스틴스캔 시럽

Steen's cane syrup

스틴의 지팡이 시럽은 오픈된 주전자에 장시간 조리를 통해 지팡이즙을 단순 농축하여 만든 미국 전통 감미료입니다. 결과적으로 "카라멜 맛, 탄 금빛 시럽", "깊고 약간 유황", "약간 쓴 반발"이 있는 어두운 색입니다.[1][2] 제품에서 정제당이 제거되지 않아 당밀보다 달콤합니다.[3]

Steen's syrup은 1910년부터 루이지애나주 애브빌에서 C. S. S. Steen's syrup Mill, Inc.에 의해 만들어졌습니다. 포장에는 밝은 노란색 라벨이 표시되어 있습니다.[4] Steen's는 "남방의 아이콘"으로 불렸고 "달콤한 남방 요리"에 필수적이었습니다.[5][6] Steen's는 정제되지 않은 사탕수수 시럽의 가장 잘 알려진 생산업체이지만, 몇몇 다른 제조업체들은 남부의 다른 곳에서도 찾아볼 수 있습니다.[4][3][7]

전통적인 사탕수수 시럽은 "남부 루이지애나의 기본적인 맛 중 하나"라고 불립니다.[3] 미국 슬로푸드는 미국의 '맛의 방주'에서 시럽과 스틴의 제조 과정을 멸종 위기에 처한 슬로푸드 제품이라고 설명했습니다.[8]

참고 항목

참고문헌

  1. ^ Leah Koenig, "한 가지 재료, 여러 가지 방법: 사탕수수 시럽", Saveur, 2012년 4월 27일.
  2. ^ 코비 쿠머, "스위트루이지애나: 뉴올리언스의 장인 럼주를 샘플링하고 도시의 대표 디저트하나입니다." 대서양, 2005년 10월 1일.
  3. ^ a b c 줄리아 모스킨과 킴 세버슨, "명절 음식의 구식 비밀? 사탕수수", 뉴욕타임스, 2006년 12월 13일.
  4. ^ a b "Les Vieux Temps", Crowley Post-Signal, 2008년 9월 16일.
  5. ^ "Steen's Cane Syrup", Bon Appétit, 2011년 2월 7일.
  6. ^ 베브 베넷, "스틴의 시럽은 달콤한 남부 맛을 따른다", 시카고타임즈, 1995년 3월 15일.
  7. ^ 2001년 10월 5일, "캔 시럽, UF의 도움으로 부활", 플로리다 대학 식품 농업 과학 연구소.
  8. ^ 맛의 방주: 전통적인 사탕수수 시럽, 슬로우 푸드 미국 (접속 2014-01-21).

외부 링크