네스프레소

Nespresso
네프레소와 혼동하지 말자.
네슬레 네스프레소 S.A.
네스프레소
유형소시에테 아노니메
설립됨1986; 36년 전 (1998년)
본부
로잔
,
스위스
위치수
700+[1] (2020)
제공되는 영역
월드와이드
주요인
기욤 르 쿤프(대표)[2]
상품들커피 캡슐/팟, 커피 머신
직원수
13,500[3] (2017)
부모네슬레 S.A.
웹사이트nespresso.com

네슬레 네스프레소로 거래되는 네슬레 네스프레소 S.A는 스위스 로잔에 본사를 둔 네슬레 그룹의 운영단위다.[4] 네스프레소 머신은 에스프레소와 커피를 커피 캡슐(혹은 가정이나 전문적으로 사용하기[5] 위한 기계의 깍지)에서 제조한다. 즉, 미리 분리한 일회용 용기의 한 종류인, 또는 재사용 가능한 캡슐(팟), 간 커피 원두를 첨가한 경우도 있다. 일단 기계에 삽입되면 캡슐을 뚫고 가공한 다음 고압의 가열 소자에 물을 가하여 컵 한 개에 대한 양만 데워진다는 것을 의미한다.[6] 네스프레소는 프리미엄 가격 커피로 2011년까지 연간 매출이 30억 스위스 프랑을 넘어섰다. 네스프레소라는 단어는 '네슬레'와 '에스프레소'의 포르만테아우(Nescafé, BabyNes, Nesquik)라는 다른 네슬레 브랜드에서 사용되는 흔한 기계공이다.

모든 네스프레소 커피는 스위스(어벤치, 오르베, 로몬트)의 3개 공장 중 한 곳에서 볶고 갈아서 캡슐화하지만,[7] 이 회사는 기계와 캡슐 시스템을 전세계적으로 판매하고 있으며, 북미와 일부 다른 나라들의 VertuoLine 시스템도 판매하고 있다.

역사

1975년 네슬레 직원인 에릭 파브르는 이탈리아 로마의 판테온 근처에 있는 커피바에 손님이 불균형하게 많다는 것을 알아챘다. 그는 그 바와 동일한 기계를 사용하는 많은 다른 바 사이의 유일한 차이점은 운영자가 커피를 방출하기 전에 피스톤을 여러 번 펌핑한 반면 다른 바는 한 번만 했다는 것을 발견했다. 반복된 펌핑은 더 많은 물과 공기를 갈아놓은 커피로 밀어 넣어 산화성을 더 크게 만들어 콩에서 더 많은 맛을 끌어냈고, 좋은 에스프레소 위에 있는 거품인 더 좋은 크레마를 만들어냈다.[8] 파브르는 네스프레소 시스템을 발명했다. 커피가 들어 있는 꼬투리는 봉인되어 신선함을 유지했다. 사용으로 그것은 파브르가 알아차린 반복적인 펌프질처럼 더 큰 반복을 보장했다. 작동 중 날카로운 뾰족하게 튀어나온 주둥이 캡슐을 뚫고 가압된 뜨거운 물을 주입해 호일을 스파이크 플레이트에 대고 안으로 터져 에스프레소가 뿜어져 나오도록 했다.

1세대 네스프레소 머신 캡슐 홀더의 베이스. 캡슐 파열 지점을 제어하는 솟아오른 사각형뿐 아니라 에스프레소가 홀더에서 빠져나가는 사각형 사이의 구멍도 눈에 띈다.

이 시스템은 1976년 네슬레에 의해 특허를 받았다. 초기 프로토타입은 큰 탱크와 펌프와 튜브가 달린 복잡한 기계였다; 이 기계는 10년 동안 시장에 출시될 준비가 되지 않았다. 처음에는 큰 성공을 거두지 못한 채, 전통적인 대형 상업용 에스프레소 기계처럼 보이는 스위스 시장에 소개되었다. 네스프레소는 1986년 일본에서 신개념을 처음 시험해 같은 해 스위스, 프랑스, 이탈리아, 일본 소비자들에게 출시했다.[6] 10년 후, 부분에서 장 폴 길야드. DavidDuBose., 많은 고객들에게 데이터베이스와 기계의 그들의 preferences[9]—reduced 가격과 캡슐 가격이 증가하였다, 사무 기기에서 명품 지금 소비자에게 제공하게 기계가 변했다, 그리고 productio 허가 르 클럽 네슬레 community—providing을 소개했다의 노력 덕분.n 다른 회사들에 의해,[8] 그 제품은 더 성공적이 되었다. 1990년 네슬레는 네스프레소 머신을 스위스에서 판매하기 시작한 투르믹스와 계약을 맺었다. 그 후 크루프, 마기믹스, 알레시, 필립스, 지멘스, 드롱히와 다른 계약이 체결되었다. 전자상거래 사업으로 출발한 네스프레소는 2000년에야 파리에서 콘셉트 스토어로 첫 부티크를 열었다.[10] 오늘날 네스프레소는 68개국에 700개 이상의 부티크를 보유한 글로벌 네트워크를 보유하고 있다.[1]

후에 그 개념을 고안해내고 최초의 기계를 개발한 파브르와 그 기계를 상업적으로 성공시킨 가일라드 사이에 마찰이 생겼다. 파브르는 1990년 성격상 충돌로 사임했고, 두 남자는 서로를 비판하였다.[8] 가일라드는 1997년 피터 브래벡-레마테 최고경영자(CEO)와 사이가 틀어진 뒤 네슬레를 떠났다. 그는 네스프레소에 대한 원래 아이디어는 1973년 네슬레가 사들인 것으로 네스프레소가 이를 부인하지만 파브르에서 나온 것은 아니라고 주장했다. 2008년 게일라드는 네스프레소 머신용으로 생분해성 캡슐을 판매하는 회사를 출범시켜 네스프레소와 경쟁했다.[8]

네스프레소 시스템

기계들

일반 캡슐과 양립할 수 없는 프로급 네스프레소 팟이 함유된 네스프레소 머신

네스프레소는 대부분 유럽에서 만들어진 많은 다른 기계들을 판매하거나 허가한다. 이 기계들은 크루프, 브레빌, 드롱히 등 유명 주방용품 제조업체의 이름을 달고 있지만 대부분 세계 최대 커피머신 생산업체 중 하나인 스위스 회사인 유저스터/프리스마그에 의해 제조된다. DeLonghi는 이탈리아에서 독점적으로 라티시마 모델을 생산한다. Eugster/Frismag는 엄밀히 말하면 OEM(Original Equipment Manufacturer)이며 자체 브랜드로는 판매하지 않는다. 2000년에 네스프레소는 "네스프레소" 브랜드를 가진 기계를 보급하기 시작했다. 엔트리 레벨인 이니시아, U, 픽시 제품군부터 복잡성과 가격대가 다양하다.

캡슐

(왼쪽): 모듬 네스프레소 오리지널 라인 캡슐: 각 색상은 다양한 커피의 종류를 나타내며, (오른쪽): 사용된 네스프레소 캡슐의 바닥은 양조된 커피가 흐르는 포일의 파열을 보여준다. 이러한 파열은 캡슐이 기계의 머리에 가압되었을 때 발생한다.

네스프레소 캡슐은 기계가 특허가 있는 동안 네스프레소가 독점 판매한 것으로 같은 양의 '느슨한' 갈아놓은 커피보다 훨씬 비싸다. 그러나 밀폐된 캡슐 때문에 커피 향은 개봉한 팩 속의 커피처럼 시간이 지날수록 저하되지 않는다. 네스프레소는 현재 28종의 오리지널 라인 아라비카와 로부스타 캡슐을 판매하고 있다. Limited Edition은 계절에 따라 출시된다. 이 시스템은 더 이상 특허가 없기 때문에, 점점 더 많은 제3자 및 리필 가능한 캡슐을 일부 식료품점과 상점에서 구입할 수 있게 되었다.

각각의 캡슐에는 5-7그램의 갈아놓은 커피가 들어있고 1인분의 커피를 만든다. 붓는 길이에 따라 40ml의 에스프레소 샷, 110ml의 루고(긴 길이) 붓을 만들 수 있다. 네스프레소 공급 캡슐 본체와 구멍이 뚫린 탑은 모두 알루미늄으로 제작됐고, 제3자 캡슐은 플라스틱과 알루미늄 등 다양한 소재로 제작됐다. 잠재적인 알루미늄 건강 효과에 대한 우려를 완화하기 위해 네스프레소 캡슐의 캡슐 내부에는 대부분 식품 등급의 옻칠이 줄지어 있다.[11]

프로 시장을 위해서는 네스프레소 팟의 다른 시스템이 존재한다. 이 패드 모양의 캡슐은 소비자 캡슐과 교환할 수 없다.[12]

과정

네스프레소 커피메이커를 이용한 차가운 커피와 네스프레소 캡슐의 제조

네스프레소의 밀폐된 캡슐은 알루미늄으로 만들어졌다.[13] 사용 중인 네스프레소 시스템에 따라 기계에 삽입할 때 캡슐의 평평한 윗부분이나 뾰족한 끝이 뚫리고 객실 레버가 내려간다. 어떤 기계는 하나의 큰 구멍을 만들고, 다른 기계는 세 개의 작은 구멍을 만든다. 기계가 작동하면 고압으로 뜨거운 물을 주입하여 캡슐의 좁은 끝에 찔러넣은 주입기 구멍에 넣는다. 이것은 캡슐의 평평한 바닥이 파열되게 하는데, 캡슐의 다른 부분보다 얇은 호일로 만들어졌기 때문이다. 캡슐 홀더의 기저부(캡슐이 앉아 있는 곳)에는 여러 개의 솟아오른 정사각형이 있어 이 지점에서 포일이 파열된다. 양조된 커피는 이러한 파열 구멍을 통해 캡슐에서 나와 깔때기 노즐을 통해 커피 컵으로 흘러 들어간다. 압력솥에서와 같이 양조실 내부의 안전 압력 방출 밸브는 정상적인 커피 배기가스 통로가 막히면 폭발을 방지한다.

VertuoLine 시스템

VertuoLine 기계와 캡슐

북미인들의 커피 수요에 호소하기 위해, 네스프레소는 기계와 캡슐로 구성된 새로운 "Vertuoline" 시스템을 미국과 캐나다에서 출시했다.[14] 에스프레소 커피와 네스프레소 커피의 오리지널 라인의 특징을 살린 에스프레소(40ml/1.35oz), 더블 에스프레소(80ml/2.7oz), 그란 루고(150ml/5oz), 머그/커피(230ml/8oz), 알토/알토 XL(414ml/14oz) 컵 사이즈를 생산한다. 네스프레소는 특별히 설계된 VertuoLine 캡슐에 25가지 이상의 혼합물을 동시에 사용한다. VertuoLine 캡슐은 네스프레소 머신의 원래 라인(현재의 북미에서는 "OriginalLine"이라는 브랜드)에서는 사용할 수 없다. 네스프레소는 오리지널라인과 VertuoLine 기계와 캡슐을 미국과 캐나다에서 계속해서 판매하고 있으며 두 시스템으로 서로 다른 시장 부문을 목표로 하고 있다.[15][16][17]

VertuoLine 시스템은 OriginalLine에서 찾을 수 없는 두 가지 기술을 사용한다. 먼저 이 시스템은 '센트리퓨전'(네스프레소가 만든 용어, 원심력과 주입의 포트만테오)을 사용하며, 이 용어는 캡슐을 기계 안에서 최대 7,000rpm으로 회전시켜 갈아놓은 커피와 뜨거운 물을 섞는다. 둘째, 각 캡슐에는 바코드가 림에 내장되어 있으며 바코드 레이저 스캐닝 시스템은 회전 속도, 온도, 주입 시간, 부피, 물의 흐름 등 5가지 파라미터를 판독한다.[18] 일부 비평가들은 VertuoLine 기술, 특히 바코드의 사용은 네슬레가 다른 회사로부터 호환 가능한 캡슐을 배제하는 새로운 독점적인 네스프레소 시스템을 만들려는 시도라고 주장한다.[19]

네스프레소 M100 기계 한 켤레

VertuoLine 시스템은 네스프레소의 제품군을 확장하여 미국식 여과 커피에 더 가까운 커피를 제공함으로써 북미에서 네스프레소의 시장 점유율을 확대하기 위한 것이었다.[20] 미국에서는 버투오라인(그린마운틴의 큐리그 시스템 72%와 비교) 도입 전년도 네스프레소가 싱글서브 커피 시장 점유율이 3%에 불과했고, 캐나다 네스프레소는 2013년 싱글서브 시장 점유율이 4~5%(키우릭의 약 53%, 티모(Timo)의 40%에 달했다.[15][16] 이에 비해 네슬레는 2013년 유럽 싱글서브 시장의 70%를 점유했다.[21]

2014년 VertuoLine 시스템 도입 당시에는 캐나다와 미국 이외의 시장에 출시할 계획이 없었다.[20] 그러나, VertuoLine 시스템의 판매는 2016년에 북미 이상으로 확대되었는데, 처음에는 프랑스에서 "Vertuo"라는 이름으로 (원래 "Original"이라는 상표로) 이 시스템이 출시되었고, 이후 영국, 독일, 스위스, 호주 등 다른 나라에서도 판매량이 밀려났다. 네스프레소는 2018년 기준 유럽 8개 추가 시장에 연말까지 베르투올린 시스템을 도입하는 것을 목표로 하고 있다.[22] 2019년 9월 쿠웨이트, 아랍에미리트(UAE), KSA 등 중동지역에서 '베르투오'라는 이름으로 버투오라인 시스템이 출범했다.[23]

비즈니스 모델

특허 만료 및 이미지 집중

스위스 루가노에 있는 네스프레소 매장

2010년, 컨셉(기계, 캡슐, 서비스)은 여전히 유효기간까지 네스프레소의 컨셉 소유권을 보호한 1,700개의 특허의[24] 대상이 되어,[25][26] 네스프레소를 일반 잉크 카트리지의 판매를 차단하는 프린터 제조업체와 비교함으로써 벤더 록인 효과를 달성하게 되었다.[24] 이것은 미리 포장된 다른 커피 준비 시스템과 대비된다.

네스프레소의 특허는 2012년부터 만료되기 시작하여 점차 경쟁사들이 네스프레소 시스템과 호환되는 캡슐과 기계를 제공할 수 있게 되었다.[27] 2010년까지, 네슬레는 경쟁자들이 이것을 하지 못하도록 하는 방법을 연구하고 있었다.[24] 네스프레소의 비즈니스 모델인 네스프레소 클럽과 네스프레소 매장과 카페의 서비스 부분은 브랜드의 장기적 방어, 높아진 이미지와 프리미엄 가격 책정이 목적이었다. 세심한 고객 서비스를 넘어 대부분의 고객이 '팟'을 보충할 수 있는 유일한 장소인 이 브랜드는 독점적인 이미지와 감식력을 유지할 수 있었다.[28] 배우 조지 클루니는 네스프레소 광고에 출연했는데, 회사 대표들은 자신이 클럽 회원들에 의해 브랜드의 홍보대사로 선출되었다고 주장하고 있다('후원 구매'라는 브랜드 vs)[29]는 광고 스타보다 브랜드의 위상을 강조하는 유명인 광고의 형태로 나타났다.

시장

네스프레소 커피와 마찬가지로 에스프레소 커피의 포장된 부분은 170억 달러의 유럽 커피 시장에서 그라운드 커피 판매 가치의 20~40%를 차지하면서 커피 시장에서 가장 빠르게 성장하는 부문 중 하나가 되었다.[30] 2010년 8월에는 네스프레소 매출이 지난 10년간 연평균 30%씩 성장하고 있으며 2000년 이후 캡슐당 약 0.43달러~0.62달러에 해당하는 판매가격으로 200억개 이상의 캡슐이 판매된 것으로 알려졌다.[24]

네스프레소는 2011년 연간 30억 스위스 프랑의 매출을 보고했으며 회계연도 동안 20% 성장했다.[31]

비용

네스프레소는 대부분의 커피를 네스프레소 AAA 지속 가능한 품질 프로그램을 통해 공급한다. 2017년에 그 회사는 82%의 콩이 이 계획을 통해 조달되었다고 보고했다.[32] 미국의 캡슐 가격은 한정판 기준 0.70달러에서 2.00달러까지 다양하다. 유럽에서는 네덜란드의 캡슐 가격이 0.35유로였다.[33]

생태적 영향

캡슐을 재활용하지 않는 한 각각의 캡슐은 1g의 알루미늄 폐기물을 생산한다. 알루미늄을 재활용하는 것은 광석에서 알루미늄을 생산하는 데 필요한 에너지의 5%를 적게 사용한다.[34] 처음에 네슬레는 스위스의 몇몇 지역 밖에서 어떠한 재활용 프로그램도 시행하지 않았다.[34] 이로 인해 폐기물 발생이 대량으로 이어져 사용자 단체로부터 비판을 받았다. 네스프레소는 2017년 현재 36개국에 캡슐 채집 시스템을 구축했다.[35] 프랑스와 스위스는 네스프레소의 가장 큰 구매자 중 일부여서 이들 국가에서는 재활용 시설을 더 쉽게 이용할 수 있다.

네스프레소 캡슐은 전 세계적으로 재활용되는 비율은 24.6%에 불과하지만 재활용 프로그램을 통해 100% 재활용할 수 있는 능력을 갖췄다고 회사 측은 밝히고 있다.[36][37] 캡슐 내 재활용 알루미늄의 비율은 알 수 없지만 2015년 기준 생산한 캡슐(연간)의 80% 이상이 될 것으로 추정된다.[38] 그 회사는 이 문제를 해결하기 위해 "ecolaboration"이라는 프로그램을 시작했다. 그 프로그램은 재활용과 지속가능성에 관한 목표를 가지고 시작했다. 2014년 프로그램 목표를 달성하고, 새로운 지속가능성 프로그램인 '더 포지티브 컵'이 출시되었다. 열대우림동맹과 함께 개발해 2003년 시작한 네스프레소 AAA 지속가능품질프로그램에 따른 지속가능한 커피소싱 목표를 포함, 네스프레소 커피의 재배와 공급 농가를 돕는 데 주력하고 있다.[39] 네스프레소는 농부들에게 최고의 사업과 성장 관행을 가르침으로써 이것을 하겠다고 주장한다. 네스프레소가 커피에 대해 공정한 가격을 제공하고 농부들의 모든 면에서 도움을 주기 때문에 농부들은 네스프레소에 팔 의무는 없다.[40] 네스프레소는 원두값을 최대 40%까지 할인해 주며 12개국 7만5000여 농가가 참여하고 있다.[41]

2019년 네스프레소는 스웨덴 회사인 벨로소피스와 파트너십을 맺고 네스프레소 포드를 재활용해 상업적으로 이용할 수 있는 자전거를 만들었다.[42] 다른 프로젝트들 또한 재활용된 커피 꼬투리로 볼펜을 만들기 위해 Caran Dache와 협력하는 것을 포함한다.[43]

네스프레소 프로, 오리지널라인, 베르투오라인 캡슐은 네스프레소의 재활용 시설 중 하나에서 재활용이 가능하다.[44]

마케팅 캠페인

조지 클루니는 '네스프레소의 얼굴'[45]로 꼽히며 2006년부터 네스프레소의 광고 캠페인에 주연을 맡았으며, 유럽과 국제 캠페인에서도 주연을 맡았으며, 2015년부터는 미국 시장에서도 주연을 맡고 있다.[46] 이 캠페인에서 클루니는 존 말코비치,[47] 대니 드비토[46], 맷 데이먼과 같은 배우들과 짝을 이루었는데, 이 배우들은 그의 참여로 300만 달러를 받은 것으로 알려졌다.[48]

세계적인 COVID-19 대유행 속에 2020년 여름 네스프레소는 지속가능성에 초점을 맞춘 인터넷 광고를 유튜브 채널에 공개했다.[49]

경쟁자 및 소송

기계들

2011년 8월 호주 코간사는 네스프레소 포드와 호환되는 커피머신 '에즈프레스(Ez-press)' 개발을 발표했다.[50]

캡슐

네스프레소 최고경영자(CEO) 출신인 장 폴 게이야드는 2008년 네스프레소 기계의 호환 가능한 생분해성 캡슐을 만들기 위해 경쟁사인 ECC(Ethical Coffee Company SA)를 창업해 2017년 이 '손실화' 시장에서 철수했다.[8][51]

2016년 3월 스타벅스는 네스프레소 호환 캡슐을 유럽에 판매한다고 발표했다.[52] 이들은 단일 오리진 포드 3개를 포함해 4개의 핵심 포드로 출시됐으며, 모든 소비자 네스프레소 기계와 호환되지만 상용 네스프레소 기계나 미엘 통합 유닛에는 탑재되지 않는다.[53]

소송

2011년 3월 스위스 할인 마트인 데너는 네슬레와 플라스틱 네스프레소 호환 캡슐의 소매가의 약 절반 가격으로 네스프레소 캡슐의 판매를 둘러싼 법정 다툼에서 승리했다.[54]

2014년까지 네스프레소는 영국, 독일, 프랑스, 벨기에, 네덜란드에서 경쟁자들과의 포드에 관한 추가적인 법적 분쟁에 관여했다; 한 언론 보도는 "네슬레가 이 모든 분쟁에서 패배했다"[55]고 말했다. 당시 전 세계 판매량의 4분의 1을 기록했던 네스프레소 최대 시장인 프랑스에서, 독점 감시기구인 오토리테 데 라 콘센스는 "네스프레소가 커피 머신의 캡슐 구매를 정당한 명분 없이 사실상 경쟁 캡슐을 축출함으로써 지배적인 지위를 남용한 것으로 보인다"고 말했다.이 회사는 네스프레소 포드만을 사용하는 것을 조건으로 1인용 커피 머신에 대한 보증을 중단하고 제3자 포드 사용에 대한 경고를 없애기로 합의했다.[55][55]

참고 항목

참조

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  2. ^ [1] 네스프레소, 글로벌 정보
  3. ^ [2] 네스프레소, 글로벌 정보
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