락케이크
Rock cake |
 골든 크러스트 베이커리가 만든 록 케이크 | |||||||
| 대체 이름 | 록 번 스콘(미국) | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 유형 | 페이스트리의 | ||||||
| 원산지 | 영국 아일랜드 | ||||||
| 주성분 | 밀가루, 버터 또는 마가린, 설탕, 달걀, 베이킹 파우더, 물, 말린 과일(쿠란트, 건포도, 설탕에 절인 오렌지 껍질), 육두구 및 혼합 향신료 | ||||||
| 166.6kcal(698kJ) | |||||||
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록빵이라고도 불리는 록 케이크는 [1]바위를 닮은 거친 표면을 가진 작은 케이크다. 일반 케이크보다 달걀이 적고 설탕이 적게 필요하기 때문에 제2차 세계대전 때 식품부가 추진한 것으로, 배급이 엄격한 시기에 중요한 절약이다. 전통적인 요리법은 흰 밀가루보다 더 쉽게 구할 수 있는 오트밀로 그들을 불룩하게 했다.
요리법
Mrs Beeton의 널리 알려진 1861년 요리책에는 락케이크를 위한 두 가지 초기 요리법이 포함되어 있다.[2] 하나는 밀가루, 버터, '무이스트 설탕', 레몬, 우유, 베이킹 파우더를 요구한다. 다른 조리법은 밀가루, 버터, 쿠란트를 사용하지만 발효제는 사용하지 않기 때문에 쇼트브레드 요리법과 더 흡사하다.
12개의 케이크를 만드는 전형적인 현대식 레시피는 약 200g, 버터나 마가린 100g, 설탕 50g, 달걀 1개, 베이킹파우더 1작은술, 우유 2큰술, 쿠란트, 건포도, 설탕에 절인 오렌지 껍질 등 마른 과일 150g, 육두구와 혼합 향신료 1알이 필요하다. 보통 밀가루와 버터는 혼합물이 빵가루와 비슷해질 때까지 먼저 섞이고, 그 다음 다른 재료들을 첨가하여 빳빳한 반죽을 만드는데, 이것은 숟가락에서 베이킹 쟁반으로 떨어지거나 두 개의 포크로 대충 만들어진다. 케이크(선택적으로 설탕과 계피를 뿌린 것)는 200~220℃에서 약 15분간 구워져 [1][3]고르지 않은 형태와 윤곽을 유지한다.
변주곡으로는 자메이카산 록케이크가 있는데, 비슷하지만 보통 갈은 코코넛을, 오트밀을 함유한 영국의 전통 록케이크가 있다.
대중문화에서
작가 아가사 크리스티(Agatha Christie)는 자신의 이야기와 소설에서 '눈먼 쥐 세 마리'와 '바이카리지에서의 살인'을 포함한 록케이크를 언급하고 있다. 탐정 앨런 그랜트는 조세핀 테이의 소설 "시간의 딸"에서 록빵을 제공받는다.
그것들은 또한 인기 있는 해리포터 시리즈 책과 영화에서도 흔한 특징이다. 예를 들어, 해그리드는 해리포터와 마법사의 돌에서 해리포터와 론 위즐리에게 록케이크를 대접한다. 불행히도, 그의 락케이크는 이빨을 부러뜨릴 만큼 단단하고 그들은 나중에 나오는 이야기에서 정중하게 이를 거절한다.
아프리카 여왕 초기에는 알넛(Humphrey Bogart)이 차를 마시면서 록케이크를 제공받는다. 록케이크는 1939년 영화 "안녕히 가세요 미스터 칩스"의 초기 장면에서도 언급된다. 그것들은 1940년 영국 영화 뮌헨으로 가는 야간열차에서 도넛의 대안으로 언급되고 있다.
베니 힐의 노래 "Ernie (The Fastest Milkman in the West)"에서, 어니는 심장 밑의 록 케이크와 얼굴에 돼지고기 파이에 의해 죽임을 당한다.
영국 드라마 이스트엔더스에서는 현지 카페에 록케이크가 비축돼 있다. 탐와르 마수드는 페이스트리의 대안으로 그것들을 자주 먹는다.
영국 시리즈 '알로 알로, 시즌 7 10'에서는 마을 아래 하수구에 갇힌 영국 공군들에게 먹일 록케이크를 사용한다. 르네 아르투아(고든 케이)와 그의 아내도 집시들에게 록케이크를 나눠주며 정보를 얻는다.
P. G. Wodehouse 소설 샘 더 서든(1925)에서 윌러비 브래독은 케이 데릭에게 요리사인 클라라 리펫이 구운 록케이크를 먹지 말라고 경고한다. Wodehouse의 소설 "Money in the Bank" (1942)에서 등장인물 J G Miller는 원치 않는 락케이크를 사무실 건너편에 던져 넣는다; 그가 사과하기 위해 그 사무실로 갈 때 앤 베네딕과 그녀의 삼촌 Uffenham 경을 우연히 만나 줄거리를 시작한다.
참고 항목
참조
- ^ a b Lemm, Elaine. "British & Irish Food: Truly the Easiest Traditional Rock Cake Recipe". Archived from the original on 15 September 2016.
- ^ Beeton, Isabella (1861). Mrs Beeton's Book of Household Management. S. O. Beeton Publishing. p. 1442.
- ^ Instruction & recipe book for your Kenwood Chef (Instruction & Recipe Book - Edition No. 18) (PDF), Havant, Hampshire, England: Kenwood Limited, p. 72, retrieved 2 January 2020
외부 링크
- 소녀들을 위한 요리법; 어린이들을 위해 쓰여진 락 케이크 요리법.
