슈가 판잣집

수액을 메이플 시럽까지 졸여주는 설탕 판잣집.

사탕집(프랑스어: cabane a sucre)은 수액집, 설탕집, 사탕집, 판자집, 설탕집 등으로도 알려져 있으며 주로 캐나다 동부와 뉴잉글랜드 북부에서 발견되는 반상업적인 시설이다. 이름에서 알 수 있듯이, 설탕 판잣집은 설탕 단풍나무에서 채취한 수액을 메이플 시럽으로 끓이는 작은 오두막이나 오두막집 그룹이다. 흔히 사탕무덤불과 같은 영토에서 발견되는데, 이는 (20세기에 그러한 목적으로 건설된 세계 대량 생산 공장과는 대조적으로) 공예의 방법으로 단풍 시럽을 재배하고 생산하기 위한 것이다.

역사적으로 설탕 조각은 아메리카 원주민과 유럽의 독창성의 산물이다. 프랑스의 탐험가이자 식민지 개척자인 피에르 바우처는 그의 "역사적 진리 등 자연주의 데 무우르 등 제작물들이 드 라 누벨-프랑스, 불가퇴 후 캐나다" (1664년)에서 단풍당을 만드는 원주민들을 관찰했다고 묘사했다. 단풍당 제조는 17세기 내내 스위스와 프랑스의 노르만 정착자들에 의해 신프랑스에 소개된 전통이 되었다. 그들의 목적은 무역이나 판매를 위한 시럽의 생산이었고, 추운 겨울 동안 개인적으로 사용하기 위한 것이었다. 1763년 영국의 정복 이후, 이 전통은 온타리오, 뉴브런즈윅, 노바스코샤 지방까지 전해졌지만, 퀘벡에서는 주로 가족 관련 전통(가부장제 공예품 등)으로 남아 있었다.

오늘날 많은 설탕 조각들이 상업적으로 운영되고 있으며, 또한 특정한 달 동안 일반 대중에게 공개되는 리셉션 홀과 야외 활동도 제공한다. 썰매타기, 운동장 투어, 그리고 종종 손님들 앞에서 집에서 만든 단풍 토피를 먹는 활동들이 많이 있다. 리셉션 홀은 대형 그룹들이 메이플 시럽으로 보완한 요리를 제공한다. 이 요리들은 햄, 베이컨, 소시지, 구운 콩, 스크램블 에그, 돼지고기 껍질, 팬케이크를 포함한다. 집에서 만든 피클, 집에서 만든 빵 같은 특산물도 있고, 눈 위에 설탕 크림 파이, 메이플 태피 같은 디저트도 있다.^[1]

설탕 판잣집이 더 바쁜 시기는 10월 말부터 4월 말까지로 단풍 수액이 나온다. 그러나 섭씨 0도 이하의 온도에서는 수액을 추출하는 것이 거의 불가능하기 때문에 모든 노력이 주로 초봄의 해빙기에 투입된다. 이 활동은 보통 4월 첫 2주 동안 행해지는데, 그 이후 매년 봄을 축하하는 행사인 동시에 다가오는 부활절을 암시하는 행사가 되었다.

참조