카다이 ı프

Kadayıf
또 다른 디저트는 크나페를 참조하세요. 접힌 팬케이크는 카타르예프를 참조하세요.
카다이 ı프
유형디저트
원산지아라비아, 마그레브, 오스만 제국

카다이 ı프는 중동과 마그레비 전통 디저트입니다. 텔 카데이 ı프, 야스 ı 카데이 ı프, 에크멕 카데이 ı프 등 여러 품종이 존재합니다.

준비

카데이 ı프는 액체 밀 반죽을 회전하는 뜨거운 판 위에 붓고, 그 후에 감미료를 넣고 그 준비물을 굽거나 튀겨냅니다. 카다이 ı프는 푸딩의 베이스로 사용하거나 면으로 준비할 수도 있습니다.

어원과 역사

Kaday ı프는 아랍어 단어 "catifah"의 복수형에서 유래했습니다. 같은 재료는 아랍어로 "쿠나파"라고 불리는데, 이것은 카데이 ı프와 비슷하지만 치즈로 속을 채운 또 다른 디저트를 말합니다. 15세기 오스만 제국의 의사인 무함마드 빈 마흐무드 ş르바니는 아랍 요리책 "키타브 알 타비크"에 나오는 카다이 ı프의 조리법을 번역했지만 책에는 어디에서 유래했는지는 명시되어 있지 않습니다. "tel kaday ıf" 버전이 어디서 유래되었는지는 확실하지 않지만, 이 디저트는 오스만 제국의 가장 사랑 받는 디저트 중 하나가 되었고, 오직 바클라바에 이어 두 번째가 되었습니다. 카다이 ı프의 정확한 기원은 알려지지 않았습니다. 터키 특허 연구소는 이 요리가 19세기에 디야르바크 ı르에서 유래했다고 말하지만 빙ö에는 원산지에 대한 경쟁적인 주장이 있습니다. 디야르바크 ı르의 구전에 따르면, 이 도시의 첫 번째 카다이 ı프 판매상은 아고프라는 이름의 아르메니아인 가게 주인이었습니다.

카다이프속의 품종

오스만 최초의 인쇄된 요리책 Melceü't-Tabbáh î어에서는 다양한 카다이프 요리법이 제공됩니다.

  • 텔카데이 ı프
  • 카디페, 켄 î페
  • 사라이 텔 카데이 ı프
  • Beyaz kadayıf
  • Kaymaklı kadayıf
  • Yassı kadayıf
  • Yağsız kadayıf
  • Yufkalı kadayıf
  • Ekmek kadayıfı (Şam Kahki)
  • Fodula kadayıfı
  • 버마 카다이 ı프는 터키 요리에서 흔히 만들어지는 원형의 달콤한 페이스트리입니다. 바클라바와 같은 필로 페이스트리 층이 있는 대신 '카데이 ı프' 또는 '카타이피'라고 불리는 필로 페이스트리를 잘게 썰었습니다. '부르마'는 터키어로 '뒤집기'라는 뜻으로 국수 모양의 페이스트리가 견과류를 중심으로 꼬이는 방법을 말합니다.[6]

타 ş 카데이 ı프

타 ş 카데이 ı프 (스톤 카데이 ı프) (터키어: 타 ş 카다이 ı프)는 라마단 월에 흔히 제공되는 터키 디저트로, 호두로 채워진 달콤한 만두의 일종입니다. Adana Ta ş Kaday ıf; 다공성입니다. 시럽을 넣은 디저트로, 9~10cm의 원 모양으로 접어서 호두를 사이에 두고 튀겨집니다. Adana Ta Ta ş Kaday ıf는 2021년 06.01. 터키 특허청에 의해 등록되어 지리적 표시를 받았습니다.

참고 항목

갤러리

  • Antakya künefesi
    Antakya künefesi
  • Kaymaklı ekmek kadayıfı
    Kaymaklı ekmek kadayıfı
  • Burma kadayıf
    버마카다이 ı프
  • Tel kadayıf
    텔카데이 ı프
  • Yassı kadayıf
    Yassı kadayıf
  • Kadayıf dolması
    카다이 ı프 돌마스

참고문헌

  1. ^ Savlak, Naslı; Köse, Ergun (2020). "DETERMINATION OF FLOUR CHARACTERISTICS FOR KADAYIF PRODUCTION" (PDF). Scientific Papers, Series D: Animal Science. 63: 345 – via Animal Science Journal.
  2. ^ a b "Kadayif (Kataifi-Kadaif) – Thin strips transform into a sweet, crispy dessert". Dishes: Origins.{{cite web}}: CS1 maint: url-status (링크)
  3. ^ Claflin, Kyri W.; Scholliers, Peter (2013-08-01). Writing Food History: A Global Perspective. Berg. ISBN 9780857852175.
  4. ^ Ertaş, Kasım (2015-01-01). Osmanlı İmparatorluğu'nda Diyarbakır Ermenileri (in Turkish). Rağbet. p. 274. ISBN 978-605-5378-99-8.
  5. ^ "Arşivlenmiş kopya" (PDF). Archived (PDF) from the original on 3 November 2021. Retrieved 31 March 2022.
  6. ^ "Burma Kadayıf - Turkish Twisted Baklava". Vegan Middle East. Retrieved 2022-09-13.
  7. ^ "Coğrafi İşaret Platformu".

외부 링크


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