첨가 설탕

Added sugar
케이크를 만들기 위해 무게를 재는 백설탕

첨가된 설탕 또는 유당은 [1]섭취하기 전 어느 시점에 음식이나 음료에 첨가되는 설탕 탄수화물이다.이것들은 첨가된 탄수화물, 그리고 더 넓게는 꿀, 시럽, 그리고 [2][3]과일에 자연적으로 존재하는 당을 포함합니다.그들은 수크로스, 포도당, 과당, 그리고 덱스트로스를 포함한 여러 가지 화학적 형태를 취할 수 있다.

의학적인 의견 일치는 첨가당이 [1]음식에 거의 영양가치에 기여하지 않고, "빈 칼로리"라는 구어체로 표현하게 된다는 것입니다.설탕의 과다 섭취는 과도한 칼로리 섭취와 체중 증가 및 다양한 [1][4][5]질병의 위험 증가와 관련이 있다.

사용하다

미국

미국에서 첨가된 설탕은 주로 절반의 포도당과 절반의 [6]과당으로 구성된 수크로스 또는 고과당 옥수수 시럽을 포함할 수 있다.첨가된 설탕 성분의 다른 종류는 비트, 사탕수수 설탕, 맥아 시럽, 메이플 시럽, 팬케이크 시럽, 과당 감미료, 액상과당, 과일 주스 농축액, 꿀, 그리고 [6][7]당밀을 포함합니다.첨가당을 포함한 가장 흔한 종류의 음식은 대부분의 청량음료를 포함한 감미료 음료이며, 또한 세계보건기구(WHO)[1]의 권고치의 두 배인 하루 [1]칼로리의 20%를 차지하는 디저트와 달콤한 [4]간식이다.2012년 약 85,000개의 식음료 제품에서 열량 및 비열량 감미료의 사용에 대한 연구에 따르면, 제품의 74%가 첨가당을 [6][8]함유하고 있었다.

감미료

단당류 포도당과 이당류 수당의 가수분해 당화에 의해 형성되는 과당의 시럽 혼합물을 함유하는 감미음료.액체 탄수화물의 생물학적 가용성은 설탕 유형과 추정 [9]소화 속도로 특징지어지듯이 고형당보다 높다.과일 주스의 과다 섭취와 일부 만성 대사 [3]질환의 위험 증가 사이에 긍정적이고 인과적인 관계에 대한 증거가 있다.

가이드라인

세계보건기구

다음 항목도 참조하십시오.설탕 마케팅 ② 건강정보 및 가이드라인에 미치는 영향

2003년, WHO는 "탄수화물"이라는 용어를 화학적 정의보다는 건강에 미치는 영향과 더 직접적으로 관련된 요소들로 정의함으로써 주로 유리당을 정의했고, 처리된 많은 양의 첨가당의 과다 소비와 관련된 만성 질병, 비만, 그리고 치아 부식과 관련된 메타 연구로부터 이어졌다.식품.[10] WHO는 식품 및 농업 기구와 함께 식단을 보다 건강 지향적인 그룹으로 나누는 개정된 식품 피라미드를 발표했는데, 개인의 식단의 최대 10%가 유당으로부터 [11]와야 한다고 권고했습니다.설탕 회사들은 식품 피라미드 내 유리당 섭취량이 하루 최대 10%에 불과해야 하며 최소 설탕 [2][11][12][13]섭취량은 없어야 한다는 WHO의 보고서에 이의를 제기했다.

2015년, WHO는 다원적 전문가 그룹에 의해 이용 가능한 과학적 증거에 대한 광범위한 검토의 결과로 성인과 어린이를 위한 설탕 섭취에 대한 새로운 지침을 발표했다.가이드라인은 어른과 어린이 모두 유리당 섭취를 총 에너지 [14]섭취량의 10% 미만으로 줄일 것을 권고하고 있습니다.

2016년, 영양 성분 표시 개정판에 설탕이 첨가되었고 2,000 칼로리 [15][16]식단에 하루 50그램 또는 200칼로리의 일일 값이 주어졌다.

유럽 식품 안전국

2022년 2월 유럽식품안전청(EFSA)의 과학자들은 설탕 섭취가 치아 충치의 알려진 원인이며, 비만, 비알코올성 지방간 질환, 제2형 당뇨병을 포함한 다양한 만성 대사 질환과 설탕이 첨가된 음료, 주스 및 넥타의 소비와도 관련이 있다고 결론지었다.EFSA는 "우리는 첨가당과 유당의 소비량이 총 에너지 섭취량의 10% 미만인 사람들에게 만성 질환 위험에 대한 불확실성이 있다는 것을 강조했다"[17]고 밝혔다.

미국 심장 협회

2018년, 미국 심장 협회는 남성의 경우 하루에 9티스푼 또는 36그램(1.3온스), 여성의 경우 하루에 [5]6티스푼 또는 25그램(0.88온스)의 설탕 섭취를 권장했다.음식이나 음료에 들어 있는 설탕의 과다 섭취는 여러 [5]질병의 위험을 증가시킬 수 있다.

「 」를 참조해 주세요.

레퍼런스

  1. ^ a b c d e Lindsay H Allen; Andrew Prentice (December 28, 2012). Encyclopedia of Human Nutrition 3E. Academic Press. pp. 231–233. ISBN 978-0-12-384885-7. Retrieved April 4, 2013.
  2. ^ a b "Joint WHO/FAO Expert Consultation, 2003, "WHO Technical Report Series 916 Diet, Nutrition, and the Prevention of Chronic Diseases", Geneva". 2003. Archived from the original on July 7, 2004.
  3. ^ a b Turck, Dominique; Bohn, Torsten; Castenmiller, Jacqueline; de Henauw, Stefaan; et al. (February 2022). "Tolerable upper intake level for dietary sugars". EFSA Journal. doi:10.2903/j.efsa.2022.7074.
  4. ^ a b "Get the facts: Added sugars". US Centers for Disease Control and Prevention. November 28, 2021. Retrieved May 12, 2022.
  5. ^ a b c "Sugar 101". American Heart Association. April 17, 2018. Retrieved July 9, 2019.
  6. ^ a b c "Hidden in Plain Sight". SugarScience, University of California at San Francisco. 2019. Retrieved August 2, 2019.
  7. ^ Committee on Examination of Front-of-Package Nutrition Ratings Systems and Symbols; Institute of Medicine (December 21, 2010). Examination of Front-of-Package Nutrition Rating Systems and Symbols: Phase I Report. National Academies Press. p. 6. ISBN 978-0-309-18652-0. Retrieved April 4, 2013.
  8. ^ Ng, Shu Wen; Slining, Meghan M.; Popkin, Barry M. (2012). "Use of Caloric and Noncaloric Sweeteners in US Consumer Packaged Foods, 2005-2009". Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics. 112 (11): 1828–1834.e6. doi:10.1016/j.jand.2012.07.009. ISSN 2212-2672. PMC 3490437.
  9. ^ Englyst, Klaus and Hans (2005). "Carbohydrate bioavailability". British Journal of Nutrition. 94 (1): 1–11.
  10. ^ Baltz, Courtney (2020). "TaxRx: Ultra-Processed Foods, Added Sugar, and the Social Cost of Obesity". Food and Drug Law Journal. 75: 38.
  11. ^ a b Barbara Sibbald (June 10, 2003). "Sugar industry sour on WHO report". CMAJ. 168 (12): 1585. PMC 156706. PMID 12796354.
  12. ^ John Ydstie (April 24, 2003). "Sugar Industry Takes on the World Health Organization". NPR.
  13. ^ Boseley S. (2003). "Political context of the World Health Organization: sugar industry threatens to scupper the WHO". Int J Health Serv. 33 (4): 831–3. doi:10.2190/u0mw-wm82-n5bh-e20c. PMID 14758862.
  14. ^ 가이드라인 참조: 어른과 어린이의 설탕 섭취량. 제네바: 세계보건기구; 2015년 웨이백 머신에서 2015년 8월 17일 아카이브
  15. ^ Nutrition, Center for Food Safety and Applied (January 8, 2021). "Added Sugars on the New Nutrition Facts Label". FDA.
  16. ^ Charles, Dan (May 20, 2016). "An 'Added Sugar' Label Is On The Way For Packaged Food". NPR. Retrieved October 30, 2021.
  17. ^ "Added and free sugars should be as low as possible EFSA". www.efsa.europa.eu.