깍두기
Kkakdugi| 깍두기 | |
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| 한국이름 | |
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| 한글 | 깍두기 |
| 개정된 로마자 표기법 | 깍두기 |
| 맥쿤-라이샤우어 | 깍두기 |
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| 이 기사는 에 관한 시리즈의 일부입니다. |
| 한식 한국 요리 조선 료리 |
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깍두기는 한국 요리의 다양한 김치입니다.보통 무를 사용하지만, 다른 채소나 과일도 사용할 수 있습니다.깍덕깍덕은 다이싱/큐빙과 관련된 아이디폰이다.깍두기라고 하지 않고 깍두기라고 하지 않는 김치는 깍두기라고 하지 않습니다.깍두기는 한국인 등에게 인기 있는 반찬이다.
기원 및 이력
깍두기의 유래는 1940년 홍선표(洪善 ()가 쓴 조선요리학(朝鮮ori理學)이라는 요리책에 나온다.책에 따르면 깍두기는 정조(재위 1776~1800)의 딸이자 고위 관리인 홍현주(洪 as主)의 부인인 숙선옹주가 만들었다고 한다.왕실에 축하의 일이 있을 때, 왕실의 일원들이 모여 잔치를 벌였고, 공주는 왕에게 깍두기로 만든 새로운 음식을 선물했다.그는 그것을 극찬하며 그녀에게 그 요리의 이름을 물었다.그녀는 그 요리가 우연히 만들어졌기 때문에 이름이 없다고 대답했지만, 맛있다는 것을 알고, 새로운 요리를 궁중에 가져왔습니다.왕은 음식을 정육면체 모양으로 자르는 것을 한국어로 각덕설기라고 부르기 때문에 깍두기라고 이름 붙여질 것이라고 대답했다.그 당시에는 깍두기를 각독기라고 불렀고,[1] 그 후 서민들에게 퍼지게 되었다.
준비
깍두기는 작은 정육면체로 자른 무로 이루어져 있다.무는 소금, 고춧가루, 파, [2]생강으로 맛을 낸다.
무와 다른 재료들을 함께 섞어서 전통적으로 큰 도자기 냄비를 가리키는 이름인 장독이나 옹기에 보관한다.서늘하고 건조한 [2]곳에서 발효하는 데 약 2주가 걸린다.
깍두기는 차갑게 제공되며 보통 무가 바삭바삭할 때 먹는다.이것은 무가 부드러워지기 전이다.깍두기는 다른 종류의 김치와 함께 한국에서 인기 있는 음식이며 발효 과정 때문에 김치의 많은 건강상의 이점을 공유하는 것으로 여겨진다.
품종
깍두기에는 몇 가지 주요 종류가 있는데, 재료와 [3]제조법이 모두 상당히 유사하다.
- 일반 깍두기
- 굴깍두기는 생굴로 맛을 낸 깍두기의 일종이다.그것은 특히 한국의 새해 무렵에 겨울에 만들어집니다.새우젓과 자바의 물방울 잎은 다른 양념과 함께 이것을 [4]만드는데 사용된다.굴을 사용하기 때문에 굴 깍두기는 다른 종류의 깍두기에 비해 유통기한이 짧다.그것은 제주도와 서울에서 가장 많이 소비된다.
- 게걸무 깍두기는 여주 지역의 [5]특산품인 게걸무로 만듭니다.
- 명태서두리깍두기는 명태의 아가미로 만들어집니다.명태는 물고기를 뜻하고, 서다는 한국어로 [6]생선의 내장을 뜻합니다.
- 숙깍두기는 다진 무를 [7]삶아서 만들어지기 때문에 소화가 잘 되고 나이 드신 분들에게 좋은 음식으로 알려져 있습니다.
- 무송이는 한 때 조정에서 먹었던 깍두기의 한 형태인데, 무송에 사용된 무가 잘게 썰어져 있기 때문에 부사인 송송에서 이름이 유래되었다.
설렁탕
설렁탕 갈비탕 삼계탕 등 한국 국물은 [8]깍두기의 '친한 친구'로 꼽힌다.
깍두기의 맛은 찌개 자체의 맛을 압도하고 찌개 특유의 냄새를 없앤다.게다가, 무는 소화에 매우 좋습니다.찌개에 고기를 먹을 때, 깍두기는 [9]소화를 돕는다고 믿어진다.
「 」를 참조해 주세요.
- 무 – 다양한 식용 무
레퍼런스
- ^ Kang Jeyun (강제윤) (12 January 2004). 막 버무린 깍두기에 밥 한그릇 뚝딱 (in Korean). OhMyNews. Archived from the original on 17 May 2011.
- ^ a b "Brief information about kkakdugi" (in Korean). Munhwa Ilbo (Newspaper) Kimchi EXPO 2007. Archived from the original on 24 November 2006.
- ^ "Gul kkakdugi(굴깍두기)" (in Korean). Naver/Doosan Encyber.
- ^ 굴깍두기 (in Korean). Chosun. 26 July 2012. Retrieved 26 March 2013.
- ^ 무 활용 음식 (in Korean). Dictionary of Korean Culture. Archived from the original on 13 April 2013. Retrieved 26 March 2013.
- ^ "Myeongtae seodeori kkakdugi (명태서더리깍두기)" (in Korean). Naver/Doosan Encyber.
- ^ 숙깍두기 (in Korean). Korean Food RDA. Archived from the original on 19 June 2013. Retrieved 26 March 2013.
- ^ Hi Soo Shin Hepinstall; Sonya Hepinstall (2001). Growing Up in a Korean Kitchen: A Cookbook. Cubed Radish Kimchi : Kkagdugi. Ten Speed Press. p. 100. ISBN 1-58008-281-5. Retrieved 18 May 2008.
- ^ "Good match: Seolleongtang and Kkagdugi (궁합: 설렁탕과 깍두기)" (in Korean). Daegu Schools Nutritionist Association. Archived from the original on 22 July 2011. Retrieved 18 May 2008.
