파리 메나기에

Le Ménagier de Paris
파리 메나기에

르 메나기에 드 파리(프랑스어: [lə menaʒje də paʁi]; 흔히 르 메나기에로 약칭된다; 영어: "파리의 가정책")[1]는 1393년부터 한 여성의 결혼과 가정 운영에서의 올바른 행동에 관한 프랑스의 중세 가이드북이다. 성적인 조언, 레시피,[2] 정원 가꾸기 팁 등이 포함되어 있다. 나이든 남편의 젊은 아내에게 연설하는 (정체적인) 목소리로 쓰여진 이 글은 중세 말기의 성,[3] 가정, 결혼에 대한 보기 드문 통찰력을 제공한다. 언어와[4][5] 산문과 시의 조합으로 중요한 이 책의 중심 주제는 아내다운 복종이다.[6][7]

르 메나지에 드 파리는 1846년 제롬 피천 남작에 의해 "트레이테 드 사기 et d'economie dikilique"로 처음 편집되어 인쇄된 형태로 출판되었다.[8][9] 이 책은 2009년에야 영어로 통역이 가능했고 지나 L. 그레코 & 크리스틴 M이 번역, 편집했다. 로즈 그리고 코넬 대학교 출판사에서 출판되었다; 그 출판 전까지, 영어로 된 가장 완전한 번역은 Eileen Power의 1928년 "The Goodman of Paris"[10]이었다. "번역이 절판되었고 복사 허가를 받을 수 없었다"는 사실이 2009년 출판물에 영감을 주었다.[11] 초기 번역본과 판본이 주로 레시피에 초점을 맞췄기 때문에 중세 요리책이나 '어드바이저·가정용 힌트북'[12]으로 잘못 언급돼 중세 요리사를 채굴하는 경우가 많다.

포맷

이 책에는 세 가지 주요 섹션이 있다: 신과 남편의 사랑을 얻는 방법, 가정의 번영을 늘리는 방법, 그리고 즐겁게 하고, 교제하고, 대화를 나누는 방법. 많은 중세 문헌들과 마찬가지로, 이 논쟁은 예시와 권위 있는 문헌에 크게 의존한다.[13] 여기에는 그리젤다와[14] 멜리비 이야기(초서의 "점원 프롤로그와 이야기"와 "멜리비 이야기"에서 영어로 알려진)와 같은 이야기와 등장인물들의 선택과 언급이 포함된다.[15]

코넬대 프레스 판은 실제 본문을 21개 섹션으로 나눠 '좋은 아내의 안내서: 《Le Ménagier de Paris》, 《Prologue》, 《1.1~1.3조 소개서》 등이 그 뒤를 이어, 원본에서 번역된 나머지 기사들도 그 뒤를 이었다.[16]

요리 조언

제2조 제5항에는 요리책이 수록되어 있다. 중세 요리에 관한 대부분의 원래의 자원(즉, 중세 시대에 실제로 쓰여진 책과 원고)과 마찬가지로, 그것의 많은 조리법들은 재료와 준비 방법에 관한 정보를 포함하고 있지만, 어떤 것이든 정량화하는데 부족하다; 대부분의 재료는 양을 명시하지 않고 주어지며, 대부분의 조리법은 목록과 함께 나열되어 있다.열량과 조리 시간을 명시하지 않고

이는 이러한 유형의 참고문헌에 대한 표준 제한이므로 현대 학자들은 종종 레시피의 재조정을 위해 외삽이나 시행착오 실험을 시도하게 될 것이다. 요리책으로 작업할 때, 현대의 저술가/초극가가 원작이 생산했을 제품의 충실한(그리고, 먹을 수 있는) 번식을 만들어 낼 것이라고 믿는, 원문의 방법과 성분을 이용한, 일반적으로 "redaction"은 조리법이다.

치료법

초창기 역사 저자들의 요리책이 흔히 그렇듯, 많은 조리법이 일반 민원에 대한 해결책으로 제공되고 있다. 이는 중세 작품에서는 약초, 약초, 요리의 상호교차에 기인한다. 요리에 관한 책에는 약초와 약제에 관한 정보가 포함되어 있을 것이기 때문에, 그 반대의 경우도, 때로는 그 중 어느 것이 b의 주요 목적이었는지 판단하기 어려울 정도로, 때로는 그것들 사이에는 실질적인 차이가 없는 것으로 보인다.오케이

레시피

Le Menagier는 다양한 종류의 요리법을 포함한다; 수프, 고기, 계란, 생선, 소스, 음료, 페이스트리, 타르트 등.

유럽의 미식에 관한 다른 중요한 중세 책들

기타가구안내서

그들의 소개에는 지나 L. 그레코와 크리스틴 M이 있다. 로즈는 르 메나기에 드 파리가 "교육 자료의 이 합병으로 살아남은 유일한 중세 책"이라고 언급하면서 "다른 중세 문헌인 가정 서적, 수행 설명서, 사냥 논문들은 어떤 면에서는 이 책과 유사하지만, 그 어느 것도 그렇게 포괄적인 교육 프로그램을 제공하지 않는다"[19]고 말했다. 그러나 러시아의 가정 가이드인 도모스트로이(16세기에서 유래되었다고 믿어지는 가운데, 그 근원은 여전히 15세기까지 추적될 수 있다)도 마찬가지로 르 메나기에와 비슷한 방식으로 가족, 결혼, 노예, 요리의 주제를 다루고 있기 때문에 이것은 전적으로 사실이 아니다.

참고 항목

참조

  1. ^ Greco, Gina L.; Christine M. Rose (2009). The Good Wife's Guide: Le Ménagies de Paris, A Medieval Household Book. Ithaca: Cornell UP. p. 2. ISBN 978-0-8014-7474-3.
  2. ^ Plouvier, Liliane,"라 Gastronomie dans 르 Viandier 드 Taillevent 에 르 Ménagier 드 파리";Sabban, 프랑수아즈,"르 Savoir-cuire ou l'art 데 potages dans 르 Ménagier 드 파리 에 le Viandier 드 Tailleventin";그리고 Saly, 마리 앙투아네트,"레 Oiseaux dans l'alimentation d'après Viandier 드 Taillevent 에 Ménagier 드 파리 르 르,"Menjot, 데니스(1984년)에.Manger 것은 boire au moyen âge, 나는:Aliments(société, II:요리, manières 드 표 régimes alimentaires, 센터 d'Etudes Médiévales 드 니스:.Actes 뒤 Colloque 드 니스(15일 oct. 1982년).파리: 벨 레츠.를 대신하여 서명함. 149–59, 161–72, 173–79.
  3. ^ Rose, Christine M. (2002). "What Every Goodwoman Wants: The Parameters of Desire in Le Menagier de Paris/The Goodman of Paris". Studia Anglica Posnaniensia: An International Review of English Studies. 38: 393–410.
  4. ^ Brereton, Georgine E. (1958). "Titres et termes d'adresse dans le Ménagier de Paris". Romania. 79 (316): 471–84. doi:10.3406/roma.1958.3140.
  5. ^ Ferrier, Janet M. (1977). "A Husband's Asides: The Use of the Second Person Singular in Le Ménagier de Paris". French Studies. 31 (3): 257–67. doi:10.1093/fs/XXXI.3.257.
  6. ^ Greco, Gina L.; Christine M. Rose (2009). The Good Wife's Guide: Le Ménagies de Paris, A Medieval Household Book. Ithaca: Cornell UP. p. 28. ISBN 978-0-8014-7474-3.
  7. ^ Krueger, Roberta L. (2005). "Identity Begins at Home: Female Conduct and the Failure of Counsel in Le Menagier de Paris". Essays in Medieval Studies. West Virginia University Press. 22: 21–39. doi:10.1353/ems.2006.0009.
  8. ^ Greco, G.L.; Rose, C.M. (2012). The Good Wife's Guide (Le Ménagier de Paris): A Medieval Household Book. Cornell University Press. p. 3. ISBN 978-0-8014-6211-5. Retrieved January 14, 2017.
  9. ^ Klemettilä, H. (2015). Animals and Hunters in the Late Middle Ages: Evidence from the BnF MS Fr. 616 of the Livre de Chasse by Gaston Fébus. Routledge Research in Museum Studies. Taylor & Francis. p. 86. ISBN 978-1-317-55191-1. Retrieved January 14, 2017.
  10. ^ 런던: Routrege, 1928; 재신임자. 런던: 보이델, 2006년 영어로 된 모든 부분 번역에 대한 개요는 Greco와 Rose 4n. 5를 참조하고, 원고 개요와 (프랑스어)판 개요는 Greco와 Rose 1-4를 참조한다.
  11. ^ Greco, Gina L.; Christine M. Rose (2009). The Good Wife's Guide: Le Ménagies de Paris, A Medieval Household Book. Ithaca: Cornell UP. p. ix. ISBN 978-0-8014-7474-3.
  12. ^ Delahoyde, Michael. "Le Menagier de Paris". Retrieved 2009-01-16.
  13. ^ Ferrier, Janet (1979). "Seulement pour vous endoctriner: the author's use of exempla in Le Menagier de Paris". Medium Aevum. Cambridge. 48: 77–89.
  14. ^ 로즈, 크리스틴 M, "중세의 행동 책에 나오는 글로싱 그리젤다: 르 메나기에 드 파리"에서
  15. ^ 프롤로그(Greco and Rose 49-52)
  16. ^ Greco, Gina L.; Christine M. Rose (2009). The Good Wife's Guide: Le Ménagies de Paris, A Medieval Household Book. Ithaca: Cornell UP. p. vii. ISBN 978-0-8014-7474-3.
  17. ^ '리브레 드 센트 소비' Llibre de totes maneeres de potatges de menjar'라는 쿠라 드 루돌프 그레우. 에디오시오는 아마데우 J. 술레나나스 1세 조안 산타나흐에 의해 재방문된다. 'Llibre de totes maneeres de commits', 에디오시오 크리티카 데 조안 산타나치 이 수뇰. 바르셀로나, 바르시노(Els nostres classics, B 22) / Lluis Cifuentes i Comamala
  18. ^ Com tayllarahs de de dean un senyor: 프리메라 Obra mallorquina sobre gastronomia.
  19. ^ Greco, Gina L.; Christine M. Rose (2009). The Good Wife's Guide: Le Ménagies de Paris, A Medieval Household Book. Ithaca: Cornell UP. p. 1. ISBN 978-0-8014-7474-3.

외부 링크