맨셰트

맨셰트

맨셰트 빵
유형	빵을
원산지	영국
지역 또는 주	프랑스.
주성분	밀가루를 치다
변형	배스 번, 샐리 룬 번
쿡북: 맨셰트

맨셰트, 맨셰트 또는 마이크로쳇(프랑스어)은 매우 좋은 품질의 밀레니 효모 빵, 또는 작고 납작한 원형 빵이다. 그것은 손이나 장갑에 쥐어질 만큼 작은 빵이었다(맨셰트도 참조).

역사

맨셰트빵을 영어로 인쇄한 최초의 요리법 중 하나는 1588년부터이며, 요리책인 "The Good Huswifes Handmaide"는 알려지지 않은 작가의 것이다. 그 속에서 저자는 밀가루는 틀림없이 괜찮고 두 번이나 "굴러졌다"고 설명한다.^{[citation needed]}

1932년에 처음 출판된 플로렌스 화이트의 고전적인 영국 요리책 Good Things in England에서 언급된 남성복에 대한 몇 가지 레시피가 있다. 그녀는 5가지 종류의 지역 빵과 요리법을 위한 출처의 인용구를 제공한다. 첫 번째는 1615년에 출판된 노팅햄셔의 저바세 마크햄에서 온 것이다. 화이트는 매칫을 '당신의 가장 좋고 주요한 빵'^[1]이라고 설명하는 익명의 출처를 인용했다.

헨리 8세 때인 1526년 엘담궁에서 발원한 왕실 조례인 '왕후의 마이드(Manchets for the Queen's Maides)'에 대한 언급도 있는데, 이 내용은 중세 귀족들을 위한 메뉴를 기술하고 있다.^[2] 본 통신원이 언제 법원에 출두할지를 요청했기 때문에 삽입된 것이다. 이것은 그것이 원래 부유한 사람들만이 먹을 수 있는 재료가 들어 있는 호화로운 빵이었음을 시사한다. 맨셰트에 가장 우월한 밀은 엘리자베스 1세 치세 때 후운슬로우 근처의 헤스턴에서 나온다고 한다.^[3]

1564년부터 1632년까지 노섬벌랜드의 9대 백작인 헨리 퍼시의 집에서 아침식사는 어느 날 백작과 그의 부인은 "참호, 망치 2마리, 사레 1쿼트 와이네, 무튼의 치네 또는 비프 보미드의 치네에서 자란 것"이었다. 큰 두 아들은 "브레이드 2덩어리, 맨쳇 1개, 베레 1개 포텔[2쿼트]의 체킨지[치킨] 또는 엘스 3개 보니스 소년"을 가지고 있었다.^[4]

플로렌스 화이트는 세 가지 현대판인 코르니쉬 맨셰트,^[5] 와이트 섬의 버전, 버터, 달걀, 우유를 포함시킨 것으로 유명한 "아룬델 아가씨의 맨셰트"의 서섹스의 레시피를 언급하고 있다. 레이디 아룬델의 매칫 레시피는 켄트 백작부인을 위해 인쇄된 "진정한 순한 여성의 기쁨"에 1653년에^[6] 처음 출판되었다.^{[citation needed]}

맨체트는 초기 식민지 개척자들과 함께 대서양을 건너 버지니아로 갔다.^[7] 오늘날 맨치는 전통적인 배스 번과 샐리 룬 번으로 거의 만들어지지 않았다. 가장 잘 알려진 현대적인 스타일들 중 하나는 상업적으로 만들어지지 않았다. 엘리자베스 데이비드에 따르면,^[8] 오직 부유한 사람들만이 아침이나 저녁으로 맨치를 먹을 수 있었고, 이것들은 18세기 프랑스식 롤의 "앵커"가 되었다.^{[citation needed]}

대중문화에서

TV 시리즈 The Great British Bakoff의 시리즈 3에서, 서섹스의 캐서린 드레서는 크림과 잼의 안쪽 층을 제공하면서 레이디 아룬델의 망치를 만들었다.^[9]

참고 항목

• 영국의 빵 목록
• 달콤한 빵 목록

참조

Wikibooks Cookbook은 레시피/모듈을 가지고 있다. 레이디 아룬델의 맨셰트

외부 링크

• 스카 쿠킹
• 영국 음식 프로젝트 맨체트