브리디
Bridie 브리디 | |
| 대체 이름 | Forfar bridie |
|---|---|
| 유형 | 사부리 페이스트리 |
| 원산지 | 스코틀랜드 |
| 주성분 | 파이 껍질, 다진 스테이크, 버터, 쇠고기 수트 |
브리지 또는 포파 브리지는 스코틀랜드의 Forfar에서 유래된 스코틀랜드 육류 페이스트리이다.
역사와 준비
"1850년대에 Forfar 제빵사가 브리지를 '발견했다'고 한다."[1] 그 이름은 파이가 결혼 메뉴에 자주 등장하는 것을 가리킬 수도 있고, "포파르의 버터마르크트에서 파이를 팔았던 글래미스의 마가렛 브리지를 가리킬 수도 있다.[2] 그것들은 파스티와 비슷하지만 감자를 넣지 않고 만들기 때문에 식감이 훨씬 더 무겁다. Forfar의 제빵사들은 전통적으로 짧은 파스리를 그들의 브리지를 위해 사용하지만, 스코틀랜드의 다른 지역에서는, 얇은 파스리가 종종 대체된다. 브리지의 속은 다진 스테이크, 버터, 소금과 후추로 양념한 쇠고기 수트로 이루어져 있다. 그것은 때때로 다진 양파로 만들어진다. 굽기 전에, 브리지의 속을 페이스트리 반죽 위에 놓고, 반원형으로 접고, 마지막으로 가장자리가 진하게 된다. 만약 제빵사가 브리지의 꼭대기에 구멍을 하나 낸다면, 이것은 그것이 평범하거나 양파가 없다는 것을 나타낸다; 두 개의 구멍은 그것이 양파를 포함하고 있다는 것을 의미하며, 그것은 스카치 파이에도 적용된다.[1]
문화참고
브리지는 던디 스코츠 시보울렛의 주제인 "Gie iz twa bridies, a plen an aingin ana" (Bridies 2개, 평이한 1개, 양파 1개)이다.[3]
스코틀랜드 프로축구 리그에서 뛰고 있는 포파르 애슬레틱 풋볼 클럽은 그들의 마스코트로 브리지를 가지고 있다. [4]
참고 항목
참조
- ^ a b 고우, 로잘리. 스코틀랜드 전통 레시피를 사용한 모던 웨이즈. 펠리컨 출판, 1981. 페이지 30. ISBN0-88289-304-1.
- ^ "The Forfar Bridie". Jas McLaren & Son.
- ^ Hello (2007-07-29). "Jute, jam and student gibberish - The Scotsman". Scotlandonsunday.scotsman.com. Retrieved 2016-10-13.
- ^ "Loons to launch Bridie the Mascot - The Courier".
