첼시 번
Chelsea bun 케임브리지의 Fitzbillies에서 온 첼시 빵 | |
| 유형 | 커런트 번 |
|---|---|
| 원산지 | 영국 |
| 지역 또는 주 | 첼시 |
| 작성자 | 분 하우스 |
| 주성분 | 효모 반죽, 레몬 제스트, 계피 또는 다른 맛있는 향신료 |
첼시 번은 18세기에 첼시의 번 하우스에서 처음 구워진 커런트 번의 일종으로,[1] 하노버 왕족들이 선호하는 식당이다. 그 상점은 1839년에 철거되었다.[2][3]
이 빵은 레몬 껍질, 계피 또는 혼합 향신료를 첨가한 풍부한 효모 반죽으로 만들어진다.[2] 네모난 나선형으로 굴리기 전에, 밀가루 반죽에 쿠란트와 흑설탕, 버터를 섞어서 발라준다. 이 빵을 만드는 과정은 계피롤을 만드는 과정과 매우 유사하다.[4] 구운 후, 전통적으로 첼시빵은 시럽(또는 차가운 물과 설탕)으로 유약을 발랐다. 그것은 아직 뜨거울 때 유약을 발라서 물이 증발하고 끈적끈적한 설탕 유약을 남김으로써 번을 훨씬 더 달게 만든다.
참고 항목
참조
- ^ 캐서린 호킨스 더 푸드 오브 런던: 싱가포르의 클래식 영국 요리 투어: Periplus Editions (HK) Ltd, 2002, 페이지 26
- ^ a b The Oxford Companion to Food Oxford University Press, 1999, 페이지 114의 Alan Davidson "Bun" ISBN0-19-211579-0
- ^ John Timbs (1855). Curiosities of London. Dav. Bogue. p. 76.
- ^ 온타리오주 벌링턴의 파멜라 포스터 애비 요리사: 파멜라 파워 주식회사, 페이지 50
