칵테일 번
Cocktail bun | |
| 유형 | 스위트 번 |
|---|---|
| 원산지 | 홍콩 |
| 주성분 | 코코넛, 버터 또는 마가린 |
| 칵테일 번 | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 중국어 번체 | 雞尾包 | ||||||||||||
| 중국어 간체 | 鸡尾包 | ||||||||||||
| 주핑 시 | gau1 mei5 baaau1 | ||||||||||||
| 문자 그대로의 뜻 | 꼬치꼬치(꼬치 | ||||||||||||
| |||||||||||||
칵테일 번(중국어: 雞尾包; Jyutping: gai1 mei5 baaau1)은 잘게 썬 코코넛이 속을 채운 홍콩식 달콤한 번이다. 그것은 홍콩에서 유래한 여러 상징적인 형태의 구운 제품들 중 하나이다.[1]
역사
칵테일 번은 1950년대 홍콩에서 제과점 업주들이 팔리지 않았지만 완벽하게 먹을 수 있는 번들의 낭비적인 폐기에 저항하면서 만들어졌다고 한다. 해결책은 이 빵들을 신선하게 팔 수 있는 신제품에 통합하는 것이었다. 설탕과 코코넛이 첨가된 하루살이 빵을 갈아서 맛있게 속을 채웠다. 신선한 빵 반죽을 이 혼합물에 감싸서 처음으로 속을 채운 "꼬리빵"을 만들었다.
그 이름은 제빵사가 재료의 잡동사니를 섞은 것과 바텐더가 이국적으로 혼합한 술을 비교한 데서 유래한 것으로, 둘 다 '칵테일'을 형성하고 있다고 한다. 중국 이름은 "꼬리"를 문자 그대로 번역한 것으로, "닭꼬리빵"이라고 불린다.
생산
원래 속은 하루 묵은 번과 과립설탕을 섞어서 만들었다. 새로운 버전에서는 잘게 썬 코코넛과 버터 또는 마가린이 레시피에 첨가되었고, 현재 칵테일 번 필링의 핵심 재료가 되었다. 각 빵의 길이는 약 6~8인치, 높이는 작은 바게트 모양으로 2~3인치 정도 된다.[2] 칵테일빵은 많은 중국 빵집에서 파인애플빵과 같은 다른 인기 있는 달콤한 빵과 함께 발견될 수 있는데, 이 빵은 홍콩에서 유래되었다.
식감
번 자체는 부드럽고 유연하며 가볍게 달달한 것으로 홍콩식 빵의 전형이다. 코코넛을 베이스로 한 속은 밀도가 높고, 풍부한 버터 향과 달콤한 향을 가지고 있다. 겉으로 마지막으로 달걀을 빨면 윗부분이 반짝반짝 빛나는 황금갈색의 빛깔이 나는데, 그 위에 버터 바른 코코넛 속을 이용하여 줄무늬나 다른 단순한 디자인으로 더 장식되어 있고, 깨를 뿌리는 것으로 종종 마무리된다.
대만판 칵테일 번은 홍콩판보다 약간 단단하지만 여전히 같은 충전재와 깨가루를 뿌리고 있다.
참고 항목
참조
- ^ "Chinese Bakery". ChinatownConnection.com. Retrieved 12 August 2012.
- ^ Liang. "Chinese Cocktail Buns". allrecipes.com. Retrieved 12 August 2012.
