슈가글라스

Sugar glass

설탕 유리 (캔디 유리, 식용 유리, 그리고 분리 유리라고도 함)는 [1]유리처럼 보이는 부서지기 쉬운 투명한 형태의 설탕입니다.그것은 평평한 유리처럼 보이는 시트나 병이나 음료수 잔과 같은 물체로 형성될 수 있다.

묘사

설탕유리는 제과공정에서 설탕을 물에 녹여 적어도 '하드 크랙' 단계(약 150°C/300°F)까지 가열하여 제조한다.포도당 또는 옥수수 시럽은 설탕 분자가 결정을 형성하는 것을 방해함으로써 설탕이 재결정되는 것을 막기 위해 사용된다.치석의 크림은 또한 당을 포도당과 [2]과당으로 바꾸는 데 도움을 준다.

설탕 유리는 흡습성이기 때문에 제조 후 즉시 사용해야 하며 그렇지 않으면 부드러워져 깨지기 쉬운 품질을 잃게 됩니다.

슈가 글라스는 영화, 사진[3], 연극,[4] 프로레슬링에서 유리를 모방하는 데 사용되어 왔다.

기타 용도

설탕 유리는 또한 설탕 조각이나 다른 형태의 식용 [5]예술품을 만드는데 사용된다.

설탕 유리는 AMC TV 시리즈 브레이킹 [6]배드에서 필로폰의 소품으로 사용되었다.배우 애런 폴이 [7]세트장에서 먹을 거예요.

레퍼런스

  1. ^ Provost, Joseph J.; Colabroy, Keri L.; Kely, Brenda S.; Bodwin, Jeffrey; Wallert, Mark A. (2016-05-02). The Science of Cooking: Understanding the Biology and Chemistry Behind Food and Cooking. John Wiley & Sons. ISBN 9781118674208.
  2. ^ 이것을 시험해 보세요. Sugar glass - Wayback Machine에 보관된 2011-08-22
  3. ^ "Shattering Sugar: Make Movie-Ready Sugar Glass". Scientific American. Retrieved 3 August 2019.
  4. ^ Moorehouse, John (May 12, 2017). "Shane McMahon: Vince Nearly Stopped KOTR Street Fight Vs. Kurt Angle". Fightful. Archived from the original on 19 September 2020. Retrieved 22 May 2021.
  5. ^ César Vega; Erik Van Der Linden (30 December 2011). "Sweet Physics". The Kitchen As Laboratory: Reflections on the Science of Food and Cooking. Columbia University Press. p. 186. ISBN 978-0-231-15344-7. Retrieved 1 November 2012.
  6. ^ Trinh, Jean (2017-04-11). "Don't Meth with Albuquerque's 'Breaking Bad' Candy Lady". Vice. Vice. Retrieved 12 October 2018.
  7. ^ Snierson, Dan (June 12, 2011). "'Breaking Bad': Aaron Paul confesses his 'blue meth' addiction". Entertainment Weekly. Retrieved July 5, 2020.