진주양파

진주양파(Aliium Ampeloprasum var. pypivum 또는 A. ampeloprasum 'Pearl-Onion Group')^[1]는 영국에서 단추, 아기 또는 은박 양파로 알려져 ^[2]있는 부추(A. ampeloprasum var. porrum)와 가까운 친척이며 마늘의 정향과 유사하게 ^[3]단 하나의 저장 잎만을 가지고 있어 일반 양파와 구별할 수 있다. 프랑스어에서는 오이뇽그렐로로 알려져 있다. 한 영어권 참고문헌은 또한 쁘띠푸아루 안티릴리스라는 용어를 언급하고 있다.^[4]

재배 및 보관

진주 양파는 주로 독일, 네덜란드, 이탈리아에서 재배되며,^[5] 비록 전에는 상업적인 규모였지만,^[1] 대개 가정 정원에서 재배된다.^[4] 그것들은 대부분 피클링에 사용된다.^[6]

피클링용으로 재배되는 양파의 대부분은 흔한 양파(A.^[7] 고밀도로 심어서 피클하기에 적합한 작은 크기로 자란다.^[8]

알려진 작은 흰색 품종으로는 크리스탈 왁스 ^[5]또는 화이트 버뮤다가 있다.^[9] 빨간 품종은 향이 더 부드럽다.^[10] 진주 양파는 90일 안에 씨앗에서 수확할 준비가 되어 있다.^[9] 시원하고 건조하며 어두운 곳에 한 달까지 보관할 수 있다.^[10][11]

소비

특유의 작은 사이즈와 일반 양파보다 달콤한 맛 때문에 인도 요리에서 숙코타시 등 20세기 중반 미국 캐서롤 요리부터 달콤한 맛의 양파 맛에 이르기까지 다양한 요리에 쓰이기도 했다.^[2][9] 그것은 또한 찌개 국물이나 다른 야채와 함께 사우테(튀김)에 사용될 수 있다.^[12][2][13] "마티니 스탠딩"^[5]과 같은 칵테일에도 사용할 수 있다.

진주 양파는 북유럽 요리의 주요 재료다.^{[citation needed]} 또한 현대 유럽에서는 아름다운 꽃 식물로, 이스라엘에서는 잘린 꽃으로 사용된다.^[4]

진주양파는 심혈관 건강과 혈당 수치의 안정화를 돕고 항산화제 및 항염증 역할을 하는 등 건강상의 이점이 있는 화학성분들을 함유하고 있다.^[10][11]

문화참고

래리 월이 매년 연설하는 '펄 프로그래밍의 진보'에 관한 진지한 '양파국가'는 그 언어의 많은 층을 암시하는 말로, 진주양파와 미국 대통령들의 연두교서에서 모두 말장난으로 언급되고 있다.^{[citation needed]}

참조