버터(빵)

Buttery (bread)
버터리
Aberdeen Buttery.jpg
대체 이름로위, 롤리, 애버딘 롤, 롤
유형빵 롤
원산지스코틀랜드 애버딘
주성분밀가루, 라드, 버터 또는 식물성 오일, 효모

로위 또는 애버딘 롤 또는 just Roll로도 알려진 버터리는 스코틀랜드 애버딘에서 유래한 맛있는 빵 롤이다.

기원

전설에 따르면 버터는 애버딘 항구에서 출항하는 어부들을 위해 만들어졌다고 한다. 바다에 있는 2주 이상 동안 상하지 않을 빵이 필요했다는 이론이다. 높은 지방 함량은 빵이 즉각적인 에너지원을 제공한다는 것을 의미했다.[1]

버터들은 전형적으로 밀가루, 버터, 라드, 소금, 설탕 그리고 효모로 만들어진다.[2][3][4] 하지만, 주요 상업 생산업체들이 전통적인 버터와 라드 혼합물을 팜 오일로 바꾸는 것에 대한 우려가 제기되었다.[5]

제공하는

Making Aberdeen butteries
애버딘 버터 만드는 중.
세계 버터 챔피언 2018, 마크 바넷은 슬로우 푸드 애버딘 시티 & 샤이어의 마틴 길레스피로부터 트로피를 받는다. 사진에서도 다음 내용을 참조하십시오. Eileen Brown, 경쟁 심판.

버터들은 얇고 부드러운 식감과 버터 맛이 크로아상 맛과 비슷하며 약간의 소금기가 있는 것으로 유명하다. 그것들은 종종 구워서 잼이나 버터와 함께 제공되거나, 차와 함께 제공되지만, 높은 지방 함량이 구우면 아주 뜨겁게 만들어진다.[6][7][8]

애버딘 롤의 대체 명칭이 시사하듯이 버티는 애버딘의 특수성이지만 스코틀랜드 북동부에서 흔히 볼 수 있으며 전세계적으로 이용 가능하다.[9]

19세기 초부터 애버딘 저널에 실린 기사들은 전통적인 "버터 롤"[10]에 버터 대신 라드의 사용이 증가했다는 것을 보여준다. 제1차 세계대전으로 빵 판매에 제약을 가했던 1917년, 버터가 면제되어 애버딘 제빵사들이 계속해서 로비를 생산할 수 있게 되었다. 면제는 몇 달 후에 철회되었지만, 상소는 버터들이 본질적인 "산업 중심 노동 계층의 음식의 일부"[11]라는 이유로 이루어졌다. 애버딘시 식품관리위원회는 2년 후인 1919년 2월에도 이 제한의 타당성에 계속 이의를 제기했다.[12]

2006년 로얄 애버딘 아동병원을 위한 모금 행사 중 이베이에서 버터를 판매하기 위해 제안되었다. 낙찰자인 엔터프라이즈 엔지니어링은 620파운드를 지불했다.[13]

라디오와 TV 진행자인 테리 워건 경은 한때 버터 먹는 것을 "미역 가득한 입"을 가진 것처럼 기억나게 묘사했다.[14]

세계 버터 챔피언십

사상 최초의 세계 버터 챔피언십이 2018년 6월 16일 토요일 스코틀랜드 대학교 노스 이스트의 애버딘 캠퍼스에서 열렸다.

이 대회는 전통적인 버터리가 슬로우 푸드 아버딘 시티와 샤이어를 대신하여 마틴 길레스피가 주최하여 슬로우 푸드 아크에 '배드'된 것을 축하하였다.

결승전 진출자 10명이 라이브 베이크오프에 참가했으며, 결과는 뉴피츠리고의 마크 바넷이 우승자로 선정되는 블라인드 맛 테스트에서 판정되었다.

참고 항목

참조

  1. ^ "Aberdeen butteries". Information Britain. Archived from the original on 29 April 2014. Retrieved 29 April 2014.
  2. ^ Ross, Peter (5 July 2018). "Utterly buttery: the Scottish pastries 'that look like roadkill croissants'". The Guardian. ISSN 0261-3077. Retrieved 5 March 2020.
  3. ^ "Aberdeen butteries (Rowies)". BBC Food. Retrieved 5 March 2020.
  4. ^ "A Buttery Delight! by Norman Harper". True Highlands. 28 May 2015. Retrieved 5 March 2020.
  5. ^ Ross, Peter (5 July 2018). "Utterly buttery: the Scottish pastries 'that look like roadkill croissants'". The Guardian. ISSN 0261-3077. Retrieved 5 March 2020.
  6. ^ J G Ross Buttery 4 팩의 패킷 정보. "초과값: Wheatfluor, Water, Vegetable Oil, Sugar, Animal Fat, Yeast, Salt, E322, Emulsifier (E471, E322), Natural 채소 색깔 (E160b/E100) ,Flavouring." Tesco.com 웹사이트는 2010년 6월 14일에 접속했다.
  7. ^ 애버딘 버터리스 4팩 성분 목록에는 "수소화되지 않은 식물성 지방, 채식성 기름" Tesco.com 웹사이트가 2010년 6월 14일에 접속했다.
  8. ^ Redpath, Laura. "17 things you might not know about Aberdeen rowies". Press and Journal. Retrieved 5 March 2020.
  9. ^ Redpath, Laura (28 August 2014). "17 things you might not know about Aberdeen rowies". The Press and Journal. Retrieved 4 May 2019.
  10. ^ "애버딘의 올든 시절의 글림스" , w.윌리엄 뷰캐넌 p. 애버딘 저널 1870 "50년 전 애버딘" - 11페이지
  11. ^ "The Buttery Rowie, threat to Aberdeen's morning delicacy". Evening Express (12222). 27 August 1917. p. 2 – via British Newspaper Archive.
  12. ^ "Food committee and fish prices, buttery rowie again". Aberdeen Journal (20011). 19 February 1919. p. 4 – via British Newspaper Archive.
  13. ^ "Aberdeen rowie sells for £620 on eBay". The Scotsman. 24 April 2006. Archived from the original on 29 April 2014. Retrieved 29 April 2014.
  14. ^ Redpath, Laura. "17 things you might not know about Aberdeen rowies". Press and Journal. Retrieved 5 March 2020.