캐비 집게발

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Cabbie clope 또는 Cabellew는 스코틀랜드와 Orkney의 북동쪽에서 온 전통 음식이다. 그것은 전통적으로 대구, 해덕 또는 칭칭과 같은 가디대과의 어린 물고기인 용어를 사용하여 만들어진다. 그 이름은 Cod의 프랑스식 이름인 카비야드의 파생어다. 흰 소스에 다진 달걀 흰자를 넣고 끓인 대구 요리.

준비

그것을 만들기 위해 대구는 깨끗이 닦은 다음 안팎으로 소금으로 문지른 다음 바깥에 걸어 24시간에서 48시간 동안 바람에 말린다. 그리고 나서 대구는 그것을 덮을 수 있을 만큼 충분한 물에 30분 정도 끓이고, 고추냉이와 파슬리로 맛을 낸다.^[1] 캐비 집게발은 냄비나 오븐에 준비될 수 있다.^[2]

다른 재료로는 파슬리, 고추냉이, 으깬 감자가 있다. 소스는 버터, 밀가루, 우유, 삶은 계란, 육두구로 만든다. 전통적인 버전의 유일한 차이점을 벗어난 대체 버전은 대개 더 많은 향신료를 첨가한다.

참조

• "Scottish Recipes - Cabbie Claw (Cod Recipe)". Scotland for visitors. Retrieved 2009-08-21.{{cite web}}: CS1 maint : url-status (링크)

외부 링크

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