특정 동적 작용

특정 동적 작용(SDA)은 식품의 열적 효과(TEF) 또는 식이 유도 열생성(DIT)이라고도 하며, 사용과 보관을 위한 식품 가공 비용에 따른 기초 대사율 이상의 에너지 지출액이다.^[1] 식사 후 활성화되는 갈색 지방조직에 의한 열생성은 식이 유도 열생식의 추가 성분이다.^[2] 음식의 열적 효과는 휴식 대사율과 운동 구성 요소와 함께 신진대사의 구성 요소 중 하나이다. 일반적으로 사용되는 식품 열효과의 추정치는 칼로리 섭취량의 약 10%에 달하지만 그 효과는 식품 성분마다 크게 다르다. 예를 들어 식이 지방은 가공이 매우 쉽고 열효과는 거의 없는 반면 단백질은 가공이 어렵고 열효과는 훨씬 크다.^[3]

식품의 열적 효과에 영향을 미치는 요인

식품의 열적 효과는 충분한 지속시간과 강도의 유산소 훈련이나 혐기성 웨이트 트레이닝에 의해 증가한다. 하지만 시간당 7~8칼로리에 달할 정도로 증가 폭은 미미하다.^[1] 일일 TEF의 주요 결정 요인은 식사의 총 칼로리 함량과 섭취된 식사의 획기적인 구성이다. 식사 빈도는 TEF에 거의 영향을 미치지 않는다; 하루 동안의 총 칼로리 섭취가 동등하다고 가정한다.

일부 사람들은 TEF가 비만에서 감소한다고 생각하지만, 불명확한 결과와 일관되지 않은 연구 방법은 그러한 주장을 검증하는 데 실패했다.^[4]

TEF의 메커니즘은 알려져 있지 않다.^{[5]: 505} TEF는 간에서 영양소와 대사 과정의 분포에 사용되는 에너지로 설명되어 왔지만,^[6] 간질화된 동물은 TEF의 징후를 보이지 않고 아미노산의 정맥주사를 통해 동일한 아미노산의 경구 섭취와 동일한 효과를 얻는다.^{[5]: 505}

음식의 종류

식품의 열적 효과는 섭취된 영양소의 소화, 흡수, 폐기에 필요한 에너지다. 그 크기는 소비되는 식품의 구성에 따라 달라진다.

• 탄수화물: 소비되는^[7] 에너지의 5~15%
• 단백질: 20~30%^[7]
• 지방: 최대 5~15%^[8]

생 셀러리와 자몽은 종종 부정적인 칼로리 균형(음식에서 회복된 에너지보다 소화를 위해 더 많은 에너지를 필요로 함)을 가지고 있다고 주장되는데, 아마도 탄수화물에 접근하기 위해 풀어야 하는 높은 섬유질 매트릭스 때문에 열효과는 칼로리 함량보다 더 크기 때문일 것이다. 그러나 이러한 가설을 시험하기 위한 연구는 수행된 적이 없으며 열적 효과의 상당량은 인슐린에 민감한 개인들이 유의미한 효과를 보이는 반면 저항력이 증가하는 개인은 영효과를 무시할 수 있는 수준으로 개인의 인슐린 민감도에 따라 결정된다.^[9][10]

옥스포드 브룩스 대학의 기능성 식품 센터는 칠리 및 중간 체인 트리글리세리드(MCT)가 다이어트 유도 열생식(DIT)에 미치는 영향에 대한 연구를 실시했다. 이들은 "식사에 칠리와 MCT를 첨가하면 DIT가 50% 이상 증가해 시간이 지날수록 축적돼 체중 감량을 유도하고 체중 증가나 회복을 막을 수 있다"고 결론지었다.^[11]

호주의 인간영양학(Human Nutrition)은 기름기가 적은 여성 식단의 식사 함량이 음식의 열적 효과에 미치는 영향에 관한 연구를 실시했으며, 수용성 섬유질과 아밀로오스 증가 성분을 함유한 성분이 자연적인 음식 섭취를 줄이지 않고 오히려 글리카에를 줄였음에도 불구하고 이후의 높은 에너지 섭취량과 관련이 있다는 것을 발견했다.마이크와 인슐린 농도 ^[12]영향

측정 TEF

식품의 열적 효과는 5시간보다 크거나 같은 기간 동안 측정해야 한다.^[13]

미국 임상 영양학 저널은 TEF가 대다수의 사람들에게 6시간 이상 지속된다고 발표했다.^[13]

참조

추가 읽기

• Glickman, N; Mitchell, HH (Jul 10, 1948). "The total specific dynamic action of high-protein and high-carbohydrate diets on human subjects" (PDF). The Journal of Nutrition. 36 (1): 41–57. doi:10.1093/jn/36.1.41. PMID 18868796.