쌈

Ssam
쌈
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상추잎쌈
한국이름
한글
쌈
수정 로마자 표기법쌈을 싸다
매쿠네-라이샤워쌈을 싸다
KOCIS Korean meal table (4553953910).jpg
이 기사는 에 관한 시리즈의 일부분이다.
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쌈(쌈)은 보통 잎이 많은 채소를 돼지고기 등 고기 한 조각을 싸서 먹는 한국 음식의 요리를 말한다.[1] 흔히 쌈장으로 알려진 조미료를 곁들여서 생마늘, 양파, 풋고추, 김치 등 반찬(작은 반찬)을 얹어 먹을 수도 있다.[2] 쌈은 보통 한 입 크기로 속을 흘리지 않도록 한다.[3]

역사

고려 시대에는 특히 강한 불교적 영향 아래 동물을 죽이고 먹는 것이 크게 위축되었다.[4] 이로 인해 한국의 수많은 채소 요리, 특히 쌈이 만들어지고 그 시대에는 쟁쟁한 요리로 떠오르게 되었다.[4] 등장 후, 이 요리는 한국 고대 기록에서 수없이 언급되었다.

동구세시기 고서는 원나라에 종으로 끌려간 고려의 여인들이 고국의 음식을 맛보고 향수병을 달래기 위해 쌈을 만들어 먹었다고 기록하고 있다. 같은 책은 또 쌈이 조선시대에 이르러 확립된 제철요리가 되어 대보름날에 특히 명절요리로 먹혔다는 점에 주목했다. 대보름 때 먹는 쌈은 복을 가져다준다고 믿었고 복쌈(복쌈)이라는 뜻으로 '복쌈'[5]이라고 불렀다.

쌈은 조선시대의 수많은 문헌에도 언급되어 왔다. 그 중 하나가 조선 학자 유몽인이 쓴 한국 이야기 모음집 어우야담이다.[6] 저자는 책에서 정어리를 잎이 무성한 야채에 쌀과 쌈장으로 싸는 이야기를 묘사했다.[5] 이덕무 작가는 조선시대의 기본 예절과 예절을 설명한 고서인 사소절(사사사, 士小節)에서 쌈을 먹으면서 위에서부터 채소로 싸기 전에 먼저 밥덩어리를 떠서 굴리는 것이 예의라고 했다. 그는 또 쌈을 먹으면서 볼을 부풀리는 것이 무례해 보이니 쌈을 쌉싸름한 크기로 싸달라고 독자들에게 당부했다.[6] 정약용은 시에서 쌈을 먹기 위해 밥과 함께 고추장, 고추장, 파뿌리를 상추에 올린다고 묘사했다.[6]

고려의 쌈은 원나라 양윤푸의 시에서도 인정받았다. 양씨는 시에서 고려인들이 생채소로 밥을 싸서 먹는 방식을 적으며 고려 상추의 기분 좋은 향기를 칭찬했다.[7]

현대에 들어서는 쌈이 서서히 한국 밖에서 인기를 끌며 뉴욕, 도쿄, 브리즈번 등 다양한 지역의 레스토랑에서 제공되고 있다.[8][9]

변형

각종 채소가 상추, 배추, 콩잎, 호박잎 등의 재료로 쓰이며, 생채소나 데친 채소로 쓰인다. 미역(해무김), 김(건조김) 등의 미역도 사용된다. 쌈은 쇠고기 혓바닥, 노루, 돼지고기, 조개, 해삼 등을 이용해 계란에 싸서 조리하는 요리 등을 나타낼 수 있다.[1] 쌈에는 입맛에 따라 김치, 마늘 등 반찬과 쌈장, 된장, 고추장, 기름장 등 소스가 들어갈 수 있다. 회와 과메기도 쌈으로 먹는다.[10]

재료별

  • 보쌈: 찐 돼지고기와 함께, 예를 들어, 어깨와 함께, 한국 전역에서 인기 있는 음식이다.[11][12]
  • 쌈밥은 밥이 들어가는 음식이다.[13]

랩 유형별

특정 유형:[14]

  • 배추잎으로 싸인 배추쌈(배chu ssam)
  • 취나물로 싸인 취 쌈(취 ssam)
  • 얇은 생선 파일로 싸인 어삼(어삼)
  • 김쌈(金ss), 김, 김으로 싸서[15]
  • 곶감으로 싸인 곶감쌈(곶곶 ssam)
  • 호박잎으로[16] 싸인 호박잎쌈(호호 ssam ssam)
  • 얇게 썰어 물에 적신 마른 전복으로 싸인 전복쌈(前福쌈)
  • 김치쌈(김김쌈), 김치로 싸서
  • 깻잎으로[17] 싸서 쌈(깻깻)
  • 밀가루로 만든 얇은 크레이프로 싸인 밀쌈( (쌈)
  • 문어를 얇게 썬 무네오 쌈(문어)
  • 포쌈(포포), 양념한 생고기로 싸서.
  • 상추쌈(상추쌈)에 상추로 싸서

갤러리

  • 쌈 만들기

  • 쌈채소와 쌈장

  • 쌈접시에 싸는 데 쓰이는 잎

  • 광주에서 온 보쌈 요리

  • 밀쌈, 얇게 팬케이크 싸서

  • 로즈푸연채(로즈프스튜), 구운 쇠고기 조각에 싸인 야채

참고 항목

참조

  1. ^ a b 쌈 (쌈) 2011-06-10년 한국 문화 웨이백머신 백과사전 보관 (한국어)
  2. ^ "Customs". Korea Tourism Organization. Retrieved 2013-04-05.
  3. ^ "How Make Ssam Bap (Korean Lettuce Wraps)". About.com.
  4. ^ a b Jeong, H. J. (2012). "A Review on the Korean Temple Foods within the scope of cultural tourism contents" (PDF). Review of Korea Contents Association. The Korea Contents Association. 10 (3).
  5. ^ a b "Ssam". Encyclopedia of Korean Culture.
  6. ^ a b c "Ssam". National Folk Museum of Korea.
  7. ^ "Sangchu ssam". Encyclopedia of Korean Culture.
  8. ^ (한국어로) 2006-06-16 파이낸셜뉴스 삿포로에서 개점 검색된 2010-06-23
  9. ^ 모모후쿠 쌈 2010-06-27, 콜럼비아 데일리 트리뷴 웨이백머신, 2010-06-23
  10. ^ "Ssam". The National Folk Museum of Korea.{{cite web}}: CS1 maint : url-status (링크)
  11. ^ "보쌈의 지속적인 인기" 머니앤비즈니스. 2010년 5월 12일. 2010-06-23(한국어) 검색
  12. ^ 정, 알렉스 "돼지를 먹는 5가지 한국 방법" CNN Go. 2011년 11월 11일. 검색된 2012-04-11
  13. ^ (한국어) "한국어 사전:쌈밥" 국립국어원 (한국어)
  14. ^ "쌈 (Ssam)" (in Korean). Doosan Encyclopedia.
  15. ^ 김쌈 (in Korean). Naver Dictionary. Retrieved 2013-04-05.
  16. ^ 호박잎쌈 (in Korean). Naver Dictionary. Retrieved 2013-04-05.
  17. ^ 깻잎쌈 (in Korean). Naver Dictionary. Retrieved 2013-04-05.

외부 링크