양파 링
Onion ring |
 양파 링 한 바구니 | |
| 유형 | 엔트리, 반찬, 과자 |
|---|---|
| 코스 | 오르스 드브르 |
| 원산지 | 영국 |
| 주요 성분 | 양파, 반죽 또는 빵가루 |
프렌치 프라이드 양파 [1]링이라고도 불리는 양파 링은 영국과 미국 요리의 에피타이저나 반찬의 한 형태이다.그것들은 일반적으로 반죽이나 빵가루에 찍어 튀긴 양파의 단면적인 "고리"로 구성되어 있습니다; 변형된 양파는 양파 페이스트로 만들어집니다.일반적으로 반찬으로 제공되지만, 양파 링은 종종 혼자서 먹는다.
역사
1802년의 영국 요리법은 양파를 얇게 썰어서 반죽에 담그고 파르메산 치즈를 넣고 기름에 튀기는 것이다.그것은 녹은 버터와 [2]머스터드 소스를 그들에게 제공하라고 제안합니다.
튀긴 양파 조각이나 링에 대한 레시피와 언급은 20세기에 걸쳐 발견됩니다. 하나는 1910년 [3]뉴욕 미드타운에서, 다른 하나는 1933년 크리스코 [4]광고에서 발견되었습니다.
1920년대 [5]초 텍사스 오크 클리프에 설립된 커비 피그 스탠드 레스토랑 체인을 포함한 다양한 레스토랑들이 양파 링을 발명했다고 주장했습니다.
양파 링글렛
딥소스 양파링 (필리핀)
식품화학
조리 과정은 양파의 프로판테알 산화물을 달콤한 냄새와 맛의 비스프로페닐 디술피드로 분해하여 양파 [6]링의 약간 단맛을 유발합니다.
「 」를 참조해 주세요.
레퍼런스
- ^ '프렌치 프라이드 어니언 링', The Big Apple, 2007년 2월 11일
- ^ Mollard, John (1802). The Art of Cookery Made Easy and Refined (second ed.). p. 152.
- ^ Middletown (뉴욕) Daily Times (The Big Apple [1], 2007년 2월 11일자)에 인용.
- ^ "Crisco Advertisement". The New York Times Magazine. November 6, 1933. pp. SM18. "큰 양파를 0.5인치 두께로 잘라주세요.슬라이스를 링으로 나누세요.링을 우유에 담그고 밀가루를 준설한다.…양파 링을 노릇노릇해질 때까지 튀겨라."
- ^ "Oak Cliff Trivia". OakCliff.com. Retrieved October 25, 2010.
- ^ Schwarcz, Joe. "Why do onions make you cry when you cut them? And why are they sweet when you fry them?". McGill Office for Science and Society. Retrieved 2 August 2022.
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