스터는 중세 시대 요리책에서 처음 언급됩니다. 1300년경에 쓰여진 프랑스 요리법 모음집인 Le Viandier de Taillevent는 랍스터(소금물 가재라고도 함)에게 "와인과 물, 또는 오븐에서 요리하고 식초에 먹어야 한다"고 제안합니다.[65] Le Viandier de Taillevent는 최초의 "오트 요리" 요리책 중 하나로 간주되며, 그 기간 동안 상당히 정교했을 식사를 요리하는 방법과 비싸고 재료를 구하기 어려운 사용법에 대해 조언합니다. 랍스터 요리법이 포함된 원본은 프랑스 궁정 요리사 기욤 티렐이 태어나기 전에 출판되었지만, 티렐은 이후 이 요리법 모음집을 확대 재출판하여 두 판에 포함된 요리법이 필립 6세를 포함한 프랑스 귀족의 최고층에서 인기가 있었음을 시사합니다.[66] 이 요리책에 랍스터 요리법, 특히 다른 더 비싼 재료를 사용하지 않는 요리법이 포함된 것은 부유층 사이에서 랍스터의 인기를 증명합니다.

1393년 발간된 프랑스의 가정용 가이드북 르 메나지에 드 파리에는 랍스터를 포함한 다섯 가지 이상의 조리법이 포함되어 있는데, 그 조리법은 정교함이 다양합니다.[67] 상류층 가정을 운영하는 여성들을 위한 조언을 제공하기 위한 가이드북 '르 메나지에 드 파리'는 랍스터가 상류층 사이에서 음식으로 인기를 끌고 있음을 나타내는 점에서 전작과 유사합니다.[68]

랍스터가 1300년대 요리책에서 처음으로 언급되었고 금세기 동안 두 번에서만 언급되었다는 것은 랍스터가 이전이나 이 시기에 널리 소비되지 않았다는 의미로 받아들여져서는 안 됩니다. 1300년대 이전에는 레시피 컬렉션이 사실상 존재하지 않았고, 중세 시대부터는 소수만 존재합니다.

1400년대 초반 동안 랍스터는 여전히 상류층 사이에서 인기 있는 음식이었습니다. 이 시기 동안, 영향력 있는 가정들은 잔치에 제공되는 종의 다양성과 다양성을 부와 명성을 과시하기 위해 사용했습니다. 랍스터는 이 스프레드들 사이에서 흔히 발견되었는데, 이는 랍스터가 계속해서 부유층 사이에서 높은 평가를 받고 있음을 보여줍니다. 한 가지 주목할 만한 예로, 솔즈베리 주교는 9개월 동안 자신의 축제에서 여러 가지 종류의 랍스터를 포함하여 적어도 42종의 갑각류와 물고기를 제공했습니다. 하지만 랍스터는 부유층이 독점적으로 접근하는 음식이 아니었습니다. 해안에 사는 일반인들은 바다가 제공하는 다양한 식량원을 사용했고, 특히 조개류는 더 인기 있는 영양원이 되었습니다. 일반인들 사이에서는 15세기 중반에 일반적으로 랍스터를 삶아서 먹었지만, 이제는 식초를 넣고 차게 먹기도 했다는 점에서 상류사회의 요리의 영향을 알 수 있습니다. 내륙 농민들은 이 시기 동안 일반적으로 랍스터에 익숙하지 않았을 것입니다.[69]

랍스터는 17세기 후반까지 해안 공동체들 사이에서 별미이자 일반 주식으로 계속 먹혔습니다. 이 시기 동안 교회와 정부가 특정 기간 동안 육류 소비를 규제하고 때로는 금지하는 영향력은 모든 계층의 육류 대안으로 해산물, 특히 조개류의 인기를 계속 장려했습니다. 이 기간 동안 랍스터는 신선하게 먹고, 절이고, 소금에 절였습니다. 17세기 후반부터 어업, 운송 및 요리 기술의 발전으로 랍스터가 내륙으로 더 쉽게 이동할 수 있게 되었고 랍스터와 재료와 함께 사용되는 요리 기술의 다양성이 확장되었습니다.[70] 그러나 이러한 발전은 랍스터 개체수의 감소와 동시에 이루어졌고 랍스터는 점점 더 부자들 사이에서 지위 상징으로 가치 평가되고 일반 인구의 식단에서 발견될 가능성이 적은 별미 음식이 되었습니다.[71]

미국 랍스터는 원래 북미의 유럽 식민지 주민들 사이에서 인기가 없었습니다. 이것은 부분적으로는 유럽 내륙인들이 랍스터와 거의 먹을 수 없는 소금에 절인 해산물을 연관시켰기 때문이고, 부분적으로는 해산물이 원하는 맛이나 영양소를 제공하지 않는 고기의 덜한 대안이라는 문화적 의견 때문이었습니다. 또한 식민지인들이 도착했을 당시 랍스터가 매우 많았기 때문에 랍스터를 바람직하지 않은 농민 음식으로 일반적으로 인식하게 되었습니다.[72] 미국 랍스터는 19세기 중반까지 인기를 얻지 못했고, 뉴욕과 보스턴 사람들이 랍스터에 대한 취향을 개발한 후에야 상업적 랍스터 어업이 번성했는데,[73] 랍스터는 운송 중에 랍스터의 생명을 유지하기 위해 갑판에 유지 우물이 개방된 맞춤형 보트인 랍스터 스맥이 개발된 후에야 상업적 랍스터 어업이 번성했습니다.[74]

이 시기 이전에는 메인 주, 매사추세츠 주, 캐나다 해상에서 랍스터가 가난한 음식 또는 계약된 하인이나 낮은 사회 구성원의 음식으로 여겨졌습니다. 고용 계약에 일주일에 두 번 이상 랍스터를 먹지 않겠다고 명시한 하인도 [75]있지만 이에 대한 증거는 제한적입니다.[76][77] 랍스터는 또한 수감자들의 불쾌감을 자아내며 감옥에서 흔히 제공되었습니다.[78] 미국 랍스터는 처음에는 비료나 생선 미끼로만 사용될 가치가 있다고 여겨졌고, 20세기가 되기 전까지는 저렴한 통조림 주식 이상으로 여겨지지 않았습니다.[79]

갑각류 동물로서 랍스터는 유대교와 이슬람교의 특정한 흐름에서 금기시되는 음식으로 남아 있습니다.[note 1][80]

채점

참고 항목: 식품등급

잡힌 랍스터는 새 껍질, 단단한 껍질 또는 오래된 껍질로 등급이 매겨집니다. 최근 껍질을 벗은 랍스터가 가장 섬세하기 때문에 미국 랍스터의 가격과 맛 사이에는 역의 관계가 존재합니다. 새로운 껍질의 바닷가재는 종이처럼 얇은 껍질을 가지고 있고 더 나쁜 고기 대 껍질의 비율을 가지고 있지만, 고기는 매우 달콤합니다. 하지만, 이 바다가재들은 매우 섬세해서 보스턴으로 수송하는 것조차 거의 죽을 지경이어서, 새로운 껍질을 가진 바다가재들의 시장은 그들이 하역되는 어촌 마을들에 엄격하게 현지화되어 있습니다. 딱딱한 껍질의 랍스터는 껍질은 단단하지만 고기는 덜 달아서 보스턴, 뉴욕, 심지어 로스앤젤레스로 배송될 때도 살아남을 수 있기 때문에 새로운 껍질의 랍스터보다 더 높은 가격을 책정합니다. 한편, 전 계절부터 털이 나지 않고 좀더 거친 맛이 나는 오래된 껍질 랍스터는 전 세계 어디서나 항공 선적이 가능해 생도착이 가능해 가격이 가장 비쌉니다.

살처분방법 및 동물복지

추가 정보: 갑각류의 통증
어시장 수조 속 랍스터

랍스터를 죽이는 데는 여러 가지 방법이 사용됩니다. 랍스터를 죽이는 가장 일반적인 방법은 랍스터를 끓는 물에 넣고 때로는 냉동실에 일정 기간 보관하는 것입니다. 또 다른 방법은 랍스터를 쪼개거나 몸을 반 길이로 자르는 것입니다. 랍스터는 또한 고통을 멈출 것이라는 믿음으로 뇌를 찌르는 것에 의해 끓기 직전에 죽거나 움직이지 못하게 될 수도 있습니다. 하지만 바다가재의 뇌는 하나가 아니라 여러 개의 신경절에서 작동하며, 전두엽 신경절만 무력화해도 보통 사망에 이르지 않습니다.[81] 끓이는 방법은 이탈리아와 같이 범죄자가 최대 495유로의 벌금을 부과하는 일부 지역에서는 불법입니다.[82] 랍스터는 크러스트 스턴이라고 불리는 장치로 요리하기 전에 감전되어 죽을 수 있습니다.[83] 2018년 3월부터 스위스의 바닷가재는 삶기 전에 기절하거나 즉시 죽여야 합니다. 그들은 또한 운송 중에 다른 형태의 보호를 받습니다.[84][85][86]

어업 및 양식업

본문 : 랍스터 낚시

랍스터는 우리를 표시하기 위해 색상으로 구분된 마커 부표와 함께 미끼가 달린 단방향 트랩을 사용하여 잡힙니다. 바다가재는 2~900미터(1~500미터) 사이의 물에서 잡히지만, 일부 바다가재는 3,700미터(2,000미터)에서 삽니다. 케이지는 플라스틱으로 코팅된 아연 도금 강철 또는 목재입니다. 랍스터 어부는 2,000개의 덫을 놓는 경향이 있습니다.

2000년경 남획과 높은 수요로 인해 랍스터 양식이 확대되었습니다.[87]

종.

네프로피과의 예
아칸타카리스 테누이마나
Metanephrops japonicus
네프롭시스로제아

발톱이 있는 바닷가재의 화석 기록은 적어도 백악기 발랑기 시대(1억 4천만년 전)까지 거슬러 올라갑니다.[88] 이 목록은 네프로피과에 속하는 현존하는 모든 종들을 포함하고 있습니다.[89]

  • Nephrops norvegicus (Linneus, 1758) – 노르웨이 바닷가재, 더블린만 새우, 랑구스틴

참고 항목

메모들

  1. ^ 참고 항목: Kashrut, Halal 및 Halal 및 Kosher 물고기 목록

참고문헌

  1. ^ Sammy De Grave; N. Dean Pentcheff; Shane T. Ahyong; et al. (2009). "A classification of living and fossil genera of decapod crustaceans" (PDF). Raffles Bulletin of Zoology. Suppl. 21: 1–109. Archived from the original (PDF) on June 6, 2011.
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