차잔탱

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차잔탱
번체 중국어	茶餐廳
간체자 중국어	茶餐厅
주핑	caa4 caan1 teng1
문자 그대로의 의미	'식당'
문자 변환 표준 중국어 하뉴핀인 하지 않다 Yue: 광둥어 예일 로마자 표기법 cha4 chaan1 teng1 주핑 caa4 caan1 teng1 남민 호킨 POJ 치한티아

차잔탱(Cha Chaan Teng, 중국어: h; canton canton, 광둥어: chahchaantngng, 광둥어: cha restaurant)은 종종 영어로 ^[1]홍콩 스타일의 카페로 불리며, 홍콩에서 유래한 레스토랑이다.차잔탱은 홍콩, 마카오, 광둥성의 일부에서 흔히 볼 수 있습니다.1980년대 홍콩으로부터의 대량 이주 물결로, 현재는 호주, 캐나다, 영국, 미국 등 서구 국가의 주요 중국인 커뮤니티에 정착하고 있다.이 카페들은 홍콩 요리와 홍콩식 서양 ^[2]요리를 포함한 다양하고 저렴한 메뉴로 유명합니다.커피와 차를 중심으로 한 메뉴뿐만 아니라 캐주얼한 세팅으로 웨스턴 카페와 비교된다.

역사

1850년대 이후 홍콩의 서양요리는 풀서비스 레스토랑에서만 구할 수 있었습니다.이것은 상류층에게만 주어지는 특권이며, 대부분의 노동자 계층에게는 재정적으로 도달할 수 없는 것이었습니다.1920년대에는 서양식 레스토랑에서 식사하는 데 10달러까지 들 수 있었지만, 일하는 현지인은 한 ^[3]달에 15달러에서 50달러를 벌었다.제2차 세계대전 이후 홍콩 문화는 영국 문화의 영향을 받았다.홍콩 사람들은 차에 우유를 넣고 케이크를 먹는 것을 좋아하기 시작했다.이 때문에 일부 홍콩인들은 현지 ^[4]관객들을 겨냥해 차잔탱을 설치하기도 했다.칸토 양식과 음료의 종류가 매우 저렴하여 값싼 양식, 즉 간장 양식으로 취급되었다.

1950년대와 60년대에 저소득층의 소득이 높아지면서 "양식"이 ^[5]저렴해지면서 차안탱이 생겨났고, "간장양식집"과 "빙수트"가 저렴하고^[5] 빠른 홍콩식 ^[6]서양음식에 대한 높은 수요를 충족시키기 위해 차안탱으로^[6] 변모했다.

최근 몇 년 동안, 차안탱의 경영은 홍콩 경제와 사회의 발전에 적응하고 있다.1997년 아시아 금융 위기 동안, 찬탕은 여전히 ^[7]대중들에게 가장 저렴한 음식을 제공했기 때문에 홍콩에서 훨씬 더 인기를 끌었다.2007년 4월 홍콩 정무관 중 한 명이 차잔텅이 홍콩 ^[8]사회에서 중요한 역할을 하기 때문에 유네스코 무형문화유산에 등재될 것을 제안했다.2014년 6월, 밀크티, 유능, 파인애플빵, 에그타르트 등 차안탱의 많은 유명한 음식들이 홍콩의 ^[9]제1회 무형 문화재 목록에 등록되었습니다.

이름 및 설명

'찻집'이라는 이름은 말 그대로 차 대신 물을 제공하는 서양식 레스토랑과 구별되는 역할을 한다.차잔탱은 손님이 자리에 앉자마자 맑은 차(보통 묽은 차)를 제공한다.(일부 손님들은 이 뜨거운 차를 식기 세척에 사용합니다.)'차'는 딤섬집이나 찻집에서 파는 중국 전통 차와는 다른 값싼 홍차를 가리킨다.

"차"는 또한 많은 차안탱에 제공되는 홍콩식 밀크티와 아이스 레몬티와 같은 차 음료를 지칭할 수도 있다.홍콩의 기성 세대는 이러한 레스토랑에서 식사를 얌싸이차(飲i車, "서양차 마시는 것")라고 부르는데, 이는 고잉 얌차와 대조적이다.

어떤 샹탱들은 그들의 이름에 카페라는 단어를 사용한다.이것은 특히 영어권 국가에서 흔히 "홍콩식 카페"로 알려져 있고 대신 유능과 홍콩식 (응축유) 커피를 제공하는 것으로 가장 잘 알려져 있는 경우에 해당된다.

문화

신속한 서비스와 높은 효율성

보통, 다도 레스토랑은 손님의 회전율이 높고, 1인분에 10~20분입니다.손님들은 보통 5분 후에 접시를 받습니다.웨이터들은 왼손으로 주문을 받고 오른손으로 접시를 건네준다.이는 홍콩의 바쁜 생활상을 잘 보여주는 것으로 알려져 있다.성수기에는 많은 식당 밖에 긴 줄이 늘어선다.

장시간 근무

차안탱의 직원들은 장시간 근무하며 때로는 야간 근무도 한다.

트렌드

제한된 토지와 비싼 임대료 때문에, 샹탱은 카페 드 코랄, 맥심스, 페어우드 같은 체인 레스토랑으로 점차 대체되고 있다.체인 레스토랑이 시장을 장악하면서 홍콩의 차잔탱 문화가 사라지고 있다.그러나 광둥어 디아스포라 커뮤니티에 중국 전통 ^[10][11][12]레스토랑의 일상적인 대안으로 문을 여는 등 해외에서 인기가 높아지고 있습니다.

일반적인 문구 및 줄임말

주문 처리 속도를 높이기 위해 웨이터는 주문을 기록할 때 다양한 약어를 사용합니다.

• '반대'라는 뜻의 '판'이라는 글자는 '백미'라는 뜻의 '박판'을 나타낼 때 사용합니다.
• '0T'는 레몬차(0은 링으로 읽힌다)의 약자로, 레몬의 첫 단어( of)와 음운적으로 유사하며, 현재 대부분의 홍콩 사람들이 발음하는 것과 음운적으로 동일하다.T는 "Tea"의 약자입니다.

고객은 주문 시 다음과 같은 특수 문구를 사용합니다.

• 자우빙, 점등."얼음을 남기다" 또는 "얼음을 남기다" (zau syut, lighted)'눈을 남기다' - 얼음이 들어가지 않은 차가운 음료를 주문하다
• 피사자우나이(fei sa zau naai, 점등)'플라이 샌드 리브 우유' - 커피나 차를 주문할 때 설탕이나 우유를 넣지 않은 음료를 준비하기 위해 굵은 설탕을 뜻하는 모래(분말 설탕)
• 자우(caa zau, lighted)."찻잎" - 밀크티에서 우유를 연유로 대체
• 가다이, 점등.'베이스 추가' - 밥이나 국수를 접시에 담으면 보통 추가 비용이 든다.
• 카우다이, 점등.'볶음 베이스' - 밥이나 면을 볶는 것

메뉴

차안탱은 스테이크부터 완두 국수, 카레, 샌드위치 등 다양한 음식을 제공합니다.홍콩식 프렌치 ^[13]토스트패스트푸드와 알라카르트가 있습니다.큰 차안탱은 종종 음료수, 토스트/샌드위치, 라면을 만드는 "물바", 치츄 스타일의 국수를 만드는 "국수 포장마차", 그리고 쌀 접시와 다른 더 비싼 음식들을 생산하는 부엌으로 구성되어 있다.

음식 및 음료

음료수

유능( iced tea), 레몬( ( (), 코카콜라( yu like)와 같은 음료의 발명은 종종 문화적으로 이러한 스타일의 레스토랑에서 기인한 것으로 여겨진다.

• 커피: 두 가지 종류가 있습니다: 즉석 커피와 가루 형태의 커피, 후자가 더 흔합니다.특히 해외에서 연유와 함께 제공되는 경우가 많습니다.
• 블랙커피:홍콩 사람들은 보통 그것들을 재페아라고 불렀습니다."커피" / "그냥 커피" 또는 "피샤자우나이"(빛이 있는)입니다."모래와 우유를 제거한다" 즉, 설탕(모래)과 우유가 없는 커피
• 홍콩식 밀크티: 홍콩에서 매우 인기 있는 음료입니다.향과 부드러움, 농도에 따라 기준이 결정됩니다.차는 맛이 나도록 철제 용기에 몇 시간 담근다.만약 고객이 일반 우유 대신 연유를 원한다면, 사람들은 종종 "caa zau"라고 말할 것이다.「스위치 고」)
• 달콤한 두유: 사탕수수 설탕으로 달여서 뜨겁거나 차갑게 제공하는 두유.
• 원양:홍콩에서 유래한 커피와 차의 혼합물.중국 전통 의학에 따르면 커피와 차는 각각 "뜨거운" 성질과 "찬" 성질을 가지고 있다.따라서 두 가지를 혼합하면 음료에 가장 적합한 조합이 만들어집니다.
• 흑백 원양:Ovaltine과 Horlicks의 혼합물은 홍콩에서 유래되었다.
• 호릭스
• 오발틴
• 레몬차
• 레모네이드:일반적으로 설탕이나 시럽 없이 제공됩니다.
• 레몬과 리베나
• 레몬과 꿀: 종종 비용을 절감하기 위해 꿀을 "Watercress Honey"로 대체한다.
• 소금에 절인 레몬과 세븐업 (檸檸 7 7) : 소금에 절인 레몬을 첨가하여 인후염에 좋다.
• 흑소: 바닐라 아이스크림이 들어간 코카콜라.
• 백설공주: 사이다 또는 7업 바닐라 아이스크림.
• 우유가 들어간 크림소다 : 70년대에 인기 있는 음료입니다.이것의 문화적 영향은 영화 크림 소다와 우유로 대표된다.^[14]
• 삶은 물과 달걀( water water) : 삶은 물에 날달걀을 첨가한 것.홍콩인들이 규칙적으로 ^[15]고기를 먹고 단백질을 흡수할 여유가 없었기 때문에 이것은 60년대에 유행한 음료였다.그것은 보통 백설탕과 함께 마신다.
• 팥빙수 : 팥, 연유, 얼음을 넣은 음료
• 청량음료: 코카콜라, 세븐업, 환타, 크림소다 등이 일반적인 선택 품목입니다.

음료에 얼음을 넣으면 추가 요금이 나올 수 있습니다.어떤 사람들은 단순히 얼음 한 잔을 달라고 한다.

간식들

• 토스트: 연유와 버터/땅콩버터를 사용한 토스트, 잼과 버터를 사용한 토스트, 얇게 썬 버터를 사용한 토스트, 프렌치 토스트가 포함됩니다.
• 샌드위치: Cha Chaan Tengs에서 발견되는 샌드위치는 보통 계란, 햄, 콘 소고기 또는 소의 혼합물을 포함합니다.클럽 샌드위치 또한 매우 흔하다.Cha Chan Tengs와 다른 식당에서 볼 수 있는 샌드위치의 차이점은 흰 빵만을 사용하고, 손님은 빵의 껍질을 생략하고, 샌드위치를 만들기 전에 빵을 구워달라고 요청하는 것이다.
• 에그타르트
• 홍콩식 빵:파인애플빵(버터슬랩 포함 또는 미포함), 칵테일빵, 사테이비프빵, 바비큐 돼지빵 등이 포함됩니다.
• 춘권

튀김 요리

• 다양한 볶음밥과 국수 요리
• 홍콩식 스파게티 볼로네세
• 튀긴 라면
• 비프차우 재미

국물 요리

• 국물 라면 또는 우동
• 마카로니 수프
• 어묵, 완자, 미트볼 및 기타 가공 해산물이 들어간 국수

잡식

• 돼지고기 바비큐(차슈):모든 챠안탱에서 찾을 수 있는 것은 아니다.
• 죽과 유자웨이, 중국 순항자.

정식

장딴지에서 볼 수 있는 특징은 정식입니다.아침, 점심, 애프터눈티, 저녁 등 다양한 세트가 준비되어 있습니다.점심과 저녁 세트에는 보통 수프와 음료가 포함되어 있습니다.일반적으로 차가운 음료는 2-3홍콩달러의 추가 요금이 부과됩니다.때때로 빵을 굽는 데 5홍콩달러가 추가로 부과된다.

기타 세트는 다음과 같습니다.

• '영양세트' - 우유 등 영양식품 포함
• "정수 세트" ( provided水 day) - 하루 종일 제공되므로 이름(보통 메인 코스, 오믈렛, 밀 식재료, 버터를 바른 흰 빵과 음료로 구성되어 있음)밀 식품은 양념 돼지고기 각설탕, 얇게 썬 돼지고기 소금에 절인 야채, 점심 고기 등 항상 다른 선택지가 있습니다.
• "Fast set" (快餐) – Immediately served (usually rice with sausages/ ham/ fried eggs with gravy)
• '스페셜 세트'(餐餐)– 셰프(또는 상사) 추천

테이블 및 좌석

일반적으로 잔탱의 테이블은 4인용 정사각형 또는 6~8인용 둥근 형태이다.각 테이블에는 상단을 덮는 유리 조각이 있고 테이블과 유리 사이에 몇 가지 메뉴가 배치되어 있습니다.점심이나 저녁 식사 중에 손님에게 '다프토이'를 부탁하는 경우가 있습니다.즉, 이전에 앉아 있던 다른 손님과 자리를 같이 하는 것입니다.이것은 공간을 절약하고, 대기하는 손님들에게 더 빨리 자리를 제공하고, 급한 손님들에게 자리를 주는 데 도움이 된다.

위생

2007년 이전에는 대부분의 잔챙이들이 담배를 피우는 것을 허용했고, 일부 웨이터들은 일할 때 담배를 피울 수도 있었다.2007년 1월 1일부터 홍콩법은 식당 실내에서의 흡연을 금지하고 있다.

인테리어 및 식기

테이블 위에 있는 플라스틱 식기들 중 상당수는 음료 회사들에 의해 제공되고 있는데, 이것은 일종의 광고 형태이다.이 플라스틱 식기는 이쑤시개를 담는 용기, 플라스틱 메뉴판 홀더 등을 포함합니다.Ovaltine, Horlicks, Ribena와 같은 브랜드들이 일반적인 공급자들이다.비용을 최소화하기 위해 차안탱은 자체 브랜드가 새겨진 식기류를 거의 가지고 있지 않습니다.결과적으로, 같은 기구들이 많은 다른 차잔탱, 심지어 다른 체인에서도 발견될 수 있다.이 도구들은 슈퍼마켓, 백화점, 식당용품 전문점에서 살 수 있다.

차안탱의 벽과 바닥은 청소하기 쉽기 때문에 종종 타일로 덮여 있다(특히 홍콩과 같은 도시의 습한 여름 날씨).해외에서는 중국 신문을 보관하고 벽면에 LCD TV를 설치해 홍콩 뉴스 서비스를 내보내는 것으로 유명하다.

바리에이션

홍콩의 차안탱과 관련된 다른 종류의 현지 식당에는 차안수트가 있다."밀실", 빙 수트(bing sutt; 불이 켜져 있음)."얼음실"과 빙탱(bing teng; 불붙음)."얼음 식당")은 차잔탱보다 더 가볍고 제한된 음식을 제공한다.

옛날에는 얼음, 샌드위치, 파스타만 팔고 밥판은 팔지 않았다.그러나 오늘날 이러한 호칭을 가진 식당들 중 일부는 전통을 무시하고 모든 종류의 밥 접시와 심지어 완자국수까지 제공한다.차잔탱의 원형으로 여겨질 수 있는 원래의 차안탱, 빙탱은 현재 홍콩에서는 드물다.

2009년 6월, 홍콩 소매 디자인 스토어 G.O.D.는 스타벅스와 제휴해, Duddell Street에 「Bing Sutt Corner」가 있는 스토어를 개설했습니다.복고풍의 홍콩 찻집 ^[16][17]스타일에 커피숍의 현대적인 외관을 접목한 컨셉입니다.

미디어 및 대중문화에서

• 다른 정식들의 유사점들은 맥둘의 영화 맥둘로서의 나의 삶을 풍자했다.
• 홍콩 문화의 중요한 부분으로서, 차안탱은 많은 홍콩 영화와 TV 드라마에 등장한다.
  • 인기 시트콤 '화합의 미덕'에 등장하는 TVB 제작 드라마는 보통 에그타르트나 실크 저장 밀크티를 자랑하는 챈탱을 운영하는 가족의 이야기를 담고 있다.
  • 스티븐 저우는 1998년 코미디 영화 '행운의 남자'에서 차안탱 웨이터를, 1999년 코미디의 제왕 '차안탱 식사 배달 소년'에서 차안탱 식사 배달원을 연기했다.
• 일부 음료 회사에서는 "차잔탱 밀크티"와 "차잔탱 레몬티"와 같이 제품에 차잔탱이라는 용어를 붙입니다.
• 2007년 12월 19일, Choy So Yuk 의원은 입법회 회의에서 홍콩의 잔탕을 "인류의 무형 문화 유산"으로 인정받아 유네스코에 등재할 것을 제안했다.이 제안은 최근 홍콩 여론조사에서 국민 10명 중 7명이 카페가 유네스코 문화 ^[18]목록에 등재될 자격이 있다고 생각하는 것으로 나타났을 때 나왔다.

「 」를 참조해 주세요.

• 광둥식당
• 차잔탱 뷔페
• 다이파이둥
• 다바 인디언 식당
• 기름진 숟가락
• 코피탐
• 중국의 음식점 목록
• 찻집 목록
• 마카오 요리
• 미도카페

레퍼런스

외부 링크

• 홍콩에서 발견된 장안탱의 종합 갤러리